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中华人民共和国国家标准茶茶多酚测定GB/T8313-87Tea-Determinationofteapolyphenolscontent━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于茶叶中茶多酚含量的测定。在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚性化合物,均称茶多酚。1原理茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。2仪器和用具实验室常规仪器及下列各项:2.1分析天平:感量0.0001g。2.2分光光度仪。3试剂和溶液所用试剂应为分析纯(AR),水为蒸馏水。3.1酒石酸亚铁溶液:称取1g(准确至0.0001g)硫酸亚铁(GB664-77)和5g(准确至0.0001g)酒石酸钾钠(GB1288-81),用水溶解并定容至1L(溶液应避光,低温保存,有效期一个月)。3.2pH7.5磷酸盐缓冲液:3.2.11/15M磷酸氢钠:称取23.377g磷酸氢二钠(GB1263-77),加水溶解后定容至1L。3.2.21/15M磷酸二氢钾:称取9.078g磷酸二氢钾(GB1274-77),加水溶解后定容至1L。取上述1/15M的磷酸氢二钾溶液85ml和1/15m的磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。4操作方法4.1取样按GB8302-87《茶取样》的规定取样。4.2试样的制备按GB8303-87《茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定,制备试样。4.3测定步骤4.3.1试液的制备按GB8305-87《茶水浸出物测定》中3.4.1的规定,制备试液。4.3.2测定准确吸取上述(4.3.1)试液1mL,注入25mL的容量瓶中,加水4mL和酒石酸亚铁溶液(3.1)5mL,充分混合,再加pH7.5的缓冲液(3.2)至刻度,用10mm比色杯,在波长540nm处,以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)。5结果计算5.1计算方法和公式茶叶中茶多酚的含量,以干态质量百分率表示,按下式计算:A×1.957×2L1茶多酚(％)＝──────×─────×100100L2×M×m式中:L1——试液的总量,mL;L2——测定时的用液量,mL;M——试样的质量,g;m——试样干物质含量百分率,％；A——试样的吸光度;1.957——用10mm比色杯,当吸光度等于0.50时,每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。如果符合重复性(5.2)的要求,则取两次测定的算术平均值作为结果。5.2重复性同一样品的两次测定值之差,每100g试样不得超过0.5g。6结果报告试验报告应包括下列内容:a.使用的方法;b.测定的结果(取小数点后一位);c.本标准中未规定的或另加的操作;d.试样的名称和产地;e.试验日期,操作人员。━━━━━━━━━━━附加说明:本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。本标准由上海进出口商品检验局、浙江省茶叶公司,商业部茶蓄局负责起草。本标准主要起草人宋孟光、仰方康、何乃云、费蓉雅、王进贤、王黎明。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国商业部1987-11-19批准1988-07-01实施