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第二章《人体的营养》★时间60分钟★满分100分班级______姓名________题号一二总分2627282930得分一、单项选择题（第小题2分，共50分）题号12345678910111213选项题号141516171819202122232425选项1.平衡膳食是健康饮食的重要保证。食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是()2.长期以精米精面为主食而又很少吃水果、蔬菜的人。唇和口腔易溃疡(俗称烂嘴”),这是因为人体内缺乏（）A.蛋白质B.糖类C.无机盐D.维生素3.(亳州)下列几种营养物质中,既是建造和修复细胞的重要原料，也可以为人体提供能量的是()A.水B.无机盐C.蛋白质D.维生素4.下列有关食物中营养物质一水的说法。不正确的是()A.有运输营养物质及代谢废物的作用B.可以为生命活动提供能量C.参与构成人体细胞D.人体内含量最多的物质5.某同学的妈妈因病手术,他为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是()A苹果、香蕉B.牛奶、鸡蛋C.巧克力、橙汁D.面包、饼干6.《广元)小强同学得了夜盲症(夜晚看不清东西),这是由于他缺乏()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D7.(柳州)含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。儿童缺钙易患()A.佝偻病B.厌食症C.夜盲症D.坏血病8.(2019.广安)儿童和青少年生长发育快,每天应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶等食物,目的是为了摄取大量的（）A.维生素B.糖类C.脂肪D.蛋白质9.芝麻、花生等硬果类食物中,含量较多的营养物质是()A蛋白质B.维生素C.脂肪D.糖类10.下列疾病哪一项是缺乏维生索C所引起的（）A.佝偻病B.坏血病C.糖尿病D.肝炎11.下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是A脂肪是生物体最重要的直接供能物质B.糖类是构成组织细胞的基本物质C.核酸是生物体储存遗传信息的物质D.蛋白质是重要的储备能源物质12.每克食物完全氧化分解时所释放的能量为该食物的热价。糖类的热价为17kJ/g,蛋白责的热价为17kJ/g,脂肪的热价为39kJ/g,下列说法正确的是A.脂肪是人体主要的供能物质B.蛋白质是人体主要的供能物质C.糖类是人体主要的供能物质D.多吃脂肪类食品有利于为人体补充能量13.(2019●河南模拟)假设你是一名营养师,针对下列特定的人群,哪种饮食方案不合理A.高血压患者的饮食要清淡少盐B.青少年要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等蛋白质含量丰富的食物C.贫血患者要补充含钙的无机盐和丰富的蛋白质D.坏血病患者要多吃新鲜的蔬菜和水果14.下列哪种物质属于“第七类营养素”A.无机盐B.水C.维生素D.膳食纤维15.下列营养物质中,不是构成人体细胞的主要物质的是A.维生素B.无机盐C.水D.脂肪16.人生病除了药物治疗外,食疗和生活习惯也很重要。下面是医生对三位患者提出的健康建议:甲:主食限量少油膩，多吃蔬菜多运动。乙:胡萝卜猪肝正对口,夜间出门结伴走。丙:鸡蛋牛奶常吃喝,常晒太阳有效果。据此推知，甲、乙、丙的症状依次是①贫血症②脚气病③肥胖症④坏血病⑤佝偻病⑥糖尿病⑦夜盲症A.①③⑤B.②④⑥C.③⑦⑤D.④⑤⑦17.食物的营养物质中，脂肪的主要作用是A.人体内的备用能源物质B.构成人体细胞的基本物质C.调节新陈代谢D.是人体的主要供能物质18.构成人体细胞的主要成分中，含量最多的是()A.维生素B.蛋白质C.无机盐D.水19.某同学牙龈经常出血，他平时应该注意常吃A.动物肝脏B.新鲜蔬菜C.谷物种皮D.海产品20.同质量的下列物质,在人体内分解,释放能量最多的是A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素21.老年人易患骨质疏松症,原因是骨中缺少了A.蛋白质B.铁C.维生素CD.钙22.下列营养物质中,能为人体生命活动提供能量的是①糖类②脂肪③无机盐④水⑤蛋白质⑥维生素A.①②⑥B.①②⑤C.①②③D.①②④23.同学们经常买的辣条,吃起来特别“筋道,这是因为它是用“面筋”制作的,想想平时看到的食品成分表,你认为“面筋”应该是面粉成分中的A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.无机盐24.1917年,英国医生发现用鱼肝油可治愈佝偻病,这是因为鱼肝油中含（）A.氨基酸B.脂肪酸C.维生素CD.维生素D25.(2019.新泰期中)如图是比较花生仁、核桃仁、小麦仁三种食物所含能量多少的实验示意图，对于该实验，下列说法不正确的是()A.实验是通过水温变化对三种食物所含能量的多少进行比较B.实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小C.为获得较准确的测量结果。应在温度计温度不再升高时记录D.为让实验结果更加准确,应设置重复组，实验结果取最高值二、非选择题26.将下列食物成分与其作用连线。①蛋白质A.预防佝偻病②糖类B.细胞的重要组成成分③脂肪C.生命活动的主要供能物质④维生素AD.构成骨骼和牙齿的重要成分⑤维生素DE.保持体温和防止机械损伤⑥水F.预防地方性甲状腺肿⑦钙、磷G.预防夜盲症⑧铁I.调节体温、排泄废物⑨碘I.预防贫血①维生素CJ.预防坏血病27.如图所示为某品牌的上豆片的营养成分信息，诸回答下列有关问题:(1)青少年正处于生长发育阶段，应注意营养均衡、膳食平衡，而有些青少年不爱吃蔬菜、水果，从而影响了生长发育,这主要是由于所摄人的食物中缺少_____(填序号)导致的。①蛋白质②糖类③脂肪④维生素⑥膳食纤维(2)该土豆片的营养成分信息中的F、Ca、P属于____________(填名称)类营养素。(3)人体所需能量主要来自糖类，若糖类的热值为17kJ/g，则40g土豆片中糖类所能提供的能量为_____kJ。28.如图为4种食物中4种营养成分的相对含量图，请你用图中的字月回答问题:(1)单食_______最易患贫血，原因是______________________________。(2)单食________最易患佝偻病。原因是_____________________________。(3)单食________最易患坏血病，原因是_____________________________。(4)为避免上述情况的发生,保证身体正常的生长发育,应该均衡地取食____________________________________________________________________。29.李阿姨的身体状况一直不好，但工作比较紧张。请你利用所学知识,根据下表A、B、C、D、E五种食物(各100g，除水和无机盐以外)的主要成分,帮她拟定一个较为科学的膳食计划。(1)上表五种食物(各100g)中,能提供最多能量的是食物______。(填字母)(2)有时牙龈出血,说明缺维生素__________，建议平时多吃食物_____________。有时傍晚看不清东西.说明缺维生素___________，建议平时应多吃食物________。有脚气病，说明缺维生素______,建议平时应多吃食物______。(填字母)(3)若长期将食物B作为主要食物,将易患____________。世界卫生组织倡导使用铁制炊具，你认为这样做的原因是:铁可以防治_______。(填疾病名称)30.某实验小组进行了“测定某种食物中的能量”的实验,准备测定的食物是花生和核桃。他们为了防止热量的散失，将课本中的实验装置进行了改进。即在锥形瓶外套上了一-个易拉罐單(如图所示),请你帮助他们回答下面问题:(1)请将核桃仁的能量计算出来填入表中。实际测量结果总是_____(填“大于”或“小于”)理论上该食物所含的能:量,原因是____________________。(2)该实验所选择的食物应该是易_____的。从小组的实验结果可以得出的结论是:________________________________________。该实验只测量一次结果并不可靠,为了减少误差,应该_____________。(3)怎样做到尽量减少花生仁燃烧过程中能量的损失?☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆【参考答案】题号12345678910111213选项BDCBBCADCBCCC题号141516171819202122232425选项DACADBBDBBDD26.①——B②——C③——E④——G⑤——A⑥——H⑦——D⑧——I⑨——F⑩——J27.⑴④⑤⑵无机盐⑶13628.(1)CC食物中铁含量相对较少(2)DD食物中钙和维生素D含量相对较少(3)BB食物中维生素C含量相对较少(4)A、B、C、D四类食物29.(1)A(2)CEABBC(3)骨质疏松症缺铁性贫血30.(1)5544小于有热量的散失(2)燃烧花生仁、核桃仁两种食物中,含能量最多的是核桃仁设置重复组,取平均值(3)花生仁点燃后迅速放到锥形瓶底、让火焰的外焰接触锥形瓶底、让花生仁充分燃烧、火焰尽量靠近锥形瓶底中央等。