1生产与运作管理概述

现代生产运作管理2010.08-----2010.12为什么要有生产运作管理1、生产运作管理是社会组织竞争力的源泉2、工商管理人员没有对现代生产与运作管理方法的理解，单纯的商业教育完全不够.社会组织中的个体都必须具有这种知识;工业工程人员必须掌握生产运作知识3、生产运作管理为研究企业组织过程提供了系统化方法，并广泛地用于其他职能领域生产运作管理是否重要●会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报告●财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理●营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍●人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术●企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识，不能有效地运用资金，而最终经营失败如何掌握和了解生产运作管理1、大量阅读专著与文献2、参与社会实践，把握各类提升和了解社会组织运营的机会3、多写善思勤交流不能为学而学，而是为提升能力素质去思考1、课程介绍生产作业是企业一个重要的功能部门，是企业其他活动的基础，在企业管理中占有重要的地位。本课程按照企业生产系统建立、运行和完善的的顺序，讨论在各个环节上生产作业管理的基本任务和方法。通过课程的学习，初步掌握分析、解决企业生产作业过程中发生的问题的能力，掌握常用的生产作业管理非工具和方法，了解先进的生产作业管理理论的发展，为进一步学习和提高打下基础。2、课堂安排本课程采用课堂讲授、案例讨论、阅读与写作结合的发式进行，其中课堂讲授占50%，案例讨论占30%，阅读写作占20%。3、成绩评定本课程成绩评定分三部分：课堂参与占20%、笔试占40%、案例讨论占20%、论文写作占20%课程基本情况4、教材与参考资料（1）生产与运作管理（第二版）陈荣秋，马士华主编高等教育出版社2007（2）生产与运作管理核心理论及习题集王晶编著机械工业出版社2007（3）运作管理：在产品和服务中提供价值詹姆斯·B·迪尔沃思著，肖勇波，刘晓玲译中信出版社2006（4）服务管理运作、战略与信息技术(原书第五版)（美）菲茨西蒙斯，（美）菲茨西蒙斯著，张金成等译机械工业出版社2007（5）新丰田生产方式（第三版）（日）门田安弘著，王瑞珠、李莹译河南大学出版社2008（6）供应链管理（第3版）乔普拉等著，陈荣秋等译中国人民大学2008（7）质量策划与分析（第四版）格里纳著，何桢主译中国人民大学20054、课程基本结构第1章生产与运作管理概述第2章价值、流程与时间第3章生产与运作策略第4章质量管理第5章统计质量控制第6章需求预测第7章综合计划第8章库存管理第9章作业计划与控制第10章产品与服务设计第11章项目进度管理第12章准时生产与精细生产第13章大规模定制第14章供应链管理第15章约束管理第1章生产与运作管理概述1、社会组织的基本职能2、生产运作分类3、能力需求匹配4、生产运营研究的历史与生产运营趋势一、社会组织的基本职能环境约束（经济、政治、社会、法律、市场）输入社会组织输出（原材料、能源、信息）（产品、服务）资源支撑（人、财、物、技术）社会组织及其外部约束1、社会组织是什么2、社会组织的基本职能资源组织转换过程市场营销任何组织的成立都要追求一定的目标。群体的协同努力比个人的单独工作更有利于目标的实现。典型的企业组织有三个基本职能：营销、财务、生产与运作。通常一个组织的成功不仅依赖于某个职能发挥得如何，而且还依赖于这些职能相互的协调程度。财务组织生产与运作财务营销生产与运作营销3、服务业的兴起前工业社会人们主要从事农业和采掘业实质是从自然界直接获取所需的物品动力来自人力和兽力主要活动是同自然界打交道工业社会人们主要从事制造业，生产自然界没有的物品动力来自蒸汽和电力分工是工业社会组织生产活动的基本原则主要活动是同经过加工的物品打交道后工业社会人们主要从事服务业，其实质是提供各种各样的服务信息成为关键资源生活质量由保健、教育和消遣来衡量主要活动是人们之间的交往服务业一般包括五个方面的活动业务服务：如咨询、财务金融、银行、房地产等；贸易服务：零售、维修等；基础设施服务：交通运输、通讯等；社会服务：餐馆、旅店、保健等；公共服务：教育、公用事业、政府等。服务业的兴起是社会生产力发展的必然结果，也是社会生产力发展水平的一个重要标志。4、生产概念拓展服务业的兴起，使生产的概念得到延伸和扩展有人说过，生产是以一定生产关系联系起来的人们利用劳动资料，改变劳动对象，以适合人们需要的过程？？是否还适合现在和未来？？？创造财富的过程从一般意义上讲，我们可以给生产下这样一个定义：生产是一切社会组织将对它的输入转化增值为输出的过程生产运作过程是一个”输入—变换—输出”的过程,即投入一定资源,经过一系列、多种形式的变换，使其价值增值，最后以某种形式的产出提供给社会的过程。人（劳动力、智力资本）象征、心理财（资本运营）形体、包装物（物料、设备、厂房、能源…）服务、辅助生产战略信息（计划、图纸、流程…）功能（含质量）战略联盟时间准时生产设计管理目标价格精益制造产品设计质量计划、组织与控制：供应链过程选择时间生产计划ERP能力规划成本作业计划与车间日程计划CAD、CAM选址服务生产控制(进度、成本、库存、质量、柔性）流程再造设施布置柔性劳动组织与人员管理虚拟生产工作设计设备管理敏捷制造顾客生产运营系统产品服务输入运行管理转换列出了几种典型的社会组织的输入、转化和输出的内容。输入、转化和输出与社会组织的三项基本活动─一供应、生产运作和销售相对应社会组织输入转化的内容输出工厂运输公司修理站医院大学咨询公司原材料产地的物资损坏的机器病人高中毕业生情况、问题加工制造位移修理诊断和治疗教学咨询产品销地的物资修复的机器康复者高级专门人才建议、办法、方案不同时代输入、输出和控制过程是有区别的（1）输入、输出的内容的变化生产过程输入的有劳动者、劳动手段、劳动对象，其中劳动对象最终改变了形态，劳动者根据契约关系在生产过程中发挥作用，而劳动手段也会在一定时期内发挥作用。不同时代生产运营过程的输入、输出是不同的：在农业时代，自然资源占据最重要位置，是自给自足的自然经济；在工业时代，机器设备越来越发挥主导作用，生产是为了市场消费，营销起着重要作用；进入信息时代，无形资产替代了设备和能源，成为财富的主要源泉。输入的是带着需求的顾客，输出的是满载而归的顾客，但是顾客仍然处于被调查、被适应的地位。在发达的服务经济条件下，顾客一定会成为市场的主宰，他们不是被收入，而是主动地进入市场，要求他们所希望的产品和服务，而这种需求立即被快速反应系统捕捉，在很短的时间内生产出来。输入、输出的根本性变化，势必影响到企业生产运营模式的变化。（2）产品定义的扩展把产品定义成有形的、具有某种功能的物品是狭窄的，正是消费者赋予产品和服务以特定用途，应该把产品看作是从功能到象征的一系列属性的集合。宽泛的产品定义对于确定产品、个性化方式以及处理同消费者的关系都很重要，新的定义也拉近了产品和服务的距离。使产品个性化的机会象征广告与品牌心理使用中形成的形象地位服务售后服务、质量担保、服务承诺辅助使用与培训包装功能作用及方式（含质量）形体设计和结构使产品个性化的机会象征广告与品牌心理使用中形成的形象地位服务售后服务、质量担保、服务承诺辅助使用与培训包装功能作用及方式（含质量）形体设计和结构（3）控制方式的变化控制的主要形式是反馈控制，即输出的结果反过来影响输入。随着服务控制的输入逐渐转变为带着需求的顾客、输出逐渐转变为满意离去的顾客，控制也由事后控制逐渐转变为事前控制事前控制带着需求的顾客服务过程顾客离去广告促销内部控制顾客反馈图服务控制控制（生产控制；人员授权、培训；营销控制:控制需求、与消费者沟（1）内容市场调查技术预测产品研究与开发生产系统选择设计产品设计生产技术制造营销财务售后服务生产运作职能范围5、生产运作管理生产与运作管理是对生产系统及其生产活动进行计划、组织和控制,把投入生产过程的各种生产要素有效的结合起来,形成的有机的体系,按照最经济的方式生产出满足社会需要的产品或服务的管理活动过程。战略设计运行改进产品开发与设计、设施选址与布置、工作设计与测量综合生产计划、库存控制、ERP、作业计划与控制、项目型计划生产运作战略、服务运作策略、需求预测质量管理、先进生产方式(SCM、JIT、MC)（2）目标四适：适合的时候适合的品种适合的价格适当质量的产品和服务三提高：提高顾客和社会满意度提高企业竞争力提高经济效益和社会效益（3）生产运作管理人员所需要技能能力：技术技能素质：行为技能1、生产系统与组成生产系统是指与实现规定的生产目标有关的生产单位的集合体，是一个人造的、开放的、动态的系统。生产系统是由人和机器构成、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。生产系统是人的组织、物的配置和资金运筹的协调运作的统一体。生产系统是由人设计建造的。它可以按照需要进行构造和重构，使它能够适应外界环境的剧烈变化。二、生产运作分类生产系统组成供应商投入：材料、资金设备、劳工信息、能源转换：制造作业服务作业产出：产品、服务用户管理2、生产系统的分类•输出对象形态•生产工艺过程特点•组织生产的特点•重复性与专业化程度制造性生产：通过物理或化学作用，将有形输入转化成有形输出。服务性生产：非制造性生产，提供劳务而不是制造有形产品。流程式生产：又称为连续性生产，物料均匀、连续地按一定工艺顺序运动。离散性生产：又称为加工—装配式生产，物料运动呈离散状态。大量生产：品种单一、产量大，生产重复程度高。成批生产：品种较多，各种产品在计划期内成批轮番生产。单件生产：品种繁多，每种产品数量很少，生产重复程度很低。备货型生产：根据市场需求(现实需求)，通过库存随时满足用户的需求订货型生产：根据用户订单，按用户要求以合同的方式确定产品的品种、性能、数量及交货期组织生产3、服务性运作交互及定制程度高劳动力密集程度高服务工厂：标准化、投资大大众化服务：无差别，劳动密集航空公司零售业运输公司批发业旅馆学校度假胜地与娱乐场所商业银行的零售业务服务作坊：高投资，更多的定制专业服务：特殊训练的专家，个性化医院私人医生机动车修理厂律师其他维修服务会计师建筑师服务业包括了农业、制造业以外的所有行业，它的基本特征是提供劳务而非有形产品。服务分类有助于打破行业限制，例如医院可以向旅馆学习管理经验，干洗店也可以向银行学习晚间存款业务而接收下班后的衣物。可以按劳动密集程度和与顾客接触程度把服务生产运营分成四类：服务工厂、服务作坊、大众化服务和专业服务服务运营的特征（1）顾客直接参与服务过程服务是一种发生在设施环境中的顾客的经历，要求重视环境的设计。顾客一般不允许进入后台作业区，然而一些创新的服务企业已开放了后台作业区，以便公众监督和提高服务可信度•顾客愿意扮演主动角色。•顾客的知识、经验、动机、诚实会直接影响服务系统效果。（2）服务的生产和消费同时发生服务无法储存，这使得服务业不能像制造业一样靠存货适应需求的变化。（3）服务能力随时间而消失提供服务能力的空座位、医生的空闲时间是易逝性商品，能力的充分利用成为服务管理的一个挑战。面对需求的变化和服务能力的易逝性，管理者有三种基本选择：稳定需求。调整服务能力。科学管理顾客排队。（4）劳动力密集（5）无形性（6）衡量产出的困难制造性生产和服务性运作的异同服务性运作的生产率难以测定服务性运作的质量标准难以建立运作和消费结合，顾客接触纯服务性运作不能通过库存来调节对于高接触度服务，其生产过程难以控制服务型生产对时间的响应要求极高：制造商可以在几天或几个月以后交货，而超级市场的顾客只要等上5分钟就变得不耐烦。4、制造性生产制造性生产是通过物理和(或)化学作用将有形输入转化为有形输出的过程。制造性生产分成两种：连续性生产与离散性