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启智学校2015学年（一）烘焙学科教案授课教师授课班级实训班授课时间2017.4.27课题制作手指饼干使用教材自编课时安排二个课时学情分析本班共有五名智障学生，其中三人主动性稍强，可以边听边根据步骤来完成教学，另两人主动性较弱，动手能力也较弱，需慢慢培养其兴趣与锻炼其技能，并且全程辅导。目标1、了解制作手指饼干都需要哪些材料和工具2、学会制作手指饼干3、通过学习制作手指饼干，锻炼学生的动手能力教学重点学习制作手指饼干教学难点学习制作手指饼干使用教具鸡蛋，糖粉，低筋面粉，柠檬汁，手动打蛋器，电动打蛋器，刮刀，电子称，打蛋盆教学过程教学意图教师活动学生活动疑问导入激发学生的兴趣。实物展示，刺激学生的积极性教师分步演示，让学生仔细观察，为自己动手打下基础学生品尝自己的劳动果实，更能享受劳动的喜悦一、提问导入师：同学们，你们喜欢吃手指饼干吗？（出示手指饼干）生：喜欢师：那么今天我们一起来学习制作手指饼干二、出示原料和工具，学生一一认识三、按照配方要求，称量所需的原料四、教师演示制作手指饼干1．2个蛋白中加入2滴柠檬汁2.用打蛋器低速打出鱼眼泡，加入30克糖粉3.高速打至干性发泡4.2个蛋黄加入10克糖粉5.搅拌均匀6.将蛋黄糊倒入蛋白糊中7.用刮刀翻拌均匀8.筛入低筋面粉9.翻拌均匀，成为饼干糊10.将饼干糊装入装了圆形裱花嘴的裱花袋中11.挤成手指长的长条状12.入烤箱，中层，上下火，180度，烤10分钟五、学生制作手指饼干，教师从旁指导六、学生品尝劳动成果学生认识原料和工具学生观察老师如何制作手指饼干学生动手制作手指饼干学生品尝自己做的手指饼干板书设计制作手指饼干作业把手指饼干送给妈妈吃，和妈妈说说怎么做手指饼干效果分析学生参与程度目标完成程度整体状况一般一般一般课后反思