人类重要的营养物质导学案

第十二单元课题1人类重要的营养物质导学案学习目标：1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。知识准备:1、列举生活中的常见食物2、你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？合作探究:【自主学习】学生阅读教材P86—91的相关内容，观察教材P86图12--1、P89图12--7、P90图12--9、P91图12--10人体生命的生存和健康离不开、、、、、等六类物质，通常称之为人体营养素。1、蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素有、、、、、等（2）一部分氨基酸被氧化，生成、、等排出体外，同时放出供人体活动的需要。（3）血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。（4）蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）2、糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由、、三种元素组成的（2）糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纤维素。（3）淀粉的化学式，葡萄糖的化学式，蔗糖的化学式（4）呼吸作用葡萄糖的转化方程式。3、油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的备用能源。4、维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A会使人患病。缺乏维生素C会使人患病。巩固练习：1、你知道煤气中毒的原因吗？2、为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？3、给我们常吃的食物找“家”米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白质的有主要含糖类的有：主要含油脂的有：主要含维生素的有：达标测试：1．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物C、蛋白质是由氨基酸构成的D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡2．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（）A．米饭和馒头中含有葡萄糖；B．唾液中含有葡萄糖；C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。3．蛋白质的基本组成单位是（）A．氨基酸B．血红蛋白C．赖氨酸D．氮元素4．缺乏维生素A，易患（）A．夜盲症B．软骨病C．坏血病D．神经炎和脚气病5．葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（）A．相互连接合成蛋白质B．相互连接合成淀粉C．与水反应，同时放出热量D．被氧化，同时放出热量6油脂是主要的营养物质，油脂在人体内完全氧化时，每克放出约39.3千焦的能量，如果油脂的化学式为C57H110O6则（1）、该油脂由种元素组成，其相对分子质量为。（2）、正常人每天消耗9432KJ能量，如果能量的25％由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入g油脂才能维持机体能量平衡。