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ICS67.140.10X55DB34安徽省地方标准DB34/T2281—2015清洁化茶厂建设条件文稿版次选择2015-02-03发布2015-03-03实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T2281—2015I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由石台县茶业局提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：石台县茶业协会、石台县质量技术检验测试协会。本标准主要起草人：汪升毅、程孝明、张青、洪来生、桂南阳、沈在兴、梅志安、李志成、郑王送、李敏。DB34/T2281—20151清洁化茶厂建设条件1范围本标准规定了清洁化茶厂建设场地要求、厂区布局、车间布局、设备配置、质检条件、卫生设施、包装贮存条件。本标准适用于茶叶初制和精制加工厂。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB11680食品包装用原纸卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范3场地要求3.1茶厂应建在地势平坦、干燥、交通便利的地方。3.2茶厂周围不得有排放“三废”的工业企业，不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，离经常喷洒农药的农田100m以上，离交通主干道和村庄20m以上，离垃圾场、公用厕所和牲畜场50m以上。3.3茶厂所处的大气环境不低于GB3095中规定的三级标准要求。3.4水源清洁、充足，茶厂生产用水水质应符合GB5749的要求。4厂区布局4.1茶厂的设计和建筑应符合《中华人民共和国建筑法》有关条款的要求。4.2厂房布局与工艺流程、加工规模和清洁化生产相适应，能满足食品卫生的操作要求。4.3茶厂的生产区、办公区和生活区相对独立。4.4厂区道路应铺设硬质水泥路面，建有相应的绿化带。4.5厂区建有配套的排水系统，排水通畅。5车间布局5.1加工车间指贮青、初制、精制和包装等车间，各类车间加工设备排列按茶叶加工工艺流程设置。加工车间的结构是砖混、框架和钢构。5.2车间应分别设置人流通道和物流通道。DB34/T2281—201525.3独立设置鲜叶贮青间，地面要求平整、光滑，并配置专用摊叶设施。常规贮青间面积按大宗茶鲜叶每100kg鲜叶需8m2标准确定，贮青专业设备按设备作业效率确定。5.4初、精制加工车间面积（不含仓库、机修车间等辅助用房）分别不少于设备占地总面积的8倍和10倍。初制车间檐口高度不低于4m，宽度8m～12m。供热车间宽度2.5m以上，精制车间檐口高度5m以上，宽度10m以上。机械化包装车间面积应不少于机械设备占地面积的8倍。手工包装车间10人以内按每人4m2确定车间面积，10人以上人均面积可酌减。5.5加工车间应有足够原料、辅料、半成品存放场地。加工车间采光良好，照明需装置防爆灯，光照度达到500lx以上，满足生产和操作要求。5.6加工车间通风、除尘良好。作业粉尘较大的车间必须安装除尘设备，室内粉尘浓度不得超过10mg/m3。5.7加工车间墙壁涂刷材料需无毒无味，初制车间用白色瓷砖砌成1.5m高的墙裙。5.8杀青和干燥车间要安装排湿、排热、排气设备。5.9无烟囱的车间和仓库等厂房选用光洁、耐腐、耐温、无污染材料吊顶，吊顶后的内空高度不低于4m。5.10车间门、窗有纱门、纱窗或其他防蚊蝇设施。车间门窗面积占门窗所在墙的总面积35—40％。车间出口及与外相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫等设施。6设备配置6.1茶叶加工设备的类型和数量按加工工艺和日产量的要求配备。6.2加工机械选用有国家农业部农机推广鉴定资质的产品。6.3直接接触茶叶的设备和用品需用无毒、无异味、不污染茶叶的材料制成，允许使用竹子、藤条、无异味木材等天然材料和不锈钢，食品级塑料制成的器具和工具。6.4新设备使用前必须清除表面的防锈油，旧设备进行机械除锈。每个茶季开始和结束，应对加工设备进行清洁和保养。定期润滑零部件，加油不得外溢。6.5在生产车间内添加燃料的，需设隔离通道，并备有燃料贮藏箱和灰渣贮藏箱。提倡使用节能燃料。6.6高噪声设备应安装在车间外，采取降低噪声的措施，车间噪声控制在70dB以下，强震动加工设备应采取必要的防震措施。7质检条件7.1设立质量检测室，配备必要的茶叶品质审评设备和卫生质量检测设备。7.2配备1个以上有资质的质量检测人员。8卫生设施8.1初、精制车间进出口处设有更衣室，配备足够数量的清洗用水、消毒杀菌等设备，衣鞋存放设备或用品，更衣室与车间设通道。8.2有相应的漱洗、防蝇、防鼠、防蟑螂、污水排放、存放废弃物的设施。8.3车间内应设有水冲式卫生间、洗手等设施。9包装贮存DB34/T2281—201539.1在包装贮存过程中，避免茶叶与地面直接接触。与茶叶接触的物品及场地符合GB14881的规定。茶叶包装材料符合GB11680的规定。9.2非包装茶叶用品不得放在包装车间内。9.3包装结束立即清除包装废弃物。9.4成品必须有专用仓库。仓库应通风、干燥，并有防潮、防霉、防蝇、防虫和防鼠等设施。_________________________________