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冀少版七年级下册生物全册优质课课件食物中含有多种营养成分人体所需的六种营养成分：营养物质供能物质非供能物质糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水↓↓↓↓↓↓富含糖类的食物来源：谷类、根茎类等食物作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。富含蛋白质的食品来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物作用：提供能量，构成组织细胞的基本物质，也是生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础富含脂肪的食品来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、硬果类食物作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分维生素新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙维生素A维生素B1维生素C维生素D维生素A维生素B1维生素C维生素D哎哟妈呀，我的脚患了脚气病，怎么办呢？牙龈怎么出血了维生素A维生素B1维生素C维生素D坏血病与维生素C维生素A维生素B1维生素C维生素D我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。维生素种类来源主要功能缺乏症状维生素A动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等维持正常视力夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑维生素B1牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓维生素C蔬菜、水果增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素D动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育儿童的佝偻病，成人的骨质疏松无机盐•缺少无机盐的几种症状儿童佝偻病患者健康骨骨质疏松症患者的骨缺少无机盐的几种症状地方性甲状腺肿俗称大脖子病无机盐无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐含量丰富的食物可预防疾病钙鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病老年骨质疏松铁动物肝脏、肉类、蛋类、豆类贫血症碘海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐地方性甲状腺肿练一练•1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是A．鱼.虾B.鸡蛋.猪肉C．菠菜.芹菜D．牛奶.牛肉•2.儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物中含有丰富的A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素•3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D•4.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是()A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素•5.构成细胞的基本有机物主要是（）A.糖类B.蛋白质C.脂类D.维生素•6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服A．维生素AB.维生素BC．维生素CD．维生素D•7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）A.人体生长发育必需的物质。B.主要供能物质。C.容易消化的物质。D.有机物。•8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（）①维生素A②维生素B③维生素C④维生素DA.①②B.①③C.②③D.②④•9.和尚一生食素，但并没有得夜盲症，这是因为：A.因为植物性食物里有维生素AB.以为其他维生素也能预防这种病C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素AD.人体内可以自行产生维生素A•10.既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是：A.西红柿和菠菜B.动物肝脏和鱼肝油C.牛奶和粗粮D.柠檬和香蕉怎样实现合理膳食身边事•有一位小朋友平时经常挑食厌食，早饭也不好好吃，结果身体虚弱，营养不良。医生建议他合理膳食、平衡营养。怎样才能做到合理膳食平衡营养呢？探究竟1.根据课本后的部分食物营养成分表，分组将聪聪和明明一天所吃的食物重量分别换算成糖类、蛋白质、脂肪和钙的重量。2.根据小辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量（千焦KJ）。3.算出一天所吃食物的总能量。对照课本后中国营养学会推荐的每日膳食中营养物质供给量,判断这两个同学一天摄入的总能量是否合适？蛋白质、钙的供给量是否合理？食物名称蛋白质g糖类g脂类g钙mg鸡蛋75牛奶250…………………………早餐合计午餐合计晚餐合计一天总计能量加食用油50g总能量标准量（12岁女）相差量12.8x0.75=9.61.3x0.75=0.97511.1x0.75=8.32544x0.75=333.0x2.5=7.53.4x2.5=8.53.2x2.5=8104x2.5=26026.161.07517.52539123.160.67515.755158.530.97586.718.97543680.175208.4552.275985.517.15x288.625=4949.938.91x52.275=20346983.9（kJ）288.625（g）52.275（g）1945.58929.59200270.5100014食物名称蛋白质g糖类g脂类g钙mg鸡蛋75牛奶250…………………………早餐合计午餐合计晚餐合计一天总计能量加食用油50g总能量标准量（12岁女）相差量12.8x0.75=9.61.3x0.75=0.97511.1x0.75=8.32544x0.75=333.0x2.5=7.53.4x2.5=8.53.2x2.5=8104x2.5=26026.161.07517.52539123.160.67515.755158.530.97586.718.97543680.175208.4552.275985.517.15x288.625=4949.938.91x52.275=20346983.9（kJ）288.625（g）52.275（g）1945.58929.59200270.5100014由以上计算结果可知：聪聪一天所摄能量和钙比标准都还少一些，因为还没有算吃的水果等。经中国营养学会调查，我国青少年贫血率达30%-40%，因此合理营养问题应该引起高度重视。通过计算，发现普通人的饮食普遍缺钙，最好让学生晚上睡觉前补个牛奶夜宵——少则半斤，多则一斤。“一杯奶强壮一个民族”，的确不错。课下请同学们通过计算判断明明的食谱是否合理？大家谈•1.为小胖墩出谋划策，怎样膳食既能吃饱又不发胖？要掌握既摄入足够的营养，又不会使营养物质过剩而转换为脂肪储藏起来。如饭前喝汤，多吃蔬菜、水果，少吃主食如米饭、馒头，可以使小胖墩儿既能吃饱，又不发胖。2.不吃早餐的坏处。•首先，吃好早餐对学生的学习十分重要。一般学校上午的学习任务较重。胃中的食物经过一夜时间的已经消耗完了，必须补充足够的热量和各种营养素才能满足上午的脑力和体力活动的需要。若吃好早餐，则精力充沛、学习效率高，若不吃早餐，则会感到头昏乏力，注意力不集中，反应迟钝，记忆力下降，影响学习成绩，有时甚至会因血糖太低而晕倒。•早餐吃不好，还影响到青少年的发育和健康。长期早餐热能缺乏，机体就会运用体内积存的糖原、脂肪，甚至分解体内的蛋白质提供能量。•有人害怕长胖，不吃早餐，结果却事与愿违。知识链、实际用阅读课本回答下列问题：•1.人体对营养物质的需要量，随、、和的不同而有差异。•2.青少年对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对一些。•3.早餐应选择的食物，午餐选择含有丰富的和的食物，晚餐则不宜摄入过多的和。脂肪年龄身材的大小健康状况劳动强度多蛋白质脂肪蛋白质热能高亲自做•大家现在根据课本的知识和自己的家庭条件设计一份合理的食谱。想一想：•常言道：“药补不如食补”，怎样才能通过食物合理补钙？•奶类是钙质的最佳来源，不但含量丰富，而且吸收率高；虾皮、虾米和鸡蛋也是钙的良好来源，蛋中的钙主要存在于蛋黄中；绿叶蔬菜（如油菜、芹菜、菠菜等）中含钙也不少；多吃含维生素D丰富的食品，会促进钙的吸收。能量来源：每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量叫该食物的热价糖类：17.15kJ/g脂肪：38.91kJ/g蛋白质：17.15kJ/g糖类、脂类和蛋白质能量=17.15×(糖＋蛋白质)＋38.91×脂肪食物在口腔中的消化身边事你吃馒头的时候，又没有感觉到过面头的甜味？探究竟问题：唾液在馒头消化过程中起什么作用?提出假设设计实验：参照“小辞典”和“技能卡”设计实验。注意对照实验。完成实验得出结论探究竟•探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对食物消化的作用。1.唾液2ml+馒头块→37oC水浴10min→冷却→搅碎→滴加碘酒2.唾液2ml+馒头渣→37oC水浴10min→冷却→滴加碘酒大家谈•大家就下面的问题发表一下看法：1.在馒头的消化过程中，起决定作用的因素是什么？2.用其他实验材料取代馒头行不行？（1）口腔内与消化有关的结构有哪些？**口腔的结构（2）它们各自有什么作用？（3）食物进入口腔后会发生什么变化？牙、舌、唾液腺（三对）牙齿咀嚼，舌的搅拌，唾液腺则可分泌唾液唾液初步消化食物中的淀粉口腔咽食道肝脏胰腺胃胃腺大肠肠腺小肠肛门消化系统的组成唾液腺一、消化系统的组成：消化道消化腺消化系统的组成消化系统消化道消化腺口腔－咽－食道－胃－小肠－大肠－肛门唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺等。二、消化1、消化的概念：食物在消化道里被分解过程，叫做消化。2、消化方式：物理消化：消化道的机械作用食物本质不变化学消化：消化酶的分解作用食物本质变了如：淀粉麦芽糖唾液淀粉酶1.酶是生物体产生的、具有催化能力的蛋白质。三、酶唾液淀粉酶、胃蛋白酶等不含消化酶的消化液是（）A、唾液B、胃液C、胆汁D、肠液C知识链•消化系统组成：消化道和消化腺。•消化有两种方式：物理消化和化学消化。•在口腔中：唾液分解淀粉麦芽糖是化学消化。牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化过程。口腔中的消化使消化食物的开始，可以初步消化少量淀粉。实际用•食物在口腔中的消化与牙齿的作用有重要关系，被嚼碎的食物容易被消化酶分解。在进食的时候要充分咀嚼细嚼慢咽，以免影响消化系统的健康。•牙齿是重要的消化器官，平时应注意牙齿的保健。要注意牙齿的卫生防止龋齿的发生，不要用牙咬过硬的东西。龋齿俗称虫牙、蛀牙淀粉糊+唾液淀粉糊+水分别滴加碘液10分钟后探究：淀粉酶的作用试管加入物质温度实验现象解释原因A淀粉糊+2ml唾液37℃B淀粉糊+2ml水37℃不变蓝变蓝淀粉被消化分解淀粉不能被消化分解37℃水浴馒头块+唾液馒头渣+唾液分别滴加碘液10分钟后探究：淀粉酶的作用试管加入物质温度实验现象解释原因A馒头块+2ml唾液37℃B馒头渣+2ml唾液37℃深蓝色浅蓝色少量淀粉被消化分解大量淀粉被消化分解37℃水浴食物在胃肠内的消化消化系统口腔食物在口腔中被牙齿嚼啐、舌搅拌唾液腺分泌唾液,初步消化淀粉为麦芽糖咽食道胃能蠕动，胃腺分泌胃液，蛋白质被初步分解分泌胆汁，经胆总管进入小肠，乳化脂肪胰分泌胰液，含多种消化酶，将蛋白质、脂肪、淀粉等进一步消化。食物消化和吸收的主要部位肝脏大肠小肠肛门能蠕动、不消化，形成粪便的场所•口腔内有三对大唾液腺，能分泌唾液，唾液中含唾液淀粉酶，能分解食物中的少量淀粉成为麦芽糖•牙齿咀嚼，舌搅拌•肝脏分泌胆汁乳化脂肪成微滴，是人体最大的消化腺，但不含消化酶•胃能蠕动，胃壁较厚，粘膜内有大量的胃腺，胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质；胃呈囊状，位于腹部的左上部，是消化道最膨大的部分，可在短时间内容纳大量食物。胃内的消化1、胃有何特点能够消化食物？2、胃液中含什么酶?能初步分解什么营养物质？胃壁肌肉发达能蠕动、黏膜内有大量胃腺能分泌胃液。胃蛋白酶;蛋白质1、食物在胃里的消化2、食物在小肠内的消化1.小肠内有哪些消化液？2.小肠能够消化哪些营养物质？肠液、胰液和胆汁2、食物在小肠中的消化蛋白质氨基酸肠液，胰液脂肪脂肪微滴甘油+脂肪酸胆汁酶淀粉麦芽糖葡萄糖酶酶思考：水、无机盐和维生素需要消化吗？纤维素蛋白质、糖类、脂肪水、无机盐、维生素须消化后被吸收无需消化即可直接吸收不能被消化•胰腺是人体最重要的消化腺体能分泌消化糖类、