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微生物毒素的污染与危害谢谢俊文谢俊文2013051545微生物毒素的污染与危害什么是微生物毒素？细菌外毒素细菌内毒素细菌毒素，真菌毒素毒素在生物医学中的应用微生物毒素的污染与危害什么是微生物毒素？微生物的次级代谢产物，是一大类具有生物活性，常在较低剂量时即对其他生物产生毒性的化合物的总称什么是微生物毒素？微生物毒素的污染与危害细菌外毒素细菌内毒素脂多糖。加热100摄氏度经1小时不被破坏，必须加热160摄氏度2-4小时，或用强碱，强酸或氧化剂加热煮沸30min才被活灭。蛋白质性质。毒力强于内毒素但不及内毒素耐高温，一般加热至50摄氏度以上毒性即可破坏细菌外毒素细菌致病机制临床作用热稳定大肠杆菌肠毒素大肠杆菌旅游腹泻瓦解正常的细胞调节类似霍乱破伤风神经毒素破伤风梭菌破伤风裂解神经细胞的蛋白质成分，阻断神经递质骨骼肌强直收缩（即抽筋）白喉杆菌细胞毒素白喉棒杆白喉抑制蛋白质合成杀死咽喉细胞，损伤脏器百日咳毒素百日咳博德特氏菌百日咳抑制细胞中应答信号传递的蛋白质破坏细胞调肉毒神经毒素肉毒梭菌肉毒中毒类似破伤风肌肉松弛，呼吸麻痹细菌外毒素作用机制外毒素。外毒素由两部分组成，是由两个蛋白质亚基构成的。有毒性的部分为A，是一种酶；与细胞结合的部分叫B，B使外毒素结合到寄主细胞的特定组分上，这个组分多半是酶。微生物毒素的污染与危害外毒素微生物毒素的污染与危害毒素具有ADP一核糖基化酶活性，有两个功能区，一是毒性部分，另一为载体。B区可结合到寄主细胞表面，通过胞吞作用后转送A区通过膜，从而达到细胞质靶位。例如破伤风和肉毒毒素便属于这类微生物毒素的污染与危害细菌内毒素毒性作用机制发热反应白细胞反应内毒素血症与内毒素休克内毒素引起的毒性反应主要有：革兰氏阴性菌，某些球菌，病毒，螺旋体，立克次体，支原体释放内毒素激活单核巨噬细胞白细胞产生特异性与非特异性结合肿瘤坏死因子白介素-1白介素-6白介素-8等细胞因子单核巨噬细胞瀑布样反应前列腺素血小板激活因子一氧化氮等炎症介质全身炎性反应综合征脓毒症脓毒性休克多器官功能衰竭死亡细菌内毒素毒性作用机制发热反应微生物毒素的污染与危害内毒素巨噬细胞等白细胞介素1,6和肿瘤坏死因子等细胞因子下丘脑体温调节中枢体温升高作用于作用于白细胞反应微生物毒素的污染与危害内毒素进入宿主内血流中的中性粒细胞数量迅速减少移动并粘附到组织毛细血管上1-2小时后内毒素诱生的中性细胞释放因子骨髓中性粒细胞数量显著增加刺激释放进入血流内毒素血症与内毒素休克微生物毒素的污染与危害大量内毒素进入血液巨噬细胞、中性粒细胞、内皮细胞、血小板，以及补体系统和凝血系统生物活性物质小血管微循环衰竭、低血压、缺氧、酸中毒等，于是导致病人休克作用于作用于功能紊乱微生物毒素的污染与危害细菌毒素举例-----肉毒中毒产因：肉毒梭菌所产外毒素肉毒梭菌，革兰氏阳性，产芽孢，能运动，专性厌氧菌常见于水果，蔬菜，鱼肉，罐头，香肠等食品。微生物毒素的污染与危害细菌毒素举例-----肉毒中毒肉毒梭菌毒素特点：剧毒性：神经毒素，属剧毒物稳定性：对热极不稳定微生物毒素的污染与危害细菌毒素举例-----肉毒中毒产毒条件：厌氧，pH在4.5以上，最适为5.5~~8；温度在5~~42.5之间；当含盐量大于10%时，该菌停止生长微生物毒素的污染与危害细菌毒素举例----白喉毒素中毒白喉患者早期可因为假膜脱落阻塞呼吸道，窒息死亡。微生物毒素的污染与危害细菌毒素举例----破伤风毒素破伤风杆菌是引起破伤风的病原菌，是一种创伤感染菌。厌氧菌，在一般伤口中不能生长，伤口的厌氧环境是破伤风感染的重要条件微生物毒素的污染与危害真菌毒素毒素产毒菌致病及症状易携食品黄曲霉毒素黄曲霉,寄生曲霉肝癌，肝硬化，致畸花生，粮食麦角生物碱麦角菌麦角中毒黑麦面包展青霉素棒曲霉、扩展青霉、丝衣霉恶心，器官中毒水果橘青霉素各种青霉和曲霉致畸粮食和腐烂的西红柿黄绿青霉素黄绿青霉肾毒性，脊髓麻痹大米杂色曲霉素构巢曲霉、杂色曲霉肝癌坚果类，粮食微生物毒素的污染与危害真菌毒素--黄曲霉微生物毒素的污染与危害真菌毒素--黄曲霉非常耐热必须一次性摄入含有大量黄曲霉毒素的霉变食品才会发生急性中毒疾病黄曲霉广泛存在于土壤、灰尘、植物及其果实上微生物毒素的污染与危害真菌毒素--黄曲霉危害致癌性：慢性中毒：毒素在生物医学中的应用微生物毒素的污染与危害以毒素研制治疗癌症、受体症和免疫病的新药外毒素菌苗