现代企业生产与运作管理

现代企业生产与运作管理主讲：周建忠课程特点1.管理类专业的必修课程；2.理论与实践结合非常紧密，实践性和实用性都很强；3.在所有企业管理领域中，生产管理是最复杂的领域之一；4.涉及到运筹学、概率论与数理统计、管理学原理等其他课程知识；参考书目•《现代生产管理学》（第二版），潘家轺，曹德弼，清华大学出版社，2005•《生产与运作管理教程－理论、方法、案例》，王世良，浙江大学出版社，2002授课方式1.老师讲授2.案例讨论（小组形式进行）3.学生试讲4.自学与课后作业项目一认识生产与运作管理主要内容一、生产管理的基本概念二、生产系统三、生产类型四、生产管理的任务五、生产管理面临的挑战六、生产管理的发展历史1、企业的基本职能思考一下：一个企业要做哪些事情？1.1生产管理的基本概念战略（Strategy）生产（Production/Operation）营销（Marketing）研发（Research&Development）理财（Financing）会计(Accounting)采购(Purchasing)供应(Supplying)公共关系(PublicRelations)设备管理(Maintenance)工业工程(IndustrialEngineering)人力资源管理(Personnel)库存管理最核心的三大职能：•生产/运作(Production/Operations)–社会组织将其输入转化为输出的过程。–生产的两种形式：•物质产品的生产(goods-oriented,tangibleproducts)•服务性产品的生产(service-oriented,intangibleproducts)•理财(financing)•营销(Marketing)–制造业:-2.7%–采掘业:-49.1%–建筑业:+37.7%–理财,房地产,保险业:+32.2%–零售贸易:+39.2%–运输业:+23.2%–总计：+31.8%美国劳动力增长变化(1982-1996)其他服务业:+76.7%2、生产管理内涵的变化ProductionManagementProduction&OperationManagement服务业制造业注意点：我们主要是研究制造业的生产管理！3、生产管理的概念生产管理就是对企业生产活动的计划、组织和控制。•是企业管理重要职能之一（财务、营销、生产）；•核心是实现价值增值；•广义和狭义之分：管理对象不同–广义：对生产系统（企业生产活动的全过程）的管理；–狭义：对产品生产过程的管理。•如何实现价值增值？企业的价值链(ValueChain)每一个经营者日夜都在想：我的企业怎样才能赚钱？换句话说，就是如何构建企业的价值链。那么，影响企业价值链的因素有哪些呢？RawMaterialPurchasingFactoryManufacturer’sDCRetailerConsumer迈克波特的价值链模型企业基础设施人力资源管理技术开发采购来料储运生产加工成品储运营销服务企业毛利支持活动价值链下游环节价值链上游环节基本活动4、生产管理的内容–生产系统设计产品和服务设计生产流程选择生产能力规划设备与设施布置岗位与工作设计–生产系统运行管理生产计划库存管理物料需求计划生产作业计划项目管理物流管理（后勤管理）–生产系统的维护与改进设备管理质量管理准时生产制其他先进生产方式1.2生产系统输入：人、材、物、资金、信息转换（生产制造）输出：产品、服务控制反馈反馈反馈增值过程1、生产/运作系统(Production/OperationsSystem)生产/运作系统是由人和机器构成的、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。狭义的生产/运作系统指企业内部的生产/运作系统广义的生产/运作系统指由供应商、制造商、分销商组成的系统一般地，生产/运作系统有五个要素(5P’s)：人(People)，厂房(Plant)，物料(Parts)，过程(Process)，计划与控制(PlanningandControl)在制品库存生产车间原材料库存产成品库存供应商用户采购预测长期生产能力计划生产计划短期物料需求计划作业计划生产系统库存管理成本和质量控制•硬件系统：厂房、设备及各种生产设施的构成和空间布局•软件系统：生产管理的规章制度、生产组织方式、计划与控制系统等内容用户对产品提出要求对生产系统提出要求企业战略2、生产系统应具备的素质产品用户对产品的要求品种款式质量数量价格服务交货期环保与安全产品（企业战略）对生产系统的基本要求•创新•质量•柔性•成本•继承性•按期交货•环保与安全柔性是指生产系统在不同产品与过程之间转换的速度，以及在此基础上能够向顾客提供的产品范围。1.3生产类型1、从管理角度分制造性生产服务性生产序号比较项目制造性生产服务性生产1产出2生产率测定3顾客参与程度4产出质量评价制造性生产和服务性生产的比较纯服务型生产不能用库存来调节对于高接触度服务，其生产过程难以控制服务型生产对时间的响应要求极高：制造商可以在几天或几个月以后交货，而超级市场的顾客只要等上5分钟就变得不耐烦。其他区别实体产品无形劳务易难低高易难2、按工艺特性分加工装配型：汽车制造、机械制造流程型：石油化工、造纸注意点：加工装配型生产是生产管理研究的重点加工装配型生产：产品由零部件组合装配而成，零部件可以在不同的地方分别制造，加工过程呈相对独立状态，物料运动呈离散状态。机床、汽车、计算机流程型生产：生产过程中物料是均匀、连续地按一定工艺顺序运动的。化工、炼油、造纸、水泥3、按组织生产的特点分备货型订货型订货组装型订货制造型订货工程型备货型生产（Make-to-stock，MTS）：在没有接到用户订单时，根据市场需求预测，按已有的产品标准或产品系列，有计划地生产出产成品存货，以存货满足顾客需求。生产管理重点：按“量”组织生产过程，准确预测市场需求，在满足顾客需求的前提下，保持合理的期末成品库存水平，使总生产成本最小。轴承、家用电器订货型生产（Make-to-order，MTO）：按用户订单要求组织生产，确保按期交货，不形成产成品存货。生产管理的重点：按“期”组织生产过程，按需求预测采购主要原材料，按订单要求定制和按期交货。为缩短交货期有时需要储存半成品。锅炉、船舶按订单装配(assembly-to-order)按订单制造(make-to-order)按订单设计制造(engineering-to-order)订货型生产流程图订单销售部生管部物料需求人力需求制造命令人事部门采购部门制造部门•产品/工艺图•材料表•生产程序单•机器负荷表•人力记录•人工、机器设备计划•材料需求计划•工作进度计划•前期准备工作什么时候是备货型生产？什么时候是订货型生产？R≥1，面向库存生产R≤1，面向订货生产R＝生产周期交货期比较项目MTSMTO备货型生产和订货型生产的比较产品标准产品按用户要求生产，无标准产品，大量的变形产品与新产品对产品的要求可以预测难以预测价格事先确定订货时确定交货期不重要，由成品库存随时供应很重要，订货时决定设备多采用专用高效设备多采用通用设备人员专业化人员多种操作技能人员1）大量生产工作地固定地完成一道或几道工序，工作地专业化程度很高。便于采用流水生产，生产效率高，生产周期短，成本低，但缺少灵活性。4、按工作地专业化程度分大量生产成批生产单件生产研究生教育大学教育中小学教育3）单件和小批量生产工作地经常变动地完成很不固定的工作的生产，同一产品只生产一件或数件，工作地专业化程度很低。产量很低，多根据用户要求生产，虽然，具有灵活性，但效率低。成本高，多采用通用型设备2）成批生产指工作地轮换地加工成批零件，一批相同的零件加工完以后，调整设备，再加工另一批零件。产量低、品种多、需要工人掌握较多的技术和技能，效率较大量生产低。项目单件小批成批大量大批产量工作地专业化程度设备设备布置劳动分工工人技术水平生产效率适应性成本大量大批、成批、单件小批生产类型的比较产品品种繁多、不稳定较多，较稳定少、稳定单件或少量较多大基本不重复定期轮番重复生产万能通用设备部分专用设备多数专用设备工艺原则机群式布置混合原则、对象或成组生产单元对象原则、流水线或自动线粗中细多面手专业操作（多工序）专业操作较低中高强较差差较高中低1.4生产管理的任务1、生产管理的基本问题–产品–质量–成本–生产周期–柔性2、企业竞争要素成本(Cost)质量(Quality)柔性(Flexibility)服务(Service)时间(Time)3、生产管理的基本目标在满足市场需要的前提下，以适合的品种、适宜的价格、适当的质量，向顾客提供所需的产品与服务，提高企业的竞争能力及经济效益，最终做到让顾客满意–高效率–低成本–高柔性–准时4、生产管理的具体任务具体任务可以概括为四个方面：–CS（customersatisfaction）–Q（quality）（高质量）–C（cost）（低成本）–D（delivery）（准时）1.5生产管理面临的挑战1、产品更新换代加快LifeCycleChange/产品生命周期051015202530化装品玩具机床食品药品LifeCycleinyear50年前现在2、用户需求趋向多样化•消费者消费的新特点–个性化–及时化–平民化–便利化单件生产（手工作坊）大批量生产（单一品种）单件生产（大批量定制）----MassCustomization用大批量生产的效率和成本满足顾客定制化（个性化）需求单一品种大批量生产多品种中小批量提高多品种小批量生产类型效率的途径：减少零件变化推行三化（产品系列化、零部件标准化、通用化）推行成组技术（Grouptechnology，GT）推行变化减少方法（Varietyreductionprogram，VRP）提高生产系统的柔性：硬办法：提高机床的柔性——柔性制造系统（Flexiblemanufacturingsystem,FMS）软办法：采用成组技术（Grouptechnology，GT）多品种中小批量生产的最大问题？效率！竞争环境的变化对生产系统的影响•生产驱动的系统(production-drivensystem)–20世纪初期出现的流水生产–第二次世界大战期间–1950-1980的变化•市场驱动的系统(market-drivensystem)–过去是企业先生产、用户后消费，即Consumers–现在是消费者从一开始就进入了产品设计和生产过程，即Prosumers因此，生产系统也就从生产驱动型转换为市场驱动型。3、竞争日趋激烈1.6生产/运作管理的历史发展1、1910s•科学管理(ScientificManagement)FrederickW.Taylor•工作研究(IndustrialPsychology)FrankandLillianGilbreth•装配流水线(MovingAssemblyLine)HenryFordandHenryL.Gantt•经济批量模型(EconomicLotSize)F.W.Harris2、1930s•质量控制(QualityControl)WalterShewhart,H.FDodge•人际关系学(HawthorneStudy)EltonMayo3、1940s•运筹学(OperationsResearch)OperationsresearchGroup，GeorgeB.Dantzig4、1950-60s•运筹学(OperationsResearch)的进一步发展•生产管理领域的形成(OM’sEmergenceasaField)5、1970s•计算机在企业中的应用(ComputerandtheMRPCrusade)IBM,JosephOrlickyandOliverWight•服务质量与生产率(ServiceQualityandProductivity)McDonad’sRestaurants6、1980s•制造战略(ManufacturingStrategyParadigm