学校食堂从业人员食品安全知识问卷

学校食堂从业人员食品安全知识问卷姓名年龄性别1、食堂从业人员（A必须B可以不）持健康证上岗。2、餐具清洗消毒池（A必须B可以不用）有专用的。3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核的人员，（A不能B可以）从事食品行业。4、出现发热、腹泻、皮肤伤口感染的食堂从业人员，（A必须B可以不）暂时脱离工作岗位，治愈后重新上岗。5、食品加工、烹调、出售的时候，员工（A必须B可以不）穿工作服、戴工作帽、戴口罩。6、加工、盛装凉菜的工具、容器（A必须B可以不）专用。7、食品加工、烹调、出售的时候，员工（A不能B可以）留长指甲、涂指甲油。8、食品加工、烹调、出售的时候，员工（A不能B可以）吸烟。9、盛装食品的容器盛装食品时（A不能B可以）直接放在地面上。10、一次性餐具（A不能B可以）重复使用。11、已消毒的餐具和未消毒的餐具（A必须B可以不）分开存放。12、土豆发芽的部位（A能B不能）吃。13、高温油炸食品，反复高温的油（A能B不能）致癌。14、切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板（A必须分开B可以不分开）使用。15、切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板混合使用（A能B不能）引起食物中毒。16、老鼠、蟑螂、苍蝇（A能B不能）传播传染病和引起食物中毒。17、豆角烧不熟（A能B不能）引起食物中毒。18、生豆浆加热不彻底（A能B不能）引起食物中毒。19、食用河豚鱼（A容易B不能）引起食物中毒。20、经常食用腌制食品对身体（A有B没什么）害,容易致癌。21、烧烤、油炸食品（A能B不能）致癌。22、食用霉变的甘蔗（A容易B不容易）引起食物中毒。23、食用发霉的花生（A容易B不容易）引起食物中毒。24、生吃鱼、虾、蟹（A能B不能）引起中毒或传播寄生虫病。25、蔬菜水果食用前（A必须多洗几遍B洗一遍就行），才能洗净残留的农药。26、冰箱内，存放生肉生菜和熟肉制品（A必须B可以不）分开。27、为防止碘丢失，做菜时不宜过早放盐，宜在食物快熟时放入。（A对B不对）28、肥胖可导致多种疾病，对人的健康危害很大。（A对B不对）