现代生产与运作管理概论（PPT108页)

1生产与运作管理2关于“生产与运作管理’’这门课的特点1.这是一门实用价值很高的课程。2.实践性和理论性都很强。3.定量与定性相结合。4.注重平时的学习，不要把希望全部寄托在考前背书。5.上课要专心听讲，可记笔记，以上课内容为准。3第一章现代生产与运作管理概论学习目的：了解组织的基本职能、生产与运作战略内容。掌握生产运作管理人员所需技能，企业生产系统、服务业的特点，生产与运作战略，科学管理阶段的代表人物及贡献，21世纪生产与运作管理的主要特征，清洁生产和清洁生产审核。熟练掌握生产的含义、生产运作管理的环境要求和目标。4第一节生产的基本概念一、组织的基本职能㈠组织世界上存在各种组织。公司、学校、商店、车站、旅馆、消防队、饭馆、运输公司、银行、建筑公司等，都是组织。5㈡组织的基本职能组织的三项基本职能：生产、理财和营销。生产是一切社会组织最基本的活动。组织的大部分人力、物力和财力都投入到生产活动中，以制造社会所需要的产品的提供顾客所需要的服务。任何一个社会组织都不能离开这三项基本职能…三项基本职能是相互依存的…6二、生产的概念㈠生产的概念企业从生产的角度出发可分为：制造企业和服务企业。其中制造企业的生产就是制造产品；服务企业的生产则为提供服务。78•这是校门口的一家小店…9美国学者E.S.Buffa在《生产管理基础》中指出“生产就是创造货物和服务的过程，我们在工厂、事务所、医院和超级市场都可发现生产过程。生产管理就是作出与生产过程有关的决定，以便按照规格、数量、进度和最小的成本生产出货物和服务来。”10我们对生产的定义为：生产就是制造出产品和提供服务的过程。11㈡企业生产系统我们可用下图来表示企业的生产系统1213从图中可以看到：①转化过程(Conversionprocess)即生产制造过程（使投入物转化为产出物）。②随机波动(Randomfluctuation)它是指计划不到或无法控制外界条件的影响（如罢工、天灾、设备故障、原材料问题等）。这些影响造成计划产量和实际产量之间的差异。如对百货公司的交货迟缓、萧条、劳动力流动等。14③反馈(Feedback)它是控制过程的一部分，能使主管部门决定是否要对公司所必须的各项活动进行调整。如百货公司的库存量、劳动效率、销售量等。15企业的生产系统就其本质而言是一种投入、转换、产出关系。下表（表1—1）列出几种这种关系。16生产系统主要投入系统的主要构成主要功能主要出产汽车工厂原材料管理者、工人、设备汽车的加工装配整辆汽车医院病人医生、护士、医药、设备治疗、护理健康的人饭店饥饿的顾客厨师、侍者、食物、环境食物、服务、环境满意的顾客商店顾客售货员、货物、货架销售、订货、服务满意的顾客大学高中毕业生教师、教材、教室传授知识和技能受过高等教育的人报社原始的信息编辑、记者、设备信息处理（写作、编辑、筛选）新闻信息17生产系统运作的目的是在转换过程中发生价值增值。增值是用来反映投入成本与产出价值或价格之间的差异。18对非盈利组织，产出的价值即是它们对社会的价值；其增值部分越大，说明其运作效率越高。盈利组织，产出的价值由顾客愿意为该组织的产品或服务所支付的价格来衡量。19企业用增值带来的收入进行研究与开发，投资于新的设施和设备，从而获得丰厚的利润。结果增值越大，可用于这方面的开支的资金就越多。20服务业的兴起，大大地开拓了生产的领域，“生产”的概念已远远超出了工厂车间的范围。工业发达国家已改称本学科为“生产与运作管理”(ProductionandOperationsManagement)或“运作管理”(OperationsManagement)。21三、服务企业（简称服务业）有经济学家根据世界经济发展的历史，分成前工业社会、工业化社会和后工业社会三个阶段。22服务业一般包括六个方面的活动：⑴业务服务：如咨询、财务金融、银行、房地产等；⑵贸易服务：零售、维修等；⑶基础设施服务：交通运输、通讯等；23⑷社会服务：餐馆、旅店、保健等；⑸公共服务：教育、公用事业、政府等；⑹私人服务：家政、干洗、理发、美容、栽培花木等。24这里要强调一下物流业，它是在20世纪后期快速成长起来的一个产业。物流业主要包括企业物流和物流企业两大方面。企业物流主要有制造企业的生产物流和流通企业内的物流，前者一般归于制造业，后者一般归于服务业。物流企业，一般称第三方物流企业，应归于服务业。25服务业的兴起是社会生产力发展的必然结果，也是社会生产力发展水平的一个重要标志。另外，制造业的过度发展，将会引起自然环境不堪重负，随着制造业自动化程度的不断提高，其就业人数必然下降，因此必须大力发展服务业来减轻环境的负担，增加就业岗位，从而促进整个国家或地区经济的可持续发展。26以美国为例，20世纪初，美国从事服务业的人数不到全部就业人数的40％；1950年，这个比例达到55％；现在达到80％。从事农业和采掘业的就业人数，从20世纪初的40％下降到1950年的12％，现在不到5％。美国国民收入的70％是服务业创造的。27现代社会出现的人口老龄化，将促进闲暇服务业和保健业的发展。双职工家庭和单亲家庭的增多，将促进餐饮业的发展…尤其是运输业和通讯业，面貌已大大改观。进入21世纪以来，我国更强调经济的可持续发展，提出了从全面建设小康社会发展到和谐社会的宏伟目标，这将使我国的自然环境更美好，一、二、三产得到均衡发展，人民的生活更富裕。28㈡服务业的特点1．与顾客接触是服务业的特点。提供服务与对服务的消费通常发生在同地点，但这种接触往往导致效率的降低。对员工服务水平的管理是运作管理的关键，必须经常把注意力集中在提高员工的技能上，包括提高他们的人际交往能力。当然，不同的服务与顾客接触的程度也是有区别的。292．服务业一般是劳动密集型行业，这对于增加就业岗位是很有好处的。不同的服务业生产,其劳动密集程度也有不同。30313．服务性生产的产出是无形产品，而且在产生的同时就被消费掉。如消防队的服务只有在火灾发生时才能产生并使用。其生产率和质量标准都较难精确地确定。4．服务性生产不能通过库存来调节。如饭店不能通过储存顾客，来克服用餐高峰后，顾客人数的减少。32四、生产运作管理生产运作管理是对生产运作系统的设计、运行与维护的管理，它包括对生产运作活动进行计划、组织和控制。33㈠生产运作管理的内容生产运作管理的内容目前存在多种观点，我们认为主要有四个方面：生产运作战略、生产运作计划、生产运作组织、生产运作控制等。1．生产运作战略。详见下面342．生产运作计划。它是指生产运作管理中所有的计划管理工作，包括生产计划；物资采购计划；生产设备维修、更新更新改造计划；生产技术准备计划、人员计划等。353．生产运作组织。它体现了管理的组织职能，主要内容有：生产过程组织；企业的研究与发展；工作研究与工作设计；企业物流管理；生产运作现场管理；全面质量管理等。4．生产运作控制。它表现了管理的控制职能，其主要内容有：生产进度控制；库存控制；生产运作成本控制等。36㈡生产运作管理的目标目标：高效、低耗、灵活、准时地生产合格的产品和提供满意的服务。激烈的市场竞争对企业要求包括四个方面：时间、质量、成本和服务。（T、Q、C、S）这也是生产运作管理目标的具体的体现。37T是指满足顾客对产品和服务在时间方面的要求，即交货期要短而准；Q是指满足顾客对产品和服务在质量方面的要求；C是指满足顾客对产品和服务在价格和使用成本方面的要求，即不仅产品形成过程中的成本要低，而且在用户使用过程中的成本也要低；S是指在提供产品之外为满足顾客需求而提供的相关服务，如产品售前服务及售后服务等。38㈢生产运作人员所需的技能在美国，一度使从事生产管理的人员成了“灰姑娘”…要搞好生产运作管理，必须有一支高水平的生产运作管理人员。生产运作管理人员运用了企业的绝大部分资金来组织生产运作，他们活动的效果决定了企业效益的好坏。39高水平生产运作人员必须具备两方面的技能1、技术技能。包括：专业技能和管理技能。2、行为技能。处理人际关系、激励、协调能力…要获得这些技能，当一名有效的生产运作管理者，一靠教育培训，二靠实践。40第二节生产运作管理的历史演进生产与运作管理的历史可以追溯到古代埃及金字塔和中国万里长城的建设…我们以五个阶段来划分，即传统管理阶段、科学管理阶段、行为科学阶段、管理科学阶段、现代管理阶段。41一、传统管理阶段所谓的传统管理阶段一般是指西方的产业革命阶段。产业革命开始于18世纪70年代的英国，19世纪又扩展到欧洲其他国家和美国。42在制造业的初期，产品是在手工艺生产这一制度下生产出来的。手工艺生产是指技术高的工人利用简单且富于柔性的工具，生产出少量的定制品这样一种生产系统。这一阶段大约经历了百多年历史。在这一时期，对于工作，人们完全是凭着自己的经验进行，怎样干?如何干?完全没有任何规章制度可循。43其主要代表性人物1．亚当·斯密的劳动分工理论为生产运作管理的形成奠定了重要的理论基础。2．埃尔·惠特尼倡导零部件标准化和有效的质量管理，为可互换部件的早期普及做出了贡献。3．查尔斯·巴贝奇进一步发展了亚当·斯密的劳动分工理论。44二、科学管理阶段这一阶段起始于19世纪末到20世纪40年代，经历了大约半个世纪。…企业规模和生产能力得到了快速地扩张。随之而来，管理问题矛盾显现，引起了许多管理人员和技术人员的关注。45他们认为，企业管理不能只凭经验，一定要建立管理的理论，即用科学的方法来解决企业中突出的管理问题。当时所创立的生产管理理论，其影响力之大，直至21世纪今天的企业。其主要代表人物为泰勒及其追随者，还要福特。46㈠泰勒和“科学管理”理论美国人泰勒（FrederickWinslowTaylor）是“科学管理”理论的创始人，它的创建给工厂管理带来了巨大变化，因此，泰勒常被称为科学管理之父。泰勒依据对工作方法的观测、分析和改进以及经济刺激，将管理建立在科学之上。他通过对工作方法进行详细的研究来确定做每一项工作的最佳方法。47泰勒还认为管理部门应负责制订计划、认真挑选和培训工人、找出完成每一工作的最佳方法、实现管理部门与工人的合作，以及将管理活动从工作活动中分离出来。泰勒还研究了工具改进，制定劳动定额，实行差别计件工资制。泰勒的这套方法提高了工作效率，1911年，他最重要的一本书《科学管理原理》出版了，奠定了科学管理理论的基础。48㈡福特的大量生产方式福特对生产管理的两大贡献：1。对汽车制造业提出了所谓的“3s化”的革新建议。标准化(standardization)产品标准化；简单化(simplification)结构简单化；专门化(specialization)设备专门化，工人操作专业化。492.创立了流水线生产在使用流水线生产前，生产一辆汽车需要13小时，到了1914年，福特公司装配一辆T型车只需93分钟。到了1920年，T型福特车的产品成本降低到了1908年刚开始生产时的三分之一。老福特主动把一辆车的售价由2800美元降为850美元，为汽车的大量生产创造出良好的市场环境。50其它先驱者的重大贡献弗兰克·吉尔布雷思是一位工业工程师，常被称为动作研究之父。他提出了动作经济原理，该原理可应用于很小的一项工作。亨利·甘特提出了获得广泛应用并被称为甘特图的进度安排法。51三、行为科学阶段行为科学阶段一般认为开始于20世纪30年代。正当科学管理理论为当时的企业界所普遍接受时，新的管理思想与理论也正在孕育之中，这就是行为科学理论。52行为科学理论实为人群关系理论，它的产生源于有名的“霍桑实验”。1929年，美国哈佛大学的心理病理学教授梅奥（G.E.Mayo）率领哈佛研究小组到美国西屋电气公司的霍桑工厂进行了一系列实验和观察，通过调查与实验，发现职工的心理因素和社会因素对生产积极性的影响很大。梅奥教授在19