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ICS65.020.01B02DB34安徽省地方标准DB34/T1639—2012农产品追溯信息采集规范禽蛋Rulesfortraceabilityinformationcollectingofagriculturalproducts——Eggs文稿版次选择2012-04-24发布2012-05-24实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1639—2012I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14追溯信息采集要求..................................................................14.1基本要求......................................................................24.2追溯信息采集要求..............................................................24.2.1禽蛋生产环节记录信息点....................................................24.2.2禽蛋加工环节信息记录点....................................................34.2.3禽蛋流通环节记录信息点....................................................44.2.4禽蛋销售环节记录信息点....................................................4DB34/T1639—2012II前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省标准化研究院提出。本标准由安徽五星食品股份有限公司、安徽省标准化研究院、阜阳市振峰农业开发有限责任公司起草。本标准主要起草人：张士胜、胡祖义、张峰、余小影、郑玉艳、洪登华、陶学明。DB34/T1639—20121农产品追溯信息采集规范禽蛋1范围本标准规定了禽蛋生产、禽蛋加工、禽蛋流通、禽蛋销售各环节的追溯信息采集要求。本标准适用于禽蛋产品的追溯信息采集。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1追溯单元traceableunit需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和回溯的单个产品或同一批次产品。3.2组织organization职责、权限和相互关系得到安排的一组人员及设施。示例：公司、集团、商行、企事业单位、研究机构、慈善机构、代理商、设图或上述组成的部分或组合。注1：安排通常是有序的。注2：组织可以是公有的或私有的。3.3基本追溯信息basictraceabilitydata能够实现组织间和组织内各环节间有效链接的最少信息，如生产地点、生产者、生产批号等。3.4扩展追溯信息extendedtraceabilitydata除基本追溯信息外，与食品追溯相关的其他信息，可以是食品质量安全或用于商业目的的信息。4追溯信息采集要求DB34/T1639—201224.1基本要求4.1.1依据本标准建立追溯体系要求的组织，应当识别并确认本组织在禽蛋生产、禽蛋加工、禽蛋流通、禽蛋销售各环节中的作用和位置，确定追溯单元。4.1.2禽蛋追溯体系的建立以GB/T22005为依据，以禽蛋的质量安全为目的。4.1.3禽蛋追溯体系可从上游获得信息并向下游提供信息。4.1.4组织应建立禽蛋追溯体系检查和审核机制，及时检查并定期审核追溯体系的运行情况。4.1.5各追溯环节中的岗位人员和负责人应通过培训，具备所在岗位要求的质量安全相关知识和相应能力，负责录入每个阶段所应记录的信息。追溯体系的管理人员应对所记录的信息负责审核和处理。4.1.6禽蛋生产、禽蛋加工、禽蛋流通、禽蛋销售各环节应记录相应的追溯信息，追溯信息的保存期限应当比最终产品的保质期长2年。4.1.7产品所记录的信息分为基本追溯信息和扩展追溯信息，基本追溯信息是必须记录的；扩展追溯信息是企业根据需要可选择记录。4.2追溯信息采集要求根据禽蛋生产流程状况，信息记录要求分为禽蛋生产、禽蛋加工、禽蛋流通、禽蛋销售4个环节。4.2.1禽蛋生产环节记录信息点禽蛋生产环节记录信息点见表1。表1禽蛋生产环节记录信息点信息类型追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息（包括但不限于）养殖场名称、养殖场负责人、生产经营许可证、卫生防疫合格证、养殖技术员、兽医、联系电话、地址或者组织机构代码。★养殖场信息养殖场资质认证、养殖场编号、养殖场面积、养殖场平面图、养殖场人员出入情况、业务培训情况、饲养的品种、饲养的数量、水质和土壤检测报告。★雏种来源、品种、进雏数量、进雏时间、健康状况。★种雏信息育雏温度、湿度、饮水、光照、密度、饲养方式。★饲料及添加剂名称、饲料及添加剂生产商、饲料及添加剂生产许可证号、饲料及添加剂使用日期。★饲料和添加剂信息饲料及添加剂使用量、使用方式、使用人、使用人资质、饲料产地、饲料加工方式、饲料及添加剂成分、饲料及添加剂产品批号、饲料及添加剂登记证号。★消毒剂名称、生产商、生产许可证号、消毒剂使用日期。★消毒剂信息消毒剂使用量、使用方式、使用人、使用人资质、消毒剂成分、使用浓度、产品批号、消毒剂登记证号。★兽药名称、生产商、兽药生产许可证号、兽药使用日期。★兽药信息疫病名称、兽药使用量、使用方式、使用人、使用人资质、兽药成分、兽药使用浓度、产品批号、兽药登记证号。★DB34/T1639—20123表1（续）信息类型追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息（包括但不限于）疫苗名称、生产商、疫苗生产许可证号、疫苗使用日期。★疫苗信息疫情名称、疫苗使用量、使用方式、使用人、使用人资质、疫苗成分、疫苗使用浓度、产品批号、疫苗登记证号。★处理方式、时间、日期。★病、残、死禽信息数量、病/残/死亡主要原因、处理人。★处理方式、时间、日期。★粪物信息数量、处理人。★产蛋日期及时间、地点。★禽蛋生产信息产品认证信息（如有机食品、绿色食品或无公害食品等）、产蛋量、产品编码与标识。★处理方式。★生产后处理信息数量、处理时间、温度、湿度、卫生状况。★运输工具卫生状况、运输方式。★运输信息运输起止时间、运输起止地点、运输途径、运输工具、运输人员。★4.2.2禽蛋加工环节信息记录点禽蛋加工环节信息记录信息点见表2。表2禽蛋加工环节信息记录点信息类型追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息（包括但不限于）企业名称、法人、生产经营许可证、卫生防疫合格证、联系电话、地址或者组织机构代码。★加工企业信息企业资质。★生产厂家、产品名称、生产日期。★原料来源信息产品质量情况、规格、数量、产品检验报告。★入库时间、流向、原料批号、检验报告。★原料出入库和仓储信息产品质量状况、入库单号、入库数量、检验方式、原料检验单号、出库单号、出库时间、出库数量、仓库温度、湿度、仓库卫生状况。★加工起止时间、产品名称、加工负责人、辅料及添加剂名称、使用量。★加工过程信息加工方式、加工工艺、加工后半成品或成品数量、产品质量情况、原料用量、辅料及添加剂产品批号、辅料及添加剂登记证号、产量、检验人员、加工机械、加工机械卫生状况、操作人员的健康和卫生状况、产品保质期。★DB34/T1639—20124表2（续）信息类型追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息（包括但不限于）产品名称、生产日期、批号、产品的唯一性编码与标识。★产品信息产品质量情况、产品认证信息、产品数量、规格、保质期、产品检验报告。★包装负责人、产品批号、包装时间。★包装信息包装人员、包装方式、包装材料及卫生状况。★入库时间、流向、产品批号、检验报告。★加工品出入库和仓储信息产品质量状况、入库单号、入库数量、检验方式、加工品检验单号、出库单号、出库时间、出库数量、仓库温度、湿度、仓库卫生状况。★运输工具卫生状况、运输方式。★运输信息运输起止时间、运输起止地点、运输途径、运输工具、运输人员。★4.2.3禽蛋流通环节记录信息点禽蛋流通环节记录信息点见表3。表3禽蛋流通环节记录信息点信息类型追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息（包括但不限于）流通企业名称、法人、联系电话、地址或者组织机构代码。★流通企业信息企业资质。★生产厂家、产品名称、生产日期。★产品来源产品质量情况、规格、数量、产品检验报告。★产品名称、生产日期、批号、产品的唯一性编码与标识。★产品信息产品质量情况、产品数量、规格、保质期、产品认证信息、产品检验报告。★包装负责人、产品批号、包装时间。★包装信息包装人员、包装方式、包装材料及卫生状况。★出入库时间、流向。★产品配送出入库和仓储信息产品质量情况、产品认证信息、产品数量、规格、保质期、产品检验报告。★运输工具卫生状况、运输方式。★运输信息运输起止时间、运输起止地点、运输途径、运输工具、运输人员。★4.2.4禽蛋销售环节记录信息点禽蛋销售环节记录信息点见表4。DB34/T1639—20125表4禽蛋销售环节记录点信息类型追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息（包括但不限于）经销商的名称、法人、生产经营许可证、卫生防疫合格证、联系电话，地址或者组织机构代码。★经销商信息经销商资质、销售点。★生产厂家、产品名称、生产日期。★产品来源产品质量情况、规格、数量、产品检验报告。★产品名称、生产日期、批号、产品的唯一性编码与标识。★产品信息产品质量情况、产品数量、规格、保质期、产品认证信息、产品检验报告。★包装负责人、产品批号、包装时间。★包装信息包装人员、包装方式、包装材料及卫生状况。★出入库时间、流向。★产品配送出入库和仓储信息产品质量情况、产品认证信息、产品数量、规格、保质期、产品检验报告。★运输工具卫生状况、运输方式。★运输信息运输起止时间、运输起止地点、运输途径、运输工具、运输人员。★零售负责人、零售时间、零售点名称及地址。★零售信息零售数量、零售区域环境卫生状况、温度、湿度、零售方式。★_________________________________