DBS44 001-2011 饮用天然山泉水

DB44广东省食品安全地方标准DBS44/001—2011饮用天然山泉水2011-12-1发布2012-5-1实施广东省卫生厅发布前言本标准按照GB/T1.1-2009规则起草。天然山泉水有着悠久的饮用历史和文化，以及其独特的水质和口感，深受广大消费者的喜爱，在我省饮用水市场中占据了较大的份额。由于该产品尚无国家标准，为推进饮用天然山泉水产业的健康发展，规范饮用水行业的管理，确保产品质量，特制定本标准。本标准为首次发布。本标准由广东省瓶装饮用水行业协会提出。本标准主要起草单位：广东省瓶装饮用水行业协会、广东鼎湖山泉有限公司、广东蓝松天然饮品有限责任公司、广州市王子山饮用水有限公司、广东省微生物研究所、广东省食品质量监督检验站。本标准主要起草人：罗坦、马幼骐、吴木生、孙吉庆、许丽群、吴清平、冯志强。本标准由广东省卫生厅负责解释。饮用天然山泉水1范围本标准规定了饮用天然山泉水的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于饮用天然山泉水的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3838地表水环境质量标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5750生活饮用水卫生标准检验方法GB7718预包装食品标签通则GB8537饮用天然矿泉水GB/T8538饮用天然矿泉水检验方法GB17323瓶装饮用纯净水GB19298瓶（桶）装饮用水卫生标准GB19304定型包装饮用水企业生产卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质检总局（2009）第123号令《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1饮用天然山泉水drinkingnaturalspringwater采用山体自然涌出、渗流形成或在山体经钻井采集、在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水，且非江河、湖泊（山上湖泊除外）及公共供水系统的水源，仅经适当过滤和消毒灭菌等工艺处理，保留水源中一定量原有矿物质和微量元素且不添加任何化学物，密封于包装容器中可供直接饮用的水。4技术要求4.1水源地4.1.1水源地必须设立卫生防护区，在防护区界设置固定标志。4.1.2卫生防护区必须符合下述要求，并有卫生防护区图：4.1.2.1第一区为严格保护区。取水点周围应有防护设施，在取水点外围半径15m范围，无关人员不得入内。不得放置与取水设备无关的其他物品。4.1.2.2第二区为限制区。在取水点半径50m范围内，不得设置居住区、工厂、厕所、水坑，不得堆放垃圾、废渣或铺设污水管道。严禁使用农药、化肥。并不得有破坏水源地水质的活动。4.2水源水质水源水质应符合规范性附录A的规定。4.3感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色度/(度)≤10，并不得呈现其他异色浑浊度/(NTU)≤1臭和味不得有异臭、异味肉眼可见物不得检出4.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求电导率［(25±1)℃］/（µS/cm)10-300锑/(mg/L)≤0.005砷/(mg/L)≤0.01铜/(mg/L)≤1.0钡/(mg/L)≤0.7镉/(mg/L)≤0.003铬/(mg/L)≤0.05铅/(mg/L)≤0.01锰/(mg/L)≤0.1镍/(mg/L)≤0.02银/(mg/L)≤0.05硼酸盐(以B计)/(mg/L)≤5硝酸盐(以N计)/(mg/L)≤20氟化物(以F计)/(mg/L)≤1.5耗氧量(以O2计)/(mg/L)≤2.0挥发性酚(以苯酚计)/(mg/L)≤0.002氰化物(以CN-计)/(mg/L)≤0.01阴离子合成洗涤剂/(mg/L)≤0.3溴酸盐/(mg/L)≤0.01亚硝酸盐(以NO2-计)/(mg/L)≤0.1余氯/(mg/L)≤0.05亚氯酸盐/(mg/L)≤0.2甲醛/(mg/L)≤0.9汞/(mg/L)≤0.001矿物油/(mg/L)≤0.05三氯甲烷/(mg/L)≤0.02四氯化碳/(mg/L)≤0.001总α放射性/（Bq/L）≤0.1总β放射性/（Bq/L）≤1226镭放射性/（Bq/L）≤1.14.5微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标4.6加工工艺要求4.6.1应在符合GB19304规定的条件下进行加工与灌装。4.6.2允许通过过滤、杀菌等处理方法；不允许添加任何化学添加物。4.6.3不得用容器将原水运至异地灌装。4.7净含量应符合国家质检总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5检验方法5.1感官要求色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物按GB/T8538规定的方法测定。5.2理化指标电导率按GB17323附录A规定的方法测定，锑、砷、铜、钡、镉、铬、铅、锰、镍、银、硼酸盐、氟化物、耗氧量、挥发性酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、溴酸盐、亚硝酸盐、汞、矿物油、226镭放射性、钾、钠、钙、镁按GB/T8538规定的方法测定。项目要求菌落总数/(cfu/mL)≤50大肠菌群/(MPN/100mL)≤3霉菌/(cfu/mL)≤10酵母/(cfu/mL)≤10致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出硝酸盐、亚氯酸盐、余氯、甲醛、三氯甲烷、四氯化碳、总α放射性、总β放射性按GB/T5750规定的方法测定。5.3微生物指标按GB/T4789.21规定的方法检验。5.4净含量按JJF1070规定的方法检验。6检验规则6.1水源检验每年根据附录A所有指标进行一次水源水质项目检验。如出现可能影响水源水质的情况，根据需要选取合适的项目检验。如水源水质不符合要求，不得进行生产，必须对水质变化采取措施，连续3次取样检验合格后方可重新生产。6.2组批同一班次，同一台灌装机灌装、同一规格的产品为一批。6.3取样每批产品随机抽样量：净含量小于3L的产品不少于10瓶；净含量大于3L的产品不少于5桶。6.4出厂检验每批产品出厂时，应对净含量、感官要求、电导率、菌落总数、大肠菌群进行检测。每月需对溴酸盐至少进行一次检测。6.5型式检验本标准技术要求中规定的所有项目均为型式检验项目。型式检验每季度进行一次，或当出现下列情况之一时进行检验：──更换设备，工艺发生较大变化时；──停产1个月后重新恢复生产时；──水质出现较大波动时；──出厂检验结果与平常记录有较大差别时。6.6判定规则6.6.1出厂检验全部项目合格，则判定该批产品合格。感官指标、电导率、净含量不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格品。菌落总数和大肠菌群不符合本标准规定时，则判该批产品为不合格品。6.6.2型式检验全部项目合格，则判定该批产品合格。感官、净含量和理化指标如有不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格品。微生物指标不符合本标准规定，则判定该批产品不合格，不得复检。7标志、包装、运输和贮存7.1标志7.1.1预包装产品标签除符合GB7718和《食品标识管理规定》外，还应标示天然山泉水水源地山体名称；除非经国家有关部门审批认可，否则标签上不得声称有医疗作用。7.1.2在使用“牌号名称”或“商标名称”时，标签上需用醒目字样标明“饮用天然山泉水”；采用不符合本标准中3.1定义的水源生产的产品不得标注“饮用天然山泉水”。7.1.3标签应标示饮用天然山泉水产品主要阳离子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）的含量范围。7.2包装7.2.1包装材料应符合国家有关食品安全卫生标准要求。7.2.2包装容器(瓶、桶)外部应保持清洁、封盖严密，无渗漏现象，标签封帖紧密牢固。7.3运输7.3.1运输工具应保持清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3运输过程不得曝晒、雨淋、受潮、冰冻。7.4贮存7.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。7.4.2产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。7.4.3在摄氏零度以下运输与贮存时，应有防冻措施。A附录A（规范性附录）山泉水水源水质量要求表A.1山泉水水源水质量要求项目要求制订依据色度（度）≤10，并不得呈现其他异色DB33/383-2005浑浊度（NTU）≤3DB33/383-2005臭和味不得有异臭、异味DB33/383-2005溶解氧/(mg/L)≥6GB3838中二类水高锰酸盐指数/(mg/L)≤4GB3838中二类水化学需氧量(COD)/(mg/L)≤15GB3838中二类水五日生化需氧量(BOD5)/(mg/L)≤3GB3838中二类水铁/(mg/L)≤0.3GB5749锰/(mg/L)≤0.1GB5749铜/(mg/L)≤1.0GB5749锌/(mg/L)≤1.0GB5749硫酸盐(以SO42-计)/(mg/L)≤250GB5749氯化物(以Cl-计)/(mg/L)≤250GB5749氟化物(以F-计)/(mg/L)≤1.0GB5749氰化物/(mg/L)≤0.05GB5749硒/(mg/L)≤0.01GB5749砷/(mg/L)≤0.05GB3838中二类水汞/(mg/L)≤0.001GB5749镉/(mg/L)≤0.005GB5749铬(六价)/(mg/L)≤0.05GB5749铅/(mg/L)≤0.01GB5749硝酸盐(以N计)/(mg/L)≤10GB5749挥发酚(以苯酚计)/(mg/L)≤0.002GB5749矿物油/(mg/L)≤0.05GB8537阴离子表面活性剂/(mg/L)≤0.3GB5749总α放射性/(Bq/L)≤0.5GB5749总β放射性/(Bq/L)≤1.0GB5749226镭放射性/(Bq/L)≤1.1GB8537耐热大肠菌群/(个/L)符合GB3838中二类水指标GB3838中二类水