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前言花粉是营养丰富的天然保健食品但其含菌量较高又不能用高温和化学方法杀菌采用辐照杀菌技术能有效地控制微生物含量提高其卫生质量延长保质期为规范辐照工艺确保辐照花粉的质量特制定本标准本标准由中华人民共和国农业部提出本标准起草单位南京辐照中心本标准主要起草人谢宗传朱佳廷邢小黑赵永富吴雷李正魁陈俊本标准由南京辐照中心负责解释中华人民共和国国家标准花粉辐照杀菌工艺中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局批准实施范围本标准规定了花粉辐照杀菌的工艺和要求本标准适用于以延长保质期为目的的玉米荞麦高粱芝麻向日葵油菜紫云英等的纯花粉及混合花粉的辐照杀菌引用标准下列标准所包含的条文通过在本标准中引用而构成为本标准的条文本标准出版时所示版本均为有效所有标准都会被修订使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品中水分的测定方法辐照花粉卫生标准食品辐照通用技术要求定义本标准采用下列定义花粉可食用的植物雄性生殖细胞最低有效剂量为达到辐照目的所需工艺剂量下限值本标准中指达到花粉杀菌目的的最低剂量最高耐受剂量为不影响被辐照食品质量的工艺剂量上限值本标准中指不影响花粉食用品质的最高剂量辐照前要求花粉品质感官指标花粉为橙黄淡黄或黄绿色的颗粒味略苦涩具有花粉固有的香味无异味无杂质无虫蛀无霉变结块水分含量菌落总数个包装待辐照花粉需用食品级耐辐照保护性的塑料袋密封包装检测待辐照花粉初始含菌量按测定待辐照花粉的水分含量测定按执行辐照辐照装置和管理按中第章规定执行工艺剂量辐照花粉的最低有效剂量为最高耐受剂量为辐照后要求花粉辐照后应进行微生物检测并留样备查贮存运输应符合食品贮存运输的要求不应造成二次污染辐照后的质量指标辐照后的感官指标和理化指标应符合本标准和要求微生物指标应达到中的规定见表表项目指标菌落总数个大肠菌群个致病菌不得检出霉菌数个标识按中第章的规定执行重复照射按中第章规定可重复照射但总的累积剂量不应超过