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中华人民共和国国家标准紧压茶茯砖茶GB/T9833.3-88BrickteaFuzhuantea━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了茯砖茶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、贮藏、运输要求。本标准适用于以三级或四级黑毛茶和改制茶为原料,经过毛茶筛分、半成品拼配、蒸汽沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等精制工艺过程制成的茯砖茶。2引用标准GBn144绿茶、红茶卫生标准GBn146食品包装用纸卫生标准GB4789.15食品卫生微生物检验霉菌和酵母数测定GB5009.57茶叶卫生标准的分析方法GB7718食品标签通用标准GB8302茶取样GB8304茶水分测定GB8305茶水浸出物测定GB8306茶总灰分测定GB8310茶粗纤维素测定3技术要求3.1等级和实物样茯砖茶分特制茯砖(简称特茯)和普通茯砖(简称普茯)两种等级。特茯和普茯均不分等级。制作二个标准实物样分别作为特茯和普茯的最低品质界限,每五年更换一次。3.2感官指标茯砖茶品质感官指标必须符合标准实物样。外形要求砖面平整,棱角分明,厚薄一致,发花普遍茂盛,砖面色泽,特茯为褐黑色,普茯为黄褐色。砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌；内质要求汤色橙黄、香气纯正,特茯滋味醇和,普茯滋味纯和,无涩味。3.3理化指标茯砖茶理化指标见表1。表1茯砖茶理化指标━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目┃指标┣━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━┃特茯┃普茯━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━形状、规格┃L=350**+5/-2,B=180**+3/-2,L×B×H,mm┃H=45**+2/-1,W=2**+0.050/-0.025W,kg┃━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━水分,％┃14.0(计重水分为12.0％)最高限量┃━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━总灰分,％┃9.0最高限量┃━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━茶梗,％┃18.0┃20.0最高限量┣━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━┃其中梗长超过30mm的应控在0.5％以内━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━非茶类夹杂物,％┃1.0最高限量┃━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━水浸出物,％┃22.0┃21.0最低限量┃┃━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━粗纤维素,％┃26.0┃27.0最高限量┃┃━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━冠突曲霉┃菌数/克干茶┃30×10**4最低限量┃━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━注：①水浸出物、粗纤维素、冠突曲霉(Aspergilluscristatus)三项为参考指标。②L×B×H表示长×宽×高,W表示每块茯砖茶净重。③**为上标,/为下标。3.4卫生指标按GBn144规定执行。4试验方法、检验规则4.1取样方法按GB8302规定执行。4.2感官检验方法按附录A规定的方法执行。4.3理化试验方法4.3.1水分试验按GB8304规定执行。4.3.2总灰分试验方法按GB8306规定执行。4.3.3茶梗试验方法按附录B规定的方法执行。4.3.4非茶类夹杂物试验方法按附录C规定的方法执行。4.3.5水浸出物试验方法按GB8305规定执行。4.3.6粗纤维素试验方法按GB8310规定执行。4.3.7冠突曲霉试验方法按GB4789.15规定的方法执行。4.4卫生指标试验方法按GB5009.57的规定执行。4.5复验规则若对检验结果有争议时,应复验留样,或在同批产品中重新按GB8302的规定加倍取样,复验有争议的项目,以复验结果为准。5标志、包装、运输、贮存5.1标志包装上应贴标签,按GB7718的规定,注明品名、净含量、厂名、批号、保存日期或/和保质日期、质量等级、商标等,并注明防潮字样。5.2包装5.2.1包装分内包装和外包装两种5.2.1.1内包装内包装使用符合GBn146要求的牛皮纸,用无毒无异味粘合剂粘合。5.2.1.2外包装外包装容器采用不影响茯砖茶品质的材料制成。包装须牢固、整洁、防潮、美观、无异味。5.3运输各种交通工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防暴晒措施；应轻装轻卸,不得甩掷碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。5.4贮存茯砖茶必须贮存在清洁、干燥、防潮、无异味的库房中；严禁与有毒、有异味、易污染的物品混放。库房中应有通风设施,经常通风。附录A感官检验方法(补充件)A1原理按照本规定的方法,凭借人体感觉器官(视觉、嗅觉、味觉、触觉)的分辨能力,判定茶叶质量优劣。A2条件参照GB9172附录A中A.2条。A3工器具A3.1评茶盘胶合板或无毒塑料制成。白色,长、宽各230mm,边高30mm,盘的一角有缺口。A3.2评茶杯、碗纯白瓷烧制。厚度、大小和色泽必须一致。评茶杯容量250mL,盖上有一小孔,与杯柄相对杯口上,有一月牙形小缺口。评茶碗容量250mL。A3.3叶底盘、网匙、味茶桶等其它用具参照GB9172附录A中A.3.3～A.3.6条。A4取样方法按照GB8302规定执行。A5审评方法A5.1外形对照实物标准样审评形状规格、色泽、发花情况。A5.2内质取四块茯砖茶样品,在每块样品的不同部位取50g左右有代表性的碎块,然后用小木锤轻轻敲散,搅拌均匀。称取试样5.0g,放入审评杯中,用沸水冲泡至满,随即加盖。浸泡8min后将茶汤倒入审评碗中,嗅香气、评汤色、尝滋味、看叶底。A6评分外形、内质各项因子加权综合评分。外形30分,其中形状规格10,色泽和发花20；内质70分,其中香气10,滋味30,汤色20、叶底10。综合评分结果，允许±5％的技术误差。附录B茶梗检验方法(补充件)将茯砖茶锯成4等分,取其中对角2块为试样。试样置于蒸笼内汽蒸1h,将茶梗从试样中分离出来,在100～105℃的烘箱内烘干后分别称重,按下式计算茶梗含量：W1茶梗(％)＝━━━━━━×100W1+W2式中：W1——烘干后的茶梗重量,g；W2——除茶梗以外的部分试样烘干后的重量,g。附录C非茶类夹杂物检验(补充件)将茯砖茶锯成四等分,取对角两块,用木锤敲碎,再用四角分样法或分样器分成2等分取其中1份为试样,称重为W。用手检出试样中可见铁丝、泥砂、有机质(包括虫尸),分别归类。难以挑拣的铁屑,可将茶叶放在玻璃板上,铺成2cm厚的均匀薄层,用12～13kg吸力的磁铁,在茶层内纵横交叉滑动数次,每次都把吸在磁铁上的磁性杂质收集在同一张清洁的白色硬纸上,直至磁性杂质全部吸出为止。集中在已知重量的表面皿上,称其重量。按下式计算：W1+W2+W3非茶类夹杂物总量(％)＝━━━━━━━×100W0式中：W1——磁性杂质,g；W2——泥砂,g；W3——有机质,g；W0——试样重量,g。━━━━━━━━━━附加说明：本标准由商业部茶畜局提出并归口。本标准由湖南农学院园艺系茶学专业、湖南省茶叶进出口公司起草。本标准主要起草人施兆鹏、何彬、林目华、孙红、周铁安、毛新国。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━国家技术监督局1988-09-20批准1989-03-01实施