中药材加工学:专门研究中药材采收与加工的理论、方法、中药材规格、质量标准及其发展的学科。中药材加工:指在中医理论指导下,对作为中药材来源的植物、动物、矿物进行采收与加工处理技术。中药材的采收:药用动植物生长发育到一定的阶段,当入药部位器官达到药用要求时,则可在一定的时间范围内,采取相应的技术措施进行收获,这一过程称为中药材的采收。中药材的采收期:是指药用部位或器官已符合药用的要求,达到采收标准的收获时期,一般每一年终按照月、旬表示采收期。采收年限:也称为收获年限,是指播种(或栽植)到采收所经历的年数。道地药材:指在一定的自然条件、生态环境的地域所生产的药材。生产较为集中,并且栽培技术、采收加工也都有讲究。产地初加工:药材必须在产地进行拣选、筛选、风选、清洗、切剥等,然后去除非药用部位,在进行干燥处理等一系列技术措施,使其尽快形成商品药材。净制:中药材在切制、炮制、调配、制剂前应选取规定的药用部位,除去非要用部位,杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑,使其达到药用纯度标准中药材。中药材产地切制:指将净选后的新鲜药材直接切成一定规格的片、丝、块、段等的加工工艺,是中药材加工的重要工序之一。蒸、煮、烫的目的:一、含黏液汁、淀粉或糖分多的药材,用一般方法不易干燥,须先经蒸、煮或烫处理,则易干燥。二、药材经加热处理后,便于刮皮,如明党参、北沙参等;三、能杀死虫卵,防止孵化,如桑螵蛸、五倍子等;四、熟制后能起滋润作用,如黄精、玉竹等;五、蒸、煮、烫可使一些药材中的酶类失去活性,不致分解药材的有效成分。发汗:有些药材产地加工时,通常将药材在晒、微火烘或微煮后,堆置起来发热、“回潮”,使内部水分向外散发,促进药材变软、变色、增强气味或减小刺激性的方法。中药材的包装:指根据中药材的自然属性,选取适当的包装材料或包装容器,采取一定的技术,将中药材包裹封闭,进行必要的装潢并印刷适当的标记和标志的过程。泛油:中药材所含挥发油、油脂、糖类等,因受热或受潮而在干燥药材表面呈现油状物质,伴有返软,发黏,颜色变浑,发出油败气味等现象。干燥速率:是指单位时间内,在单位面积上被干燥药材中水分的气化量,即水分量的减少值。干燥目的:及时除去药材中的大量水分,避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏,利于贮藏,保证药材质量。干燥指通过汽化蒸发除去药材中水分的过程全年可采收:苏木、降香、沉香、侧柏叶。果实未成熟时采收:枳实、枳壳、青皮、乌梅。成熟经霜变色时采收:山茱萸、川楝子。宜在近成熟的清晨或傍晚采收:枸杞子、女贞子。需提早采收的种子类中药材:牵牛子、肉豆蔻。中药材贮藏中变异的因素:空气、温度、湿度、光线、微生物、虫害、鼠害。中药材贮藏中变异的现象:发霉、虫蛀、变色、泛油、气味散失、风化、潮解溶化、粘连木材可分为边材和心材。花正开放时采收:玫瑰花、洋金花、旋复花。霉变一般室温20~35℃,相对湿度75%以上树皮类中药材采收时间通常清明至夏至间。采收原因:1此时植物生长旺盛,树皮内养料丰富,而且树木枝干内浆汁丰富并开始移动2.形成层细胞分裂迅速3.皮质和木质部容易剥离4刮皮操作容易进行5.剥离后伤口容易愈合中药采收的目的:适时采收,利于优质高产;纯净药用部位,便于商品分级;分离不同药用部位,使中医临床用药安全有效。中药材的传统采收原则:根据有效成分在体内的消长规律、传统经验和生物特性决定采收时间和采收方法。中药材的现代采收遵循原则:1.有效成分含量高峰期与产量高峰期基本一致时,共同的高峰期即为适宜的采收期2.有效成分含量有显著高峰期,而药用部位产量变化不显著者,有效成分含量高峰期即为采收期3.有效成分含量无明显变化,药材产量的高峰期应是其适宜采收期4当有效成分含量高峰期与药用部位的产量高峰期不一致时,应考虑有效成分的总含量高峰期即为适宜采收期5有多重因素影响中药材,适宜采收期的却是复杂的,可借助计算机确定其适宜采收期。根据公式:有效成分总量=药材单产量*有效成分中药材产地加工的目的:1.除去杂质和非要用部位,保证药材品质2.分离不同药用部位3.进行初步处理,利于药材干燥。4.保持有效成分,保证药效。5、整形、分等,利于按质论价。6.便于包装、贮藏和运输。中药材包装的目的:1.保护中药材2.便于流通3.促进销售4方便使用中药材包装材料的选择原则:1.相容性原则2.协调性原则3适应性原则4对等性原则5美学性原则6无污染原则。大黄来源:蓼科掌叶大黄+唐古特大黄+药用大黄.采收:3年以上,立冬前后地上部分枯黄时采收.加工:西大黄(切制-干燥-撞光),南大黄,水根,切制忌铁器,烘干以文火加热不得停火附子采收:第二年6月下旬到8月上旬盐附子的加工方法:胆巴水用于防腐和降低毒性。1泡胆(2~3日)2捞水(将水吊干再泡)3晒短水(表皮稍干)4晒半水(4个小时左右)5晒长水(曝晒一天,表面出现盐结晶)6烧水(煮沸的胆巴水泡48小时)白芍第3年到4年8月份收获.割下芍药根,掐头去尾,大小分档,室内堆积2-3天加工:切制、堆置、擦白(去外皮):撞去皮、刮去皮浸泡在清水中、煮芍:(80度倒入,煮沸20~30分钟)、干燥:暴晒1-2个小时堆置晒至折断易碎时室内堆积北沙参采收:生长1-2年采收春种秋收产地加工:A洗净泥土,按粗细长短分级B分别捆扎成2-2.5公斤小捆,入开水中烫煮C先捏住根头部,根下部如水中烫煮几秒钟后,再打开捆将根散入水中,翻动烫煮2-3分钟延胡索采收:5~6月地上部分完全枯萎5~7天后采挖.产地加工:1净制分档2煮制(程度-药材内部呈黄色中心有一小白点为度,竹针刺穿为度)3干燥(晒干-室内回潮3~4天晒干2~3天,烘干50到60度)相对湿度70%~75%之间,安全水分9%~13%人参采收:5~6年采收于9月上、中旬为宜。采收年限:普通参生长5-6年采收;培植大货可8-9年采收;石柱参生长12-18年采收。产地加工:生晒参:全须生晒参:鲜参一洗刷一日晒一熏蒸一烘干一绑须一分级一装箱普通生晒参:鲜参一洗刷一下须一日晒一熏蒸一烘干一分级一装箱糖参:选参,熏参,洗刷,焯煮,排针,顺针,灌糖,干燥红参:浸润(直浸,喷淋),清洗,分选,蒸制(锅灶蒸参法,蒸参机蒸参法),晾晒,高温烘干(70度),打潮,下须,低温烘干。蒸制时间过长-红参色泽发黑质量减情,时间过短温度过低红参色淡有生心黄皮。硫磺熏蒸作用:加快干燥,防止虫蛀使洁白参根含水量<13%蒸参水的PH值应为7.0±0.1,不能低于6.8,烘干最适温度为70℃,低温烘干的干燥室内的温度应控制在30℃~35℃西洋参青支:干燥湿度不当产生霉变红支:烘干温度超过40度产生三七春七:栽种3~4年后采收,摘除花后7~8月采挖的三七冬七:留种后12月到第二年一月采挖的三七.头:三七大小专用单位,指质量500g干燥的三七主根个数白芷产地品种:祁白芷,禹白芷,杭白芷,川白芷.检查熏硫熏透的方法:用小刀将白芷顺切成两块,在切面涂碘,呈蓝色很快消失丹参发汗:至根条内心由白色变为紫黑色即可。地黄加工:装焙:在火炕上摊放均匀,保持50~60度、翻焙、传焙:堆积发汗3~4天、打圆(搓圆装焙)、储藏:潮湿沙中党参党参在大部分产区都进行搓揉处理,使其坚实饱满,皮肉紧密相连,但搓的次数不宜过多,用力不宜过大,否则会变成油条。天麻采收:春秋两季地上部分枯萎,天麻休眠期采收加工:净制,蒸制(熟透无白心为度),干燥(开始温度过高,天麻药材外层水分迅速蒸干形成硬壳,内部排水困难不宜干燥大青叶来源:十字花科植物菘蓝的叶.采收:春播每年2~3次。一般用镰刀离地面2~3cm处割下大青叶。采收因在连续晴天后进行。产地加工:将大青叶运回晒场后,进行阴干或晒干。若阴干,需在通风处搭设荫蓬,将大青叶扎成小把,挂于棚内阴干。若晒干,需放在芦席上,经常翻动,使均匀干燥。靛玉红不得少于0.02%麻黄来源:草麻黄+中麻黄+木麻黄—草质茎.采收:10~11月,留茬高度以离根茎2cm左右为宜。产地加工:采收后去除杂质,阴干,或晾至5-6成干,扎成小把,再晒干即可。薄荷采收:第一次(头刀)6月下旬至7月上旬,薄荷主茎10%~20%花蕾盛开时,开始收割。第二次(二刀)在10月上旬开花前进行。收割时要齐地将上部茎叶割下,割下的薄荷立即摊开晾晒。收割时因在晴天中午12时至下午2时进行(此时挥发油的含量最高)一般叶子的重量要占总重量30%。加工:收割后摊晒2天,注意翻晒,至七八成干时,扎成小把,悬挂起来阴干或晒干。薄荷干燥过程中应防止雨淋、夜露,否则易发霉变质。穿心莲:采收一般每年采收1次,宜在栽种当年10月花蕾初现期采收。产地加工:割后摊晒至5~6成干,然后扎成小把再晒至足干。商品规格:叶片不少于35%穿心莲内酯和脱水穿心莲内酯的总量不少于0.8%。穿心莲根和种子种不含穿心莲内酯剥皮再生技术——在一定的条件下,环状剥取一部分树皮,剥皮处用塑料薄膜包裹,其后长出新枝,新皮长到一定的厚度,可继续环剥。再生新皮的生长机制:1树皮分为周皮、初生韧皮部和次生韧皮部、新分化的韧皮部和部分形成层。2剥皮后会剩下来部分未分化的母细胞。3母细胞在适宜的条件下可以修复形成层3形成层细胞分裂,向内产生韧皮部向外产生木质部。4产生的韧皮部和木质部恢复了传导功能,同时产生了新皮。5靠近表皮的一些未成熟的木质部细胞和部分残留的形成层细胞形成了木栓形成层。5最终发展成近乎完整的周皮。发汗作用的目的:有的中药材通过蒸、煮、堆积发热,使其内部水分外溢,药材变色、变软,增加香味或减少刺激性,利于干燥。牡丹皮:安徽铜陵。移栽3~5年即可采收。加工:1原丹皮:堆放1~2天,失水变软后,去须根,用刀剖皮,深达木部,抽去木心,将根皮晒干,为原丹皮。晒时趁其柔软,将根条理直,捏紧刀缝使之闭合。2.刮丹皮:趁鲜刮去外皮,再用木棒将根捶破,抽去木部,晒干,为刮丹皮(粉丹皮),或将主根洗净后置密闭容器内,用硫熏蒸约2h后取出,刮去栓皮,剥取根皮,再用硫熏2h后取出,低温烘干。3.丹须:根条细小,不易刮皮和抽心,直接晒干,为丹须。厚朴:采收时间15~20年,采收期5~6月。伐树剥皮;剥皮再生。1.筒朴(干朴):从下至上依次量取70cm,环割。兜朴:树基部3~5cm处向上量45~75cm。脑朴:离地60cm处横向锯断,在向下挖3~6cm。2.浙江厚朴:通风室内,离地33cm高搭一架,将脑朴、筒朴、根朴分别堆放风干。厚朴酚与和厚朴酚总量不少于2%肉桂:采收:选择5年以上树龄的肉桂树。1.全部剥皮:于3~5月或9~10月进行.剥树皮时在离地面2-4cm高的树干上环割一刀,向上量40cm处再环割一刀,在两环之间,纵割一裂隙,用刀斜插其内,上下左右轻轻剥动,将树皮剥落。2.部分剥皮:于7~8月进行,每次每一树干剥取1/3,以待树皮愈合后再行剥取。加工:1.企边桂:剥取十余年的树皮,将两端削成斜面,突出桂心(桂皮层内的桂皮),摊晒至软,将每块桂皮夹在木制桂夹上,将数块叠起,两端和中间用绳索绑紧,使每块桂皮卷成槽状后,摊晒至四成干时,除开绑绳和桂夹,利用早、晚较弱的阳光晒至足干。2.官桂:亦称桂通,剥取栽培5~6年的幼树干和粗枝皮,晒1~2天后,自然卷成圆筒状,阴干。3.板桂:剥取老年树的干皮,在离地30cm处作环状割口,将皮剥离,夹在桂夹内晒至九成干时取出,纵横堆叠,加压,约一个月完全干燥。4.桂心:亦称碎桂,肉桂皮加工过程中余下的边条、碎块,削去外部栓皮,称桂心。杜仲采收:选择15~20年树龄的植株,于4~7月,剥取局部树皮,剥皮时,离地面50cm处在树干上环割一刀,按规格向上量到规定尺度,再环割第二刀,然后纵割一刀,小心将皮剥下。截成85cm长的段,运回加工。加工:将树皮内表面相对层层叠放在稻草垫底的平地上,每层5~7cm厚,注意层间留出适当空隙,防止中间霉变,叠放后用绳捆好平放压实,堆置“发汗”,初夏5~6天,盛夏1~2天,至内皮呈紫褐色,取出,晒干,即可分等包装。环状剥皮的影响因素:1剥皮树的选择:选择生长健壮,无病虫害,干型好,树皮商品质量好的树2剥皮时间:环状剥皮的最佳时间在6~7月,此时树木水分充分,营养丰富,形成层细胞分裂能力强,容易形成新皮。3剥皮天