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ICS65.020.01B39DB34安徽省地方标准DB34/T1980—2013猴头菇生产技术规程TechnicalregulationsforHericiumerinaceusproduction2013-10-28发布2013-11-28实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1980—2013I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽天都灵芝制品公司提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽天都灵芝制品公司、安徽农业大学、合肥市天都食用菌专业合作社、肥西县珍稀食用菌协会。本标准主要起草人：丁伦保、魏国清、李纯、胡在进、孙艳红。DB34/T1980—20131猴头菇生产技术规程1范围本标准规定猴头菇的栽培环境条件、栽培季节、栽培准备、栽培管理、采收、病虫害防治、保鲜与干燥。本标准适用于猴头菇的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用标准GB/T12728食用菌术语NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义GB/T12728确立的术语和定义适用本文件。4栽培环境条件4.1产地选择产地环境条件应符合NY5358的规定。并选择地势平坦、排灌方便的场所，要求周边5km以内无化学污染源；100m内无集市、水泥厂、石灰厂、木材加工厂等扬尘源；50m之内无禽畜舍、垃圾场和死水池塘等危害食用菌的病虫源滋生地；距公路主干线200m以上。4.2栽培设施各类温室、拱棚等设施均可用作菇房(棚)；夏季要搭建荫棚。应配备调节温度和光照的草帘、遮阳网等，要求通风良好、可密闭。通风处和房门安装窗纱。配备常压锅或高压灭菌锅、接种箱或无菌操作室、装袋机等。5栽培季节春季3月栽培，秋季9月栽培。6栽培准备DB34/T1980—201326.1培养料选择选择阔叶木屑、棉籽壳及部分农作物秸秆等材料作为主料，添加新鲜麸皮、石膏粉等。培养基质应符合NY5099的规定。6.2培养料配方6.2.1配方一木屑25㎏，棉籽壳15㎏，麸皮8㎏，石膏粉0.75㎏，水适量；6.2.2配方二棉籽壳40㎏，麸皮10㎏，石膏粉0.5㎏，水适量。6.3菌种选择选用适合当地气候条件的抗逆性好、抗杂菌、菌丝洁白、粗壮均匀、菌龄30d左右的菌种。6.4选袋聚丙烯（PP）袋或聚乙烯（PF）袋，规格宽18cm×长36cm或宽17cm×长33cm的筒袋。6.5拌料按照当日的生产量配方拌料，手工或机械翻拌均匀，并逐步加水至培养料含水量60％～65％，pH值自然。6.6装袋用装袋机或手工装袋，每袋装干料0.5㎏，沿料面处下折袋口，用塑料绳捆绑。要装紧装实，料面压紧压平。6.7灭菌与冷却培养料拌好后须在6h内装完，并且要在当日内灭菌。常压灭菌在温度达到100℃时维持14h～15h,高压灭菌在0.15㎞/㎡压力下维持3.5h。灭菌后的袋搬进大棚或室内，冷却至28℃以下时接种。6.8接种严格按照无菌操作要求，在接种箱或超净工作台等无菌条件下行接种，1瓶菌种（750ml）接种25袋左右。接种动作要迅速、准确。接种人员要穿工作服，先洗手后消毒，再操作。7栽培管理7.1发菌接种后，将菌袋移入培养室，避光发菌。控制温度23℃～25℃，相对湿度60％～70％。培养20d～25d，菌丝即可长满袋。10d～12d时，检查一次杂菌情况，同时翻袋一次。发现有绿、黄、黑色的杂菌袋，及时清除。7.2出菇DB34/T1980—201337.3排袋催蕾发满菌丝的菌袋排袋催蕾，先将袋口揭开一半，棚内或室内增湿至85％～90％，并打开通风孔，持续5d左右，使菌袋先湿后干，温度先高后低。7.4幼菇管理现蕾后，要及时解开袋口，严格控制大棚或室内温度在18℃～25℃，空气湿度调控在90％～95％，但不可对菇蕾直接喷水，大棚内或室内应保持良好的通风、光照条件。8采收子实体形成后5d～7d，菌刺在1cm以内、孢子未弹射时，即可采收。采收之后要扒清老根，如果培养料表面过干，可喷洒少许水增加湿度，但不可使培养基表面积水，然后提高室内温度，降低空气湿度，按菌丝体的生长要求继续管理，一般每袋可采收3茬菇。9病虫害防治9.1主要病虫害常见的病虫害有木霉、毛霉、链孢霉、菇蚊、螨虫等。9.2防治原则预防为主，防治结合，以物理防治为主。9.3主要防治措施保持生产环境清洁、卫生；操作前，用酒精擦洗、烧灼生产工具；将通风孔和门窗封装高密防虫网；菌袋感染杂菌时，及时清除出菇棚，焚烧或深埋。化学防治应严格执行GB4285的规定。10保鲜与干燥10.1保鲜用泡沫箱装，每箱10㎏，预冷后，箱内放冰块，密封箱子，放入0℃～5℃冷库。10.2干燥方法将采下的新鲜菇，在框中整齐排好，放入干燥箱烘干。温度调控由低到高，开始40℃，然后提高到50℃～60℃，干燥时间全程约需8h。干菇含水量为15％。_________________________________