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ICS67.160.10X61DB34安徽省地方标准DB34/T3359—2019地理标志产品南丰黄酒Productofgeographicalindication—Nanfenghuangjiu文稿版次选择2019-07-01发布2019-08-01实施安徽省市场监督管理局发布DB34/T3359—2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽古南丰实业股份有限公司提出。本标准由安徽省白酒标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽古南丰实业股份有限公司、安徽国科检测科技有限公司、安徽省农产品加工技术协会。本标准主要起草人：潘仕华、邵栋梁、敖崇新、牟强强、汪菲、潘荣干、仇翔、张明、余健、董秀英、黄刚、陈珍、李雅俊。DB34/T3359—20191地理标志产品南丰黄酒1范围本标准规定了南丰黄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及产品召回。本标准适用于郎溪县境内郎川河流域内的南丰黄酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1351小麦GB2715食品安全国家标准粮食GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T13662黄酒GB/T23542黄酒企业良好生产规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号3术语和定义GB/T13662中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1南丰黄酒Nanfenghuangjiu在地理标志产品保护范围内，以糯米、小麦和水为主要原料，经过独特工艺发酵酿造而成的黄酒。4地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即安徽省宣城市郎溪县郎川河流域涛城、建平、飞鲤、新发现辖行政区域，见附录A。5产品分类DB34/T3359—20192按含糖量分为：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。6技术要求6.1原料要求6.1.1糯米采用保护范围内的当年新糯米，质量符合国家相关标准。6.1.2小麦采用符合GB1351、GB2715规定要求的小麦。6.1.3水采用保护范围内龙须湖水，应符合GB5749的规定。6.2食品添加剂要求食品添加剂的质量应符合相关的标准和规定。食品添加剂的品种和使用限量应符合GB2760的规定。6.3工艺要求采用特殊的传统工艺。6.4感官要求清亮透明，呈琥珀色光泽；口感醇和、鲜甜爽口无异味；酒体协调，具有独特的清香。6.5理化指标应符合表1的要求。表1理化指标项目指标检验方法干黄酒半干黄酒半甜黄酒甜黄酒总糖（以葡萄计）/（g/L）≤15.015.1～40.040.1～100.0＞100.0GB/T13662酒精度（20℃）/（％vol）≥8.0总酸（以乳酸计）/（g/L）3.0～7.03.0～7.54.0～8.04.8～5.8非糖固形物/（g/L）≥14.018.519.023.0氨基酸态氮/（g/L）≥0.300.400.300.50β-苯乙醇/（mg/L）≥60.080.060.0100.0pH3.5～4.63.5～4.8氧化钙≤0.50.7注1：酒精度低于14.0％vol时，非糖固形物、氨基酸态氮、β-苯乙醇的值，按14.0％vol折算。注2：酒精度标签标示值与实测值之差为±1.0％vol。6.6安全指标DB34/T3359—20193应符合GB2758及有关规定。6.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照JJF1070的规定检验。6.8生产加工过程的卫生要求应符合GB12696、GB14881、GB/T23542的规定。7检验规则应符合GB/T13662的规定执行。8标签、标志、包装、运输、贮存及产品召回应符合GB2758、GB14881、GB/T13662的规定。DB34/T3359—20194AA附录A（规范性附录）南丰黄酒地理标志产品保护范围图南丰黄酒地理标志产品保护范围见图A.1。注：地理标志产品申请保护地范围：安徽省郎溪县境内郎川河流域。东经145°34´12-东经145°42´57、北纬363°18´03-东经363°29´35。郎川河流经涛城、建平、飞鲤、新发四个乡镇。图A.1南丰黄酒地理标志产品保护范围图_________________________________