中药材基础知识培训

中药材基础知识培训2018年同春堂大药房学习内容•一、中药材的采集•二、中药材的产地加工•三、中药材的贮藏•四、中药材的别名•五、中药的煎药常识•六、中药的用药禁忌•七、中药饮片的管理一、中药材的采集•中药材的合理采收(季节、时间、方法)不仅对保证药材的质量、药效，而且还对保护、扩大药源具有重要意义。采收适时如法则药性强、疗效高，反之，则药性弱、疗效差。•中药材的合理采收，不但与采收季节有关，而且与中药材的种类、药用部分都有关。•药用植物在不同生长发育阶段，其有效成分的含量不同，同时也受气候、产地、土壤等多种因子的影响，因此采收时，不但要考虑中药材的单位面积产量，而且还要考虑有效成分的含量，只有样才能获得高产优质的药材。（一）植物类：根及根茎类药材•古人经验以阴历二、八月为佳，认为春初“津润始萌，未充枝叶，势力淳浓”，“至秋枝叶干枯，津润归流于下”，并指出“春宁宜早，秋宁宜晚。”•早春二月，新芽未萌；深秋时节，多数植物的地上部分停止生长，其营养物质多贮存于地下部分，有效成分含量高，此时采收质量好，产量高。（一）植物类：根及根茎类药材•如天麻、苍术、葛根、桔梗、大黄、玉竹等。天麻在冬季至翌年清明前茎苗未出时采收者名“冬麻”，体坚色亮，质量较佳；春季茎苗出土再采者名“春麻”，体轻色暗，质量较差。少数例外，如半夏、延胡索等则以夏季采收为宜。苍术大黄玉竹（一）植物类：茎、木类药材•一般在秋、冬季落叶后初春萌芽前采收。如大血藤、鸡血藤等；•与叶同用的槲寄生、忍冬藤等茎、木类药材，应在植物生长旺盛的花前期或盛花期采收。槲寄生忍冬藤（一）植物类：皮类药材•多在清明到夏至时间采集，此时植物体内液汁较多、形成层细胞分裂迅速，树皮易于剥离，同时有效成分含量高，如杜仲、厚朴。•根皮在冬季采收，如牡丹皮、地骨皮。有些药材取皮，可在取伐木材时收。根皮、树皮的采收，容易损害植物生长，应注意采收方法，树皮不可整圈剥，否则破坏输导系统，造成树木死亡；根皮是挖根后再剥取。杜仲厚朴地骨皮（一）植物类：叶类药材•应在植物生长最旺盛时，或在花蕾将开放时，或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收，此时植物已经完全长成，而且生命力最旺盛。银杏叶（一）植物类：叶类药材•如人参叶在夏天采收，叶浓绿而茂盛。但桑叶需经霜后采收，枇杷叶、银杏叶需落地后收集。（一）植物类：花类药材•一般宜在花含苞待放时采收，不宜在花完全盘开时采收，更不可在花衰败欲落时采收。因为后两种情况不仅影响药材性状、颜色、气味，更重要的是药效成分的含量也会显著减少。（一）植物类：花类药材•如金银花、辛夷花、丁香、槐花米等都应在花含苞待放时采收。•红花、洋金花等均宜在花刚开放时采收。•菊花等在花盛开时采收。•对花期较长，花朵陆续开放的植物，应分批采摘以保证药材质量。•个别如松花粉、蒲黄更要掌握采集花粉时间，否则自然脱落，影响产量。（一）植物类：果实类药材•多数果实类药材，当于果实成熟后或将成熟时采收，如瓜蒌、枸杞、马兜铃等。•少数品种有特殊要求，应当采用未成熟的幼嫩果实，如乌梅、青皮、枳实等。•有的在果实成熟后经霜变色时采摘，如川楝子经霜变黄，山茱萸经霜变红时采摘。（一）植物类：种子类药材•种子类药材必须在果实完全成熟时采收。如牵牛子、决明子、白芥子等。南方红豆杉【果实和种子类】（一）植物类：全草类药材•多在植物充分生长、枝叶茂盛的花前期或刚开花时采收。•有的割取植物地上部分，如薄荷、荆芥、益母草、紫苏等。薄荷（一）植物类：全草类药材•以带根全草入药的，则连根拔起全株，如车前草、蒲公英、紫花地丁等。•茎叶同时入药的藤本植物，其采收原则与此相同，应在生长旺盛时割取，如夜交藤、忍冬藤。（一）植物类：藻、菌、地衣及孢子类药材•各自情况不一，如麦角在寄主（黑麦等）收割前采收，生物碱含量较高，茯苓在立秋后采收质量较好，马勃应在子实体刚成熟期采收，过迟则孢子飞散。•海藻在夏、秋季采捞（二）动物类药材•动物类药材的采集，因药材的种类不同而异。如昆虫类药物，必须掌握其孵化发育活动季节。（二）动物类药材•如蝉衣在夏秋季黑蚱蝉蜕化之时收集；•桑螵蛸须3月前收集，过时虫卵孵化成虫；•蚯蚓6-8月刚开始活动时捕捉；•蜈蚣在清明节前后捕捉较好；（二）动物类药材•一般有翅昆虫，大多在清晨露水未干时憩息于植物上，不易起飞，易于捕捉，如斑蝥、虻虫等。•动物药蛤士蟆秋末进入冬眠期，易于捕捉，且蛤士蟆油于体内较多。（二）动物类药材•鹿茸于清明后40—60天(5-7月)截取，过时则角化而不能称之为鹿茸（二）动物类药材•对动物药材熊胆、牛黄、麝香、马宝、蟾酥在捕捉后或屠宰场采收。（三）矿物类药材•矿物类药材，一般不受季节变化的影响，故大多可随时采收。但是各种矿物在其地质形成的过程中，受到各种条件的影响，因此也有品位高低的不同，一般应采收品位高的矿石为好。二、药材的产地加工•中药材采收后，绝数尚呈鲜品，因药材内部含水量高，若不及时加工处理，很容易霉烂变质，其药用的有效成分亦随之分解散失，严重影响药材质量和疗效。除了少数要求鲜用或保持原状外，大部分药材必须在产地初步加工。•初加工时按药材和用药的需要，进行分级和其他技术处理，有利于药材的进一步加工炮制和充分发挥其药用功效及按质、按级定价。药材产地加工的目的1、除去杂质和非药用部分，保持药材的纯净。2、进行初步处理使药材干燥。3、通过整形和分等，筛选出不同等级，便于按质论价。4、形成一定的商品性状。药材的产地加工对于药材商品的形成、饮片和中成药等产品的深加工，以及市场流通和临床使用等方面都具有重要的意义。药材产地加工的常用方法•洗涤与挑选药用部分采收后，可于河水、塘水、山间流水或自来水洗净泥沙，除去残留枝叶、芦头和须根。直接晒干或阴干和芳香气味的药材一般不洗。挑选清除药材中的杂质或非药用部分，同时初步分级，利于分别加工和干燥。药材产地加工的常用方法修整切制•运用修剪、切削、整形等方法，去除非药用部位等不合规格的部分，使药材整齐，利于捆扎、包装等。•修整要根据药材规格、质量要求来制定。去皮、壳•对果实、种子、根及根茎类药材及皮类药材去除表皮或外壳，使药材表面光洁、符合药材的商品特征，有利于干燥和贮藏。•如去皮抛光的药材：桔梗、山药、白芍、杜仲、黄柏、肉桂等。•去壳晒干的药材：白果、苦杏仁等。药材产地加工的常用方法蒸、煮、烫•含黏液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫处理，则易干燥。•药材经加热处理后，便于刮皮，如明党参、北沙参等；•能杀死虫卵，防止孵化，如桑螵蛸、五倍子等；•熟制后能起滋润作用，如黄精、玉竹等；•蒸、煮、烫可使一些药材中的酶类失去活性，不致分解药材的有效成分。药材产地加工的常用方法熏硫•用硫黄熏制药材，可使色泽洁白，防止霉烂，如山药、白芷等。•注意二氧化硫残留量。(规定山药、牛膝、粉葛、甘遂、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等11种传统习用硫黄熏蒸的中药材及其饮片，二氧化硫残留量不得超过400mg/kg；其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得超过150mg/kg)药材产地加工的常用方法发汗有些药材在加工过程中堆置起来发热，使其内部水分往外溢，使药材变软、变色、增加香味或减少刺激性，有利于干燥。这种方法习称“发汗”。如厚朴、玄参、续断等。干燥干燥的目的：及时除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，利于贮藏，保证药材质量；可根据不同的药材选择不同的干燥方法。干燥的方法：晒干、烘干、阴干、远红外加热干燥、微波干燥等。药材产地加工的常用方法晒干利用阳光直接晒干是一种最简便、经济的干燥方法，但含挥发油的药材、受日光照射后色泽和有效成分易变色变质的药材、在烈日下晒后易爆裂的药材，均不宜用晒干法。烘干利用加温的方法使药材干燥。一般温度以50℃～60℃为宜，对含维生素C的多汁果实类药材可用70℃～90℃的温度以利迅速干燥。但对含挥发油或须保留酶的活性的药材，不宜用此法，如杏仁、薄荷、芥子等。注意：富含淀粉的药材如欲保持粉性，烘干温度须缓缓升高，以防淀粉粒糊化。药材产地加工的常用方法阴干•将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，使水分在空气中自然蒸发而干燥。•主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药材。有的药材在干燥过程中易于皮肉分离或空枯，必须进行揉搓，如党参。药材的产地加工*根及根茎类药材•收获后要洗净泥土，除去须根、芦头和残留枝叶，再进行大小分级，或趁鲜切成片、块或段，然后晒干或烘干，如丹参、白术、白芷、牛膝、射干。•肉质性含水量多的百部、天冬、百合、薤白，应先用沸水烫，再切成片或剥下鳞片晒干或烘干。•质地坚硬较为粗大的高陆、葛根、玄参等，要趁鲜时切片干燥。药材的产地加工•干后难以去皮的桔梗、半夏、水半夏、芍药、丹皮，应趁鲜时刮去栓皮。含浆汁淀粉足的何首乌、地黄、玉竹、黄精、天麻等，应趁鲜蒸制，然后切片或晒干或用文火烘干。•党参、北沙参应投入沸水中略烫一下，再刮皮，洗净干燥。•白芍、玄参、丹参要经沸水煮，再反复“发汗”，才能完全干燥。•贝母、山药要经过用硫磺熏蒸后才能干燥，并保白色，粉性足，且能消毒、杀虫、防霉，有利于贮藏。药材的产地加工*皮类药材•一般采收后按规格趁鲜修切成一定大小的块或片，然后直接晒干。•有些药材采后要立即刮去栓皮再晒干，如黄柏、丹皮等。还有些药材要经烫处理，如肉桂、厚朴、杜仲等应先放进沸水中稍烫后，取出叠放，让其“发汗”，待内皮层变为紫褐色时，再蒸软刮去栓皮，然后切成丝、片或卷成筒状、双卷筒状，最后晒干或烘干。药材的产地加工*叶类及全草类药材•此类药材含挥发油成分较多，采集后宜放在通风处阴干或晾干。在未完全干透之前要扎缚成捆，然后再晾至全干，以免在干燥后捆扎易碎，如大青叶、紫苏、薄荷等。•有些可直接晒干，如穿心莲、金钱草等。•对一些肉质药材，如垂盆草、马齿苋等，茎叶内含水量较高，宜先用沸水烫后再干燥。药材的产地加工*花类药材•花类药材采收后一般可放置通风处摊开阴干或置阳光下直接晒干，也可在低温条件下迅速烘干。•应保持颜色鲜艳，花朵完整，并注意避免有效成分的散失，保持浓厚的香气，如金银花、西红花、旋覆花、红花、茉莉花、玫瑰花等。•但尚有少数花类药材，还需适当蒸后才干燥，如杭白菊等。药材的产地加工*果实类药材一般果实采收后可直接晒干，但有的还须烘烤烟熏，如乌梅等；还有些要切成薄片晒干，如酸橙(枳壳)、佛手、木瓜等；另有些是以果皮入药的，要先将果实切开，除去瓣和种子后再晒干，如栝楼等。药材的产地加工*种子类药材•将果实采回晒干后，去掉果皮，取出种子即可，如薏苡、决明等；•有的连同果壳一起干燥贮藏，以保持有效成分不致散失，如砂仁等；•有的则要打碎果核，取出种仁入药，如杏仁、郁李、酸枣仁等。药材的产地加工*动物类药材因动物的种类不同或相同动物因产地、时间的不同，其产地加工方法各有差异。•一般要求加工处理必须及时得当（清选、干燥、冰冻或加入防腐剂等）。*矿物药类其产地加工主要是清除泥土和非药用部位，以保持药材的纯净度。药材的产地加工•此类药材多数在捕捉后用沸水烫死并晒干，如斑蝥、土鳖虫等•全蝎在产地加工时，通常用10%食盐水浸泡后加热煮沸，至全蝎脊背抽沟、全身僵挺、色泽光亮时取出，置通风干燥处晾干即得•蜈蚣在捕后烫死，及时选用与虫体长宽相近的竹签，将虫体撑直，然后暴晒使其干燥，若谜阴雨天，可用无烟炭火烘干，温度一般不宜超过80℃•一般动物鳞甲、骨骼等必须在干燥前去筋肉，如鳖甲、龟甲等•药用虫卵或虫瘿者，则需经过蒸煮后，杀死内部虫体，以免来年春暖花开时孵化成虫，破坏药材，影响疗效，如桑螵蛸、五倍子等•部分动物类药材还需分别进行去头、尾、足、翅、鳞片、内脏、残肉、皮膜等的加工，如乌梢蛇、蕲蛇等。三、中药材的贮藏•中药贮藏保管中常发生的变质现象---虫蛀大谷盗印度谷蛾椭圆食粉螨三、中药材的贮藏•中药贮藏保管中常发生的变质现象---霉变黑曲霉黄曲霉三、中药材的贮藏•中药贮藏保管中常发生的变质现象---变色•引起药材变色的原因：•①有些药材所含成分的结构中具有酚羟基，在酶的作用下经过氧化、聚合作用，形成大分子的有色化合物。如