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生产与运作管理冯德安主讲feng_dean@sohu.com010-847782372•推荐教材1.许兆祥汪政——生产与运作管理2.韩炜——运营管理•参考教材1.生产运作管理（第二版），马士华主编，科学出版社，精品课程立体化教材。2.生产与运作管理，仝新顺主编，南京大学出版社，21世纪应用型高等院校经管专业核心课程规划教材3.生产与运作管理，孙维琦主编，机械工业出版社，普通高等教育规划教材3本课程考核：平时学习成绩（50%）+期末考核成绩（50%）其中，平时成绩（50分）包括：1.上课考勤、课堂纪律（20分）（缺勤——迟到3次计缺勤1次——缺课1/3以上者，取消考试资格，扰乱课堂纪律且屡教不改者，取消考试资格）2.平时作业（20分）3.上课讨论（10分）4•课堂要求1、严禁在上课期间随意进出教室。2、手机关机或调为震动，上课期间严禁接打手机、上网、玩手机游戏。3、上课必须携带教材、纸、笔，不做“三无”人员。5•课程总体情况•广泛、系统地了解生产与运作管理在企业实际生产运营中的应用，掌握科学的管理思想、管理手段及相关技能，学会对生产现场的各种要素，即对人、机、料、法、环、资、能、信等进行合理的配置和优化组合，培养学生的实际操作能力。6生产与运作战略2生产与运作管理概述31R&D4生产过程组织33质量管理8项目管理37设备综合管理10物流、库存和供应链管理39工作研究和工作设计35其他先进生产方式311生产与运作管理课程目录生产计划管理MRP到ERP36生产现场管理3127•是否想自己做点什么？•如果想，说说自己想做什么？•如果想自己当老板——需要创业——创业做什么——开办工厂？开办餐厅？物流公司？•如果你计划开办工厂，那你需要做什么？•——选择厂址、设施的建造、设备的选购和安装、物料的采购、生产计划的制定、生产质量管理、物流和库存控制、生产现场管理……8第一章生产与运作管理概述生产的基本概念1生产运作管理的历史演进239第一节生产的基本概念•一、何为组织？——是指具有特定目标和功能的、社会化的生产要素的组合。•二、组织有哪些？（组织分类）合法组织&非法组织正式组织&非正式组织营利性组织&非营利性组织制造企业&服务企业。。。。。。。。10第一节生产的基本概念•三、组织是干什么的？（组织职能）——生产——理财——营销——HR管理——采购管理。。。。。。11第一节生产的基本概念•四、何为企业？——是指满足社会需要并以营利为目的、享有一定的经济权利并履行一定的经济义务、实行独立的会计核算的商品生产者和商品经营法人。营利有一定的权利和义务独立核算法人实体12现代企业制度产权清晰权责明确政企分开管理科学13第一节生产的基本概念•五、什么是生产？——生产汽车——学生公寓建设——医生为病人诊断——快递公司送来一份文件——律师替客户打官司。。。。。。14第一节生产的基本概念•五、什么是生产？——生产就是制造出产品和提供服务的过程！•企业的系统如何生产？投入——转化——产出举例：典型组织的生产P315物质资源人力原材料辅助材料零配件等信息生产计划技术标准工艺规程效益指标生产过程；加工制造按预定技术要求改变对象的形状、尺寸、物理性质和化学性质的过程物质资源产品劳务废物信息成本质量进度系统状况反馈第一节生产的基本概念16制造性生产的分类按生产工艺划分连续型生产离散型生产第一节生产的基本概念17•连续性生产是指物料均匀、连续地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产。•连续性生产又称作流程式生产，如化工(塑料、药品、肥皂、肥料等)、炼油、冶金、食品、造纸等的生产过程。18•离散性生产是指物料离散地按定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产，如汽车制造。•像汽车制造这样的离散件生产又称作加工装配式生产，产品是由离散的零部件装配而成的。这种特点使得构成产品的零部件可以在不同地区，甚至不同国家制造。加工装配式生产的组织十分复杂，是生产管理研究的重点。19制造性生产的分类按组织生产特点划分备货型生产订货型生产第一节生产的基本概念20•备货型生产也称存货型生产或按库存生产，是在对市场需求量进行预测的基础上，有计划地进行生产，产品有库存。为防止库存积压和脱销，生产管理的重点是抓供、产、销之间的衔接，按“量”组织生产过程各环节之间的平衡，保证全面完成计划任务。这种生产方式的顾客定制程度很低，通常是标准化地、大批量地进行轮番生产，其生产效率比较高。21•订货型生产是指按用户订单进行的生产。用户可能对产品提出各种各样的要求，经过协商和谈判，以协议或合同的形式确认对产品性能、质量、数量和交货期的要求，然后组织设计和制造。例如，锅炉、船舶等产品的生产，属于订货型生产。22制造性生产的分类按生产重复程度划分单件生产成批生产大量生产第一节生产的基本概念23第一节生产的基本概念六、服务企业美国就业人数变化01020304050607019501960197019801990美国就业百分比份额（%）服务业制造业农业服务业制造业农业1950196019701980199070605040302010024第一节生产的基本概念六、服务企业我国就业人数变化（百分比）中国就业人口变化01020304050607080第一产业第二产业第三产业产业百分比1978200525第一节生产的基本概念•六、服务企业服务业的发展是随着生产力的发展而不断发展的！经济过度依赖第二产业（工业）会造成极大的资源、环境的破坏，出现“机器吃人”现象。我国服务业到2015年时在GDP中所占比重力争达到47%（北京目前已超过70%），美国2010年服务业比重已超过70%。服务业在我国大有发展前景！26第一节生产的基本概念•服务企业的领域：业务服务贸易服务基础设施服务社会服务公共服务私人服务27第一节生产的基本概念•服务业生产的特点：与顾客接触劳动密集型无形产品，不可保存无法通过库存进行调节28产品生产与服务运作的比较比较项目制造业服务业产出本身产出的存储性产出的一致性顾客参与程度产业性质前场服务比例规模经济的实现有形高高低资本密集低增加批量无形低低高劳动力密集高多店作业29服务性生产的分类按是否提供有形产品划分纯劳务服务一般劳务服务按顾客是否参与划分顾客参与型顾客不参与型30DISCUSSION服务业有着诸多好处，是不是就要全力发展服务业（第三产业），而第一产业和第二产业可以根据国际贸易分工的理论交给其他国家去完成？31•2013年9月9日，毛主席逝世37周年32第一节生产的基本概念•七、生产运作管理的概念1.生产运作管理的概念ProductionandOperationManagement：是对生产运作系统的设计、运行与维护过程的管理，它包括对生产运作活动进行计划、组织与控制。2.内容生产运作战略生产运作计划生产运作组织生产运作控制33第一节生产的基本概念•七、生产运作管理的概念3.生产运作管理的目标时间——交货期短而准；质量——满足顾客需求；成本——购置和使用成本较低；服务——良好的售前、售后服务。课后调查：选取一家身边的企业，对其在这几方面进行评价（优点、缺点）；讨论：产品的质量水平是否越高越好？34第一节生产的基本概念•七、生产运作管理的概念4.生产运作管理的地位从企业内部职能分析组织营销生产与运作财务三大职能相互依赖，运作职能是实现投入到产出的核心环节。35第一节生产的基本概念从企业组织结构的运作管理分析制造性企业营销销售制造购买广告促销培训运作财务质量保证工程技术生产控制工厂经理规划原料控制基金来源资本需求36第一节生产的基本概念从企业组织结构的运作管理分析服务性企业推销货物销售促销运作经理工程广告销售维护新设备设备更新，交流设计财务会计销售(交通)航班支持静态维护，食物和杂货店航班间的信息沟通预定进度直接邮件，报纸期刊，广播电视现金控制，新的融资方式，外汇收益总账地面运作维护飞行运作维护交通管理维护财务管理维护37第二节生产运作管理的历史演进传统管理阶段科学管理阶段行为科学阶段管理科学阶段现代管理阶段新闻报道：有毒苹果&天价五粮液38科学管理案例：联合邮包服务公司的科学管理联合邮包服务公司（UPS）雇佣了15万员工，平均每天将900万个包裹发送到美国各地和180个国家。为了实现他们的宗旨，“在邮运业中办理最快捷的运送”，UPS的管理当局系统地培训他们的员工，使他们以尽可能高的效率从事工作。UPS的工业工程师们对每一位司机的行驶路线进行了时间研究，并对每种送货、暂停和取货活动都设立了标准。这些工程师们记录了红灯、通行、按门铃、穿院子、上楼梯、中间休息喝咖啡时间，甚至上厕所时间，将这些数据输入计算机中，从而给出每一位发动机每天中工作的详细时间标准。39为了完成每天取送130件包裹的目标，司机们必须严格遵循工程师设定的程序。当他们接近发送站时，他们松开安全带，按喇叭，关发动机，拉起紧急制动，把变速器推到１档上，为送货车完毕的启动离开作好准备，这一系列动作严丝合缝。然后，司机从驾驶室出溜到地面上，右臂夹着文件夹，左手拿着包裹，右手拿着车钥匙。他们看一眼包裹上的地址把他记在脑子里，然后以每秒３英尺的速度快步跑到顾客的门前，先敲一下门以免浪费时间找门铃。送完货后，他们回到卡车上的路途中完成登录工作。40这种刻板的时间表是不是看起来有点繁琐？也许是，它真能带来高效率吗？毫无疑问！生产率专家公认，UPS是世界上效率最高的公司之一。举例来说吧，联邦捷运公司平均每人每天不过取送80件包裹，而UPS却是130件。在提高效率方面的不懈努力，看来对UPS的净利润产生发积极的影响。虽然这是一家未上市的公司，但人们普遍认为它是一家获利丰厚的公司。41•有毒苹果-中毒事件2008年10月至2009年7月联建公司模组五课在作业场所开始使用价钱更便宜的“正己烷”替代酒精等清洗剂进行擦拭显示屏作业，导致作业现场空气中的正己烷含量严重超标，部分员工出现头晕、手脚麻木等正己烷中毒症状。2011年2月15日苹果公司首次公开承认中国供应链员工因污染致残，有137名工人因暴露于正己烷环境，健康遭受不利影响。42•新华网评：30万元一瓶五粮液，卖酒还是卖黄金？没有最贵，只有更贵。日前，高端超市品牌华润万家正式进驻广州。在这里除了可以看到售价近10万元一瓶的洋酒拉菲以外，还有售价高达29.8万元的天价五粮液。（8月19日《每日经济新闻》）一瓶酒售价高达29.8万元，可谓“天价酒”了。但这“天价”有“天价”的来路：座和盖头均由24K千足金打造，黄金重量在180克左右，按照千足金每克超过400元的价格计算，这款“五粮液”仅黄金的价值就在7.2万元以上，叫这酒如何不“天价”？43•讨论：如何做到清洁生产？44第二章生产与运作战略4企业生产运作环境1企业战略概述235企业生产运作战略45第一节企业生产运作环境•案例讨论、分析1、莫斯科奥运会吉祥物事件；2、房地产交易政策（限购、贷款限制），北京汽车消费限制政策；3、数码相机取代感光相机;4、周边省市电信业务进入北京；。。。。。。。。46`环境是指与企业组织活动有关的各种因素的组合。一般划分为外部环境和内部环境。环境实质是一个多主体、多层次、不断发展的多维结构系统的组合。第一节企业生产运作环境一、环境的含义47一、环境的含义环境外部环境内部环境外部一般环境外部特殊环境内部物质环境内部文化环境48一、环境的含义一般环境特殊环境内部环境49二、外部一般或宏观环境1、政治环境(1)政治制度（企业文化的环境分析-政治环境-制度）(2)政党和政党制度(3)政治性团体(4)国家的方针政策(5)政治气氛502、社会环境（1）人口状况家庭人口素质人口结构人口政策（2）社会秩序（3）人们的生活方式（4）工作方式513、文化环境基本包括：（1）哲学（2）宗教（3）语言（4）文学艺术524、经济环境（1）社会经济结构（核心是产业结构）产业结构分配结构：恩格尔系数、基