2021年8月手机报-新闻早报“饕餮”栏目食谱

2021年8月手机报-新闻早报“饕餮”栏目食谱材料：菜花、姜丝、葱花、腊肉、干辣椒、盐、糖、食用油、酱油做法：1.菜花洗净，掰成小朵，放入锅中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分；2.腊肉洗净后切成薄片；3.锅热后放入食用油，油七八成热时放入葱花、姜丝、干辣椒炝锅；4.放入腊肉片，炒至腊肉变色出油，放入菜花翻炒；5.加入盐、酱油、糖，翻炒1-2分钟后即可出锅。8.1食谱：芝香土豆虾材料：大虾、土豆、白芝麻、干辣椒、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐做法：1、大虾处理干净，然后用料酒和盐腌一会；2、将土豆切条，干辣椒和香菜切碎，姜和蒜切片，葱切段；3、锅里倒油加热，放入大虾进行翻炒，将大虾炒至变色后捞出，然后将土豆条倒入锅里，炒至金黄色，捞出；4、放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再倒入大虾和土豆条，调入酱油、糖、盐，翻炒均匀；5、放入香菜和葱段，炒匀后撒些白芝麻即可。材料：木耳、青尖椒、鸡肉、红椒、花椒、姜、蒜、白酒、酱油、盐做法：1.将木耳泡发洗净，青尖椒、红椒、姜、蒜切碎备用；2.将鸡肉切成小块，用白酒、酱油、盐腌制一小时；3.锅中倒油加热，放入姜、蒜爆香，然后用中火将鸡肉煸炒一下；4.捞出鸡肉，放入尖椒、红椒、花椒和木耳，加少许盐，煸炒入味，最后放入鸡肉翻炒均匀即可。8.3食谱：干豆角烧肉材料：五花肉、干豆角、姜、红椒、大料、料酒、酱油、糖、盐做法：1、将五花肉切成块，干豆角用温水泡两个小时后剪成段，姜切片，红椒切碎；2、锅中倒油加热，放入五花肉，煎至出油且表面微黄；3、放入姜、红椒、大料煸香，然后加入料酒、酱油和一小勺糖，翻炒至五花肉完全上色；4、倒入适量的水，大伙烧开后改成小火炖煮约50分钟；5、放入干豆角，翻炒均匀，然后加盐调味，再炖煮20分钟，最后大伙收汁即可。8.4食谱：山芹煸肉丝材料：瘦猪肉、山芹、干红椒、姜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐做法：1.将瘦猪肉切成细条，用料酒和盐腌制20分钟；2.将山芹切成小段，干红椒和姜切成细丝；3.锅中倒油加热，放入干红椒炒出香味后捞出备用；4.锅中留底油，倒入猪肉、用中火煸炒；5.放入豆瓣酱、姜丝、山芹、干红椒，加少许料酒和酱油，翻炒均匀即可。8.5食谱：普洱蒸排骨材料：普洱茶、排骨、黄酒、盐、糖、鸡精、淀粉做法：1.排骨洗净切块，冷水下锅，大火煮开后焯去浮沫，捞出沥干水分；2.普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡；3.在焯好的排骨中加入黄酒、盐、糖、鸡精和泡好的普洱茶，搅拌均匀后腌制1小时；4.把排骨取出，在每块排骨上抹上干淀粉，使淀粉均匀地包裹住排骨；5.把浆好的排骨放入盘中，上笼屉大火蒸40分钟左右即可出锅。8.6食谱：金钩丝瓜材料：海米、丝瓜、蒜片、盐、水淀粉、糖、食用油做法：1.丝瓜洗净去皮、切成滚刀块，海米洗净后放入清水浸泡10分钟；2.锅内放入食用油，油七成热时放入蒜片，爆出香味后放入海米翻炒；3.加入丝瓜、盐、糖，翻炒至丝瓜变色，加入少许清水；4.待丝瓜变软后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。8.7食谱：蒜汁烤茄子材料：长条茄子、葱花、大蒜、红辣椒、盐、糖、香油做法：1.将茄子洗净，用刀竖着切开3/4(不要切断)，放入微波炉中，高火力加热4分钟；2.将茄子拿出后，平方在烤盘上，放入烤箱用200度，烤10分钟后取出；3.将大蒜压成泥，红辣椒切成末，两者混合后调入盐、糖、香油、葱花，搅拌均匀；4.将调好的蒜汁放入茄子中间，再将茄子放入烤箱，继续烤制10分钟即可食用。8.8食谱：榄菜笋片材料：橄榄菜、春笋、盐、糖、干红辣椒、食用油、葱花做法：1.将春笋洗净切片，干红辣椒切成段；2.锅内放入食用油，油热后放入干红辣椒段，将其煸出香味；3.放入笋片、葱花，翻炒约1分钟后加入橄榄菜、清水；4.翻炒至汤汁收干加入盐、糖，翻炒均匀后即可出锅。8.9食谱：菠萝炒鸡材料：菠萝、鸡肉、姜、蒜、盐做法：1、将菠萝去皮，切成厚片，用盐水浸泡一下，鸡肉切成块，姜、蒜切碎备用；2、锅里倒水烧开，将鸡块焯水后备用；3、锅中倒油加热，将姜、蒜爆香，放入鸡肉煸炒至表面金黄；4、放入菠萝翻炒均匀，然后加一点清水，继续翻炒，最后加适量的盐调味即可。8.10食谱：豆豉蒸五花肉材料：五花肉、板栗、豆皮、姜、蒜、料酒、酱油、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、淀粉、色拉油做法：1.将五花肉洗净切片，姜、蒜去皮切碎备用；2.在五花肉中加入料酒、酱油、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、姜、蒜、淀粉、色拉油，然后拌匀，腌制20分钟；3.在板栗和豆皮中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部；4.将腌好的肉片放在板栗和豆皮上面，蒸30分钟即可。8.11食谱：麻花煸牛肉材料：卤牛肉、麻花、干尖椒、花椒、麻辣花生、辣椒粉做法：1.将卤牛肉切成长条，麻花碾碎，干尖椒、花椒、麻辣花生混合均匀后备用；2.锅中倒油加热，将牛肉过油炸一下，然后捞出；3.在油中放入辣椒粉，用小火炒一会，然后将干尖椒、花椒、麻辣花生倒入锅中翻炒均匀；4.将炸过的牛肉放入锅中，煸炒一分钟，最后放入麻花，炒匀即可。8.12食谱：油豆腐烧肉材料：五花肉、油豆腐、老抽、料酒、白糖、鸡精做法：1.把五花肉和油豆腐冲洗干净，五花肉切块；2.锅中放入开水，将切好的五花肉放入焯烫一下，然后取出清洗干净；3.锅中重新放入清水、五花肉，加入料酒、老抽，大火煮20分钟；4.改小火炖煮40分钟，放入油豆腐、白糖，转中火烧制10分钟；5.加入鸡精，搅拌均匀后即可出锅。8.13食谱：蜂蜜桂花紫薯冻材料：紫薯粉、鱼胶粉、蜂蜜、桂花做法：1.将紫薯粉和鱼胶粉倒入锅中，加入清水，搅拌至细腻无颗粒状；2.开小火，边煮边搅拌，直至面糊变得粘稠，开始冒小泡泡后关火；3.待面糊冷却后装入大碗中，放入冰箱冷藏保存；4.24小时后取出切小块，淋上蜂蜜、桂花，即可食用。8.14食谱：荷塘小炒材料：莲藕、莲米、菱角、葱花、红椒末、姜末、盐、胡椒粉、水淀粉、食用油做法：1.将莲米去壳，菱角去壳后切片，莲藕洗净去皮切片；2.锅热后放入食用油，油八成热时放入姜末炝锅；3.放入藕片、菱角片、莲米，翻炒3-4分钟，加入盐、胡椒粉；4.翻炒均匀后，加入水淀粉，继续翻炒；5.待汤汁浓稠，撒上红椒末、葱花，翻炒均匀即可出锅。8.15食谱：土豆炒蘑菇材料：土豆、口蘑、青椒、红椒、蒜、酱油、盐做法：1.土豆去皮切片，口蘑切块，青椒、红椒切成小圈，蒜切片；2.锅中倒油加热，倒入蒜片爆香，而后把土豆片和蘑菇全部倒入锅中翻炒，加少许盐；3.待土豆片炒熟后，再次加入蒜片，同时放入青椒和红椒，倒入少许酱油，翻炒均匀，出锅即可。8.16食谱：熘羊肉段材料：羊肉、葱、姜、蒜、香油、酱油、醋、淀粉、白糖、盐做法：1.羊肉切成段，葱、姜、蒜切碎备用；2.把盐、酱油、白糖、醋、淀粉、水拌成调味汁；3.锅中倒油加热，将羊肉逐块放入锅中，炸至表皮呈金黄色时捞出控油；4.锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，再次放入羊肉，并倒入调味汁进行翻炒，出锅前淋入少许香油即可。8.17食谱：洋葱牛肉丝材料：洋葱、牛肉、色拉油、酱油、黑胡椒粉、料酒、糖、盐做法：1.将洋葱和牛肉切成细丝；2.在碗里加入色拉油、酱油、黑胡椒粉、料酒、糖并放入牛肉丝拌匀；3.锅中倒油加热，放入牛肉丝炒至变色后取出；4.锅中留少许底油，倒入洋葱，加入盐、黑胡椒粉进行翻炒，待洋葱变软时加入牛肉丝继续翻炒；5.改成小火并盖上锅盖焖一会儿，待牛肉丝全熟后即可出锅。8.18食谱：腊肠干煸四季豆材料：四季豆、腊肠、红辣椒、酱油、鸡精、盐做法：1.将四季豆洗净，掰成小段，腊肠切成片，红辣椒切碎备用；2.把锅烧热，不要放油，直接放入四季豆，用小火将四季豆煸炒至变软；3.在锅中倒入少许油，待油烧热后放入腊肠，将腊肠炒至变色后，加少许盐；4.加入切碎的红辣椒，倒入酱油，加少许鸡精，翻炒均匀即可。8.19食谱：油焖茭白材料：肉末、茭白、红辣椒、生抽、料酒、糖、盐、食用油做法：1.茭白去皮洗净切块，红辣椒切碎；2.肉末中加入料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀；3.锅中放入食用油，油热后放入肉末翻炒，至肉末焦黄时盛出；4.锅中放入稍微多一些的食用油，油热后放入茭白块；5.煎至茭白金黄时，放入肉末、料酒、生抽、糖、盐、少许清水焖煮；6.待汤汁浓稠时放入红辣椒碎，翻炒均匀后即可出锅。8.20食谱：“蟹粉”豆腐材料：豆腐、南瓜、葱末、姜末、蒜末、黄油、芝麻酱、蚝油、生抽、老抽做法：1.将南瓜洗净去皮，切小块上锅蒸熟后，将南瓜块压成泥状；2.豆腐切块，放入沸水中焯烫一下后取出；3.另取一只锅，锅热后放入黄油，小火将黄油融化，放入姜末、葱末、蒜末，翻炒出香味；4.加入南瓜泥，翻炒均匀后放入生抽、老抽、蚝油；5.略微翻炒后加入芝麻酱，继续翻炒3-4分钟；6.分次加入清水，边加清水边搅拌，汤汁变均匀后开大火，将汤汁煮沸；7.放入豆腐，转小火慢炖，待汤汁变得浓稠时，转大火收汁即可。8.21食谱：简版海鲜焗饭材料：米饭、青椒、红椒、洋葱、鲜虾、牛奶、片状奶酪、番茄沙司、胡椒粉、盐做法：1.青椒、红椒、洋葱洗净切块，片状奶酪切成条状；2.鲜虾入沸水焯烫一下后捞出；3.米饭放入碗中，加入牛奶、盐、胡椒粉、番茄沙司，搅拌均匀后在米饭上铺一层奶酪；4.在奶酪上放上青椒块、红椒块、洋葱块及虾；5.撒上盐、胡椒粉，再铺上一层奶酪；6.烤箱预热200℃后，将米饭碗放入烤箱，烤15分钟左右即可。8.22食谱：芝香菇片材料：熟芝麻、香菇、大葱、蒸鱼豉油、盐、糖、辣椒粉、水淀粉、食用油做法：1.将香菇洗净切片，大葱切片；2.锅热后放入食用油，待油七成热时放入葱片爆香，加入香菇片；3.翻炒至香菇片变软后，加入蒸鱼豉油、盐、糖、辣椒粉；4.继续翻炒2分钟后，加入水淀粉，翻炒均匀；5.撒上熟芝麻，即可出锅。8.23食谱：酸辣鸡脆骨材料：鸡脆骨、木耳、尖椒、红椒、蒜、料酒、酱油、醋、黑胡椒、盐做法：1.把鸡脆骨洗净，放入沸水中焯一下，然后加料酒、酱油、黑胡椒、盐，腌制10分钟；2.木耳泡发，切成小片，大蒜切片，尖椒和红椒切碎备用；3.锅中倒油烧热，放入鸡脆骨，炒至焦黄后捞出；4.锅中留底油，放入蒜片爆香，倒入木耳、红椒、尖椒一起翻炒，最后放入鸡脆骨，加少量的醋和盐调味即可。8.24食谱：香煎豆腐材料：豆腐、辣椒、葱、醋、酱油、鸡精、盐做法：1.将豆腐切成块，放入锅里用淡盐水煮一下，然后捞出控干；2.锅中倒油加热，放入豆腐，将豆腐煎至两面金黄后，取出在盘中摆好；3.把辣椒、盐、鸡精、醋、酱油放入碗中混合，然后把烧热的油浇在上面，制成调味汁；4.将做好的调味汁均匀地淋在豆腐上，最后撒上少许葱花即可。8.25食谱：凉瓜排骨材料：排骨、苦瓜、葱、姜、大料、酱油、白酒、冰糖、盐做法：1.把排骨放入清水中浸泡，水中加入1小勺白酒，15分钟后将排骨捞出沥干，苦瓜切片，葱、姜切碎备用；2.锅中倒水烧开，加入少许盐，将苦瓜下锅焯水，然后捞出放进凉水中浸泡5分钟；3.锅中倒油加热，放入排骨，调入酱油，翻炒均匀；4.放入葱、姜并倒入半锅水，大火烧开后转成小火，放入大料和冰糖，盖上锅盖炖煮45分钟；5.等到锅中汤汁基本收干，再加入苦瓜和少许盐，翻炒均匀即可。8.26食谱：酱炒四丁材料：胡萝卜、熏干、香菇、豌豆、葱、豆瓣酱、酱油、水淀粉、糖做法：1、把胡萝卜、香菇、熏干切成丁，葱切碎；2、将豆瓣酱、酱油、糖、水淀粉、葱花、清水放入碗中，调成酱汁；3、锅中倒水烧开，放入豌豆，焯烫1分钟后，捞出沥干；4、锅中倒油加热，放入胡萝卜丁，用中火煸炒，待胡萝卜颜色变深后盛出；5、将熏干放入锅中，煸炒1分钟，再加入香菇丁，翻炒均匀后盛出；6、加入调好的酱汁，然后将胡萝卜、熏干、香菇、豌豆一同倒入锅中翻炒，待汤汁收干，即可出锅。8.27食谱：黑白烩材料：白菜、黑木耳、葱花、花椒油、盐、生抽、食用油做法：1、将白菜的叶子和白菜梆分开，分别斜切成片；2、将黑木耳泡发后，洗净去根，放在热水里焯一下后取出；3、锅热后放入食用油，油热后放入葱花爆香，放入黑木耳翻炒；4、加入生抽，放入白菜梆，加少许清水炖煮3分钟；5、放入白菜叶、花椒油、盐，翻炒均匀后即可出锅。8.28食谱：陈皮排骨材料：排骨、陈皮、料酒、姜片、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油