厨魂水盆羊肉制作配方

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：厨魂水盆羊肉制作配方水盆羊肉是陕西地区著名的汉族传统小吃，以蒲城、澄城、大荔三县的水盆羊肉最为有名。据传起源于明朝崇祯年间，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃，由一千多年前的“羊羹”发展而来的，吃时下辣面子（辣椒粉），吃得汗流泱背，西安人认为可祛暑。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。准备食材：水晶粉丝1小把北豆腐50g新鲜羊肉500g羊后腿骨1根干木耳3朵花椒5g小茴香5g桂皮3g草果2个香葱1根香菜1根盐10g西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作步骤：1.羊肉放入凉水里浸泡1小时，去除血水，刮净污垢，用流动的水冲洗干净后切成大块。羊后腿骨砸断。西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发，去除根部，清洗干净泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小适中的块。花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好制成调料包。香葱和香菜择洗干净，分别切成香葱花和香菜碎。3.煮锅内加入1500ml凉水，大火煮开后，放入砸断的羊骨头，烧煮30分钟，放入切好的羊肉块和调料包，大火煮开后，改用中火继续煮2小时。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐，继续煮1小时成羊肉汤。4.出锅前加入切好的豆腐块、木耳和泡软的粉丝，继续煮5分钟。5.捞出大肉块，切成薄薄的小块，放入大碗中，捞出粉丝、木耳和豆腐块，浇入煮好的羊肉汤，撒上香葱花和香菜碎即可。此文档来源：西安厨魂小吃培训中心