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酶工程拓展享学课堂目录酶的概念酶工程酶抑制剂123一、酶的概念酶(Enzyme)是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。酶的概念二、酶工程酶制剂的生产酶制剂的应用包括：概念：酶工程是指将酶所具有的生物催化功能，借助工程学的手段，应用于生产、生活、医疗诊断和环境保护等方面的一门科学技术。三、酶抑制剂液体固体包括：酶的生产提取分离纯化制成酶制剂酶制剂的生产液体固体包括：酶的生产提取分离纯化制成酶制剂酶制剂的生产酶制剂：分离纯化的酶加入适量的稳定剂、填充剂。稳定剂：为了保证在提取过程中不使酶被破坏而加入的具有保持酶活性的物质。填充剂：那些能够改变酶的原有状态，若使浓度增加，但不改变酶的性质所添加的一些物质。将分离纯化的酶固定到一定的载体上，使用时将被固定的酶投放到反应溶液中，催化反应结束后又能将被固定的酶回收。方法如图：三种1、吸附在固体表面2、将酶相互连接3、包埋在细微网格里优点：1.稳定性高2.可重复使用3.不污染环境固定化酶的概念12341.酶2.将酶吸附在固体表面上3.将酶相互连接起来4.将酶包埋在细微网格里例如：从曲霉中提取的淀粉酶可用于治疗消化不良；溶菌酶可用于抗菌、消炎；尿激酶可用于治疗血栓病。1、酶制剂可用于治疗疾病。例如：果胶酶可用于澄清果酒和果汁；用木瓜蛋白酶制成的嫩肉粉，可以使肉丝、肉片等烹调后吃起来嫩滑可口。2、酶制剂可用于食品加工。酶制剂的应用例如：青霉素酰化酶可用于生产氨苄青霉素4、酶制剂可用于化验诊断举例：尿糖试纸检验糖尿病原理：葡萄糖葡萄糖氧化酶葡萄糖酸过氧化氢＋过氧化氢氧气水＋过氧化氢酶氧气＋无色化合物有色化合物酶制剂的应用3、酶制剂用于生产一些药品。尿糖快速测试仪：酶制剂的应用将产生的氧气的量通过变换器，转换成电信号在显示器上反映出来就可快速检测尿液中尿糖的含量。酶传感器工作原理示意图5、酶制剂用于水质监测例如：科学家利用固定化多酚氧化酶研制成多酚氧化酶传感器。这种传感器能快速检测出水中质量分数仅有百万分之二的酚。6、酶制剂用于生物工程其他分支领域。例如：（1）基因工程离不开内切酶和连接酶；（2）植物细胞工程中体细胞杂交离不开纤维素酶和果胶酶；（3）动物细胞的培养过程中，防止细胞粘连离不开胰蛋白酶酶制剂的应用酶工程的基本过程图表酶的生产酶的提取酶的分离纯化制成酶制剂后直接利用制成固定化酶（或固定化细胞）后利用用于治疗疾病用于加工和生产一些产品用于化验诊断和水质临界测试用于生物工程其他分支领域酶制剂的生产酶制剂的利用上游处理技术：基因工程和细胞工程下游处理技术：发酵工程和酶工程生物工程各分支领域之间的关系动植物组织细胞微生物发酵产物酶的提取分离、纯化酶制剂直接利用固定化酶酶制剂的生产过程谢谢