满意早餐项目计划书

满意早餐项目计划书-----蚂蚁军团指导老师：张萍团队成员：谢德富（组长）马艳刘琴刘菊徐丽华贵阳养生坊餐饮管理有限责任公司公司使命：您的身体健康是我们永远的追求公司服务理念：满意早餐、微笑服务经营模式：统一采购、统一生产、统一配送、统一着装、统一定价、统一服务公司组织机构：总经理：谢德富生产部经理；刘菊营销部经理：马艳人力资源部经理：刘琴财务部部长：徐丽华目录1、公司执行概况……………………………………………………..12、行业背景…………………………………………………………..23、贵阳市早餐行业分析……………………………………………..34、项目背景…………………………………………………………..45、SWOT分析………………………………………………………..56、公司战略…………………………………………………………..67、产品生产…………………………………………………………..78、营销组合策略…………………………………………………….89、管理体系………………………………………………………….1410、投资及财务分析………………………………………………..1711、风险及对策……………………………………………………..21附录一、关于贵阳市云岩区早餐消费形态的调查问卷………………..22二、关于云岩区早餐消费形态的调查问卷………………………..23三、损益表…………………………………………………………..26四、店招及标识…………………………………………………..…271.公司执行概况1﹒1公司贵阳养生坊餐饮管理有限责任公司是一个以统一生产、配送、销售及培训管理为一体的餐饮服务公司，它以正在全国性范围内开展的“中国放心早餐工程”为背景，结合我市基本情况，创建全市唯一统一早餐品牌“满意早餐”公司以提倡放心、卫生、方便、营养的消费生活新主张，您的消费健康是我们永远的追求。我们的重装介入将结束贵阳市早餐市场，一个煤气或煤炉子，一口油锅、几张破桌子等等，无证供应早餐的历史，我们的统一规划将为您提供一个统一生产、统一配送、统一价格、统一服务早餐品，让您在每一个清新的早晨，都能在第一时间享用到一份卫生、营养的满意早餐。1﹒2市场早餐消费是一个单个体自主的购买为主快速消费市场，其购买过程易受到如口味、习惯等诸多方面影响的购买行为。公司根据自身实际情况结合我市特点，制定公司发展战略如下：短期目标：强调卫生营养型早餐消费的重要性，培养营养早餐的消费市场，前期自建一支具有一定影响力的销售队伍，使其成为我市早餐供应中的一支品牌。中期目标：扩大满意早餐的销售队伍（这时期销售队伍主要以加盟形式为主），使满意早餐的品牌知名度、忠诚度得到质的提升，挤掉路边无证路边摊点，使供应市场向正规化方向发展。长期目标：形成一个供销规范的全市早餐市场，建立一个由公司统一采购、生产、配送、销售、早餐供应系统，满足消费市场需求，让全市民随时随处都可以购到放心满意的营养早餐食品，同时把公司建设成为一个以生产、配送为主体，销售、管理培训、加盟连锁为核心的大型餐饮管理公司。1﹒3投资与财务公司生产基地设在东山脚下，享受“国家大学生创业”优惠政策及对扶持岗职工再就业的其他政策优惠。公司成立初期共需资金约35万元，其中，风险投资20万，团队投入15万。其中用于固定资产投资15万，流动资金20万。另外XXX集团提供部分设备及厂房入股折合15万。股本规模及结构暂定为：公司注册资金为50万。外来风险投资入股20万（40%）；团队资金入股15万（30%）；XXX集团以部分设备及厂房入股折合15万（30%）。第一年估计盈利20万，以后每年销售利润率在20%左右，投资回收期为两年。公司风险资金在第三年时撤出，公司主业务以生产、配送、管理培训加盟的餐饮管理公司。1﹒4组织与人力资源公司性质是有限责任公司，初期组织结构采取直线制。实行总经理负责制。总经理下设生产部、营销部、人力资源部、财务部。团队组长谢德富任公司总经理，成员刘菊任生产部经理、马艳任营销部经理、刘琴任人力资源部经理、徐丽华任财务部部长。2﹒行业分析2﹒1行业状况早餐行业是一个技术含量要求、投入风险小的快速消费行业，它受到营业时间、经营地段、人流量、口味等因素影响；再者，国家还没有相关行业涉入标准规定，使得整个行业发展鱼目混杂，一个煤气罐或煤炉、一口油锅、几张桌子就卖起了油条豆浆；经营业主在利益熏心驱使之下，不讲起码的商业道德为最大化的降低原料采购成本，以次充好，使用来历不明的原料进行粗加工，就进行销售，完全不顾消费者死活。当你在购买油条、油炸食品时，你知道隔壁炸的油生产于何处吗？又用了多少次吗？当你购买包子、馒头时，你又知道它蒸了多少次，是哪一天做的？馅是怎么做成的吗？这一切的一切你就竟了解多少？我们在购买食用时，大多只关心口味和外观，对它卫生、安全、营养你关注了吗！2﹒2危害早餐业的经营状况触目惊心，食用不卫生、营养的早餐，尤如给自身埋下了一枚随时可引爆的定时炸弹，降低您的生存生活质量，你意识到了吗？中国自古以来都一句“民以食为天”为生存之根本。近年来，随着生活物质水平的不断提高，以前的只求一个吃饱时代已成为过去，人们开始向卫生、健康、营养型方向发展。据科学统计：人体一天营养涉取量中30%来自于早餐。由此可见，早餐在一天中所占比率的重要，可现在工作生活的快节奏及来自各方面生存压力的增大，大多工薪族不愿花时间来做一顿，具有较高营养价值的早餐，大都采用外购形式，久而久之，连自家小孩子都养成了习惯；再者，就懒于吃早餐。据营养专家指出：不吃早餐其危险并不亚于食了不卫生营养早餐的危险，早餐是的我们经过昨晚休息后第二天的第一次就餐，它能补充白天脑力活动所须的能量——血糖。如果不进早餐空腹上班或随意应付一点早餐，血糖就因此得不到及时或足量的补充而下降，进而影响脑组织的正常活动，人的思维也会因此变得迟缓，而中午时常过度进食还将会导致肥胖；另外，不吃早餐的人还会引发胃炎、十二指肠溃疡等等消化系统疾病。对于从事脑力劳动的上班一族来说，一顿卫生营养丰富和早餐将是你一天充满活力工作的保证，也是你事业成功的物质保证。2﹒3竞争分析目前该行业国家还未制定一个明确的涉入标准和产品标准，创造低门槛的入市条件，加之特殊的营业时间为大量打游击的无证路边摊早餐车“走鬼档”靠无穷低价，揽顾客，于是就有上一幕：一口锅、一张桌就可以供应早餐的情景。反观：一些较规范的早餐点却被“走鬼档”挤压中进退两难，大量无证早餐摊点的出现和存在，使早餐市场处于恶性竞争状态，不利于市场的健康有序发展，同时也不符合市民的身体健康的需求及城市形象化的需要。3﹒贵阳市早餐行业状况在我们所进行的“云岩区早餐消费形态市场调查”中以发现我市有尽65%的市民对现阶段经营的早餐不满意表现如下：1、早餐供应点比较固定，但经营规模小，品种单一，经营方式简单。2、早餐卫生、营养得不到根本性的保证，卫生、城管、工商等管理部门常采用围追堵截方式进行管理，从根本上是对早餐市场的管控力度不够，一阵风似的。3、早餐经营者的卫生营养意识差，只讲求短期利益。、4、早餐者经营者自身是否健康也是一个求知，这会对所经营早餐造成间接性污染。5、早餐营养搭配是否合理，会给消费者在营养造成吸取不当，影响身体健康。6、消费者自身对早餐营养消费不够重视。7、正规的早餐供应店，价位太高，消费者即使有心也无力长期支持其消费。8、政府对早餐市场的重视程度不够，对市场的发展规划严重滞后，使各区早餐摊点泛滥，影响市容和城市整体形象。总之：我市早餐市场的无序竞争，将制约着的市整体实力，从另一个高度上讲，早餐供应系统的完善，将为一个城市可持续发展奠定基础。身体是革命之本，同时也是万利之源，没有身体上的健康，何谈所谓的成功，一个城市早餐市场不正规化，有碍城市形象建设，也何谈建设现代化的大都市。4﹒项目背景早餐市场发展现状在各地也同出一则，它的现状以得到了的国家有关部门的重视，在去年国家成立了“中国放心早餐工程管理公司”，主要负责各地早餐市场的健康，正规化发展，以满足市场需求，为广大群众提供卫生、放心、营养的早餐品。再此背景下各省市地州，纷纷建立早餐公司，并赢得了大众的喜爱。根据贵阳市发展需要，我团队决定引用“中国放心早餐工程管理公司”的部分经营管理模式，结合自身实际情况创建具有我市特点的“满意早餐”以向全市市民供应卫生、放心、满意、方便、营养的早餐为自任，创建一个完善的早餐供销系统。5﹒SWOT分析贵阳市总人口约300万，云岩区为贵阳市文化、商业强区，人口总数高达53万，有其密度大、高度集中的特点，企事业单位、商务人员所占比率较高，收入较高相对稳定，为早餐消费市场形成庞大的消费群。（据官方数据显示：2004年贵阳市平均工资收入为1068.92元）S（优势）：满意早餐是“中国放心早餐工程”的子系统，拥有强大的资源优势，采用统一标识、统一定价、统一服务、统一经营模式。即：统一标识：公司所有销售点都统一喷绘和悬挂公司统一标识。统一定价：所有早餐产品都由营销部统一定位，并在市场部严格监督下进行市场销售。统一服务：公司所有销售人员都必须由人力资源部培训筛选考核合格后方可挂牌上岗。统一经营模式：早餐产品都由生产部配送中心统一送货，并在当天规定时间统一回收、销毁。并且有政府政策性支持，传承卫生、方便、快捷、满意、营养的早餐饮食文化。W（劣势）：公司以创建全市唯一早餐品牌“满意早餐”。工程量大。工作细节较为复杂，并且满意早餐前期所需资金投入大，对经营员工素质要求高，市场管理复杂；连锁、加盟投资相对较大、市场风险大、资金回收慢，需要精心细作方见收益。O（机会）：满意早餐是“民心工程、形象工程”，即“民心工程”及市政府的市民身体健康为己任，树立起为民服务思想，并落实为实际行动，民心所向，“形象工程”要建立现代化的大都市，大贵阳，必须从城市的每一个细节出发，规划城市的每一个工程设施。随着人们健康意识的增强，营养观念的转变，将会带来早餐消费的新革命，大众期待着卫生、营养型早餐，同时市政府也正着手规范早餐供应市场，整治无证经营建设美丽林城。T（威胁）：由于早餐属快速消费品，技术含量低，涉入门槛低，并且人们对早餐食品消费的多样性，口味的差异性，对卫生技术要求的严格性，市场同类竞争的激烈性，将是我公司生存和长远发展的最大挑战！核心竞争分析：早餐单个利润不大，但消费群体庞大，此外企业拥有规范化的管理、完善的培训体系和精密的物流系统，在不久的将来一份卫生营养的满意早餐将您一生成就事业的基石。6﹒公司战略6﹒1公司概述本公司由团队与XXX集团共同出资组建而成，以生产、配送、经营早餐消费品为主的有限责任公司——贵阳养生坊餐饮管理有限责任公司。6﹒2公司经营模式统一采购、统一生产、统一配送、统一着装、统一定价、统一服务。6﹒3公司使命您的身体健康是我们永远的追求。6﹒4公司服务理念满意早餐，微笑服务。6﹒5公司总体战略在2—3年时间里，规范贵阳市的早餐供应市场。6﹒6具体发展战略初期（1年内）培养健康、卫生、营养的早餐消费观念，培育营养型早餐的消费市场，传承特色早餐饮食文化，自建一支一定规模的早餐销售队伍，并有效进行公司形象推广及品牌推广。中期（1—2年）公司转型成为以生产、配送为主；连锁、加盟、管理、培训业务为核心的餐饮管理公司，这一时期目的在于抢占市场占有率，扩大市场份额，进一步提升“满意早餐”的品牌知名度和消费者满意度。长期（3年以后）配合市政府规范早餐消费市场，彻底根除三无早餐摊点，建立一套有自我特点的早餐供应体系，确保市民饮食身体健康。7﹒产品生产7﹒1生产部选址本公司的生产基地位于东山脚下如下：①因合作伙伴的原生产厂房在东山，可对其破产部分资源进行再利用。②东山位于贵阳市区东部，东山的栖霞路直接与市主要干道宝山北路相连，交通便利。③东山四周环境相对市区污染少，对食品生产要求来说最为合适。