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生产与运作管理设计报告——关于济南银座超市七里山店根据所学习的生产能与运作管理课程，特对济南银座超市七里山店进行了一次实地调研。本调研报告将结合超市的自身特点，从超市的设施选址分析、设施布置情况分析及结合市场营销、物流等专业也知识，进行优缺点分析，从而得出相关的建议和启示，展示调研成果。一、超市概况及经营特色：山东银座商城股份有限公司是一家跨区域、多业态的大型连锁商业企业。截止目前，公司已拥有92家大型现代化商场、140多家便民连锁超市，经营面积260多万平方米，从业人员15万多人，经营方式涉及现代百货、大型综合超市、家居、便利店、购物中心等多种业态，经营网络分布在山东省、河北省石家庄市、邢台市及河南濮阳、洛阳等地。2010年公司实现销售245亿元,企业规模和效益水平一直稳居省内同行业的龙头地位，连续多年位列全国百货业“十强”。银座奥特莱斯七里山店位于济南市英雄山路161号，经营面积2万多平米，经营品种十万多个。其中一层为中型综合超市，二层为穿着类卖场，以“奥特莱斯”商业模式为亮点吸引消费者。奥特莱斯是银座引进的一种崭新商业业态，其最大的特点是名牌+折扣。这种“名品+折扣”的业态模式，是银座首次涉足，她的开业填补了该业态在济南乃至山东的空白。银座超市与沃尔玛、大润发等专业超市相比毫不逊色，由于银座集团在山东地区的影响力，品牌知名度大；同时产品种类齐全，质量有保证，超市购物环境好，地理位置优越，吸引了大量购买力。七里山店超市还结合了“奥特莱斯”模式的商场，多业态经营满足了消费者多种需求。二、银座超市的设施选址分析：1.超市设施选址情况介绍：设施选址的影响因素分为两大类：选择地区时的影响因素，选择具体位置时的影响因素。地区：1是否接近市场2是否接近原材料供应地3运输问题4与外协厂家的相对位置5劳动力资源6基础设施条件（水电气三废）7气候条件8政策、法规条件。选择具体位置：可扩展性（未来余地）、地质情况、周围环境。以及其他如水电、通信设施是否便利等。服务业选址重点考虑的因素为：方便顾客、交通流量、便利的公交。根据商圈理论：小型超市(120-400平方米)选址的理想地点是居民聚集的小区或小型商业区，顾客步行十几分钟，乘车几分钟就能到；中型超市(400-2500平方米)选址的理想地点是都市中小型商业区，距居民区只有十几分钟的步行时间或驾车五分钟左右的车程，还配有停车场和自行车摩托车停车位；大型超市(2500平方米以上)选址的理想地点为城市经济比较发达的商业区，顾客流量大，购买能力高，有利于实现超市低价格，大销量的营销策略，一般配备大型停车场。银座超市七里山店属于中型超市，交通方面，位于英雄山路南段主干道旁，紧邻公交4路、35路、64路等数十条线路公交车的终点站，交通便利。同时见有地下车库一层，可容纳较多车辆。人口聚居方面：其北面、东面为多个中高档小区及居民社区，如齐鲁骏园、世纪佳园、四季花园、银丰山庄等，还有玉函小区等人数众多的居民小区。此处居民的消费层次覆盖广，从低到中高层级具有众多人群。同时随着南部的不断开发，未来规划建设的中高档小区呈增长趋势，使得未来人口增加的速度,规模及其购买力提高度不断增加，发展潜力大。商圈特点：周围尚未有商业区及其他同类大中型超市及商场，以高档饭店为主，如倪氏、蓝海等酒店。2.超市设施选址优缺点分析：优点：(1)接近消费者市场:周围的中高档小区的消费能力较高，契合其特色“奥特莱斯”商业模式，消费者青睐于品牌折扣及超市购物。(2)交通便利：多条公交线路均可直达，方便各个方向的顾客前来消费，同时，周围居民可步行十几分钟内到达，方便快捷。(3)竞争小：由于所处位置需求量大，但几乎没有同类竞争者，如其他中大型超市，消费者几乎是别无选择，因此为超市的发展提供了低竞争的安逸环境。缺点：(1)位置较为偏南：虽然交通便利，但位置偏于城市南部，辐射仅为南部及东部消费者，北部及市中心消费者需花费一小时左右的公交车程才可到达。(2)未来发展能力有限：停车场占地面积较小，仅地下一层，目前为止尚未恰好满足，但随着未来消费者数量的增长及私家车出行数量增加，未来停车场容量的扩张能力有限。(3)无法利用商圈的共赢模式：由于该超市属于南部较早的进驻企业，周围并没有相关的商业场所及商业区，只有肯德基及台湾涮涮锅两家餐厅，因此配套设施如餐厅、娱乐休闲场所、电影院等空白，不能有效的利用商业区的互利共赢模式为超市带来更多的发展空间。3.建议：(1)应投入广告，面向全市消费者宣传，并在城市北部及中部设便民班车方便超市购物，以增加消费者数量。(2)积极寻求附近可用地段，扩大停车场面积，为未来发展做好准备。(3)需找更多的合作商，如餐厅，互利共赢，共同吸引消费者。三、超市设施布置：1.设施布置平面图：酒水饮品区蔬菜水果区入口收银台共6个电子商品、图书音像日化用品区及穿着类商品熟食区副食品区肉类水产区2.设施布置分析：设施布置目的是要将企业内的各种物质设施进行合理安排，使他们组合成一定的空间形式，从而有效地为企业的生产运作服务，以获得更好的经济效果。设施布置在设施位置选定之后进行，它要确定组成企业的各个部分的平面或立体位置，并相应地确定物料流程、运输方式和运输路线等。应考虑的因素有：应包括哪些经济活动单元、每个单元需要多大空间、每个单元空间的形状如何、每个单元在设施范围内的位置。零售/服务布局追求的是使单位面积的利润最大。从上面的平面图可以看出，超市有6个收银柜台，数量较为合适，适合中型超市的顾客流动量。超市各类商品摆放较有规律的，分类也比较科学，如按种类分块摆放，分为熟食区、日化区、蔬菜区等。货架采用的事矩形货架，增大了商品的摆放量，在货架上方的天花板上配有醒目的类目提示，使顾客可以方便快捷的找到自己所需要的商品摆放地。从平面图上我们可以看到食品放在远离柜台的地方，生活用品大多放得靠近柜台，小物件放在收银台旁边。3.设施布置的优缺点分析：优点：(1)按类别分块摆放：超市内商品采用分类摆放的方式，将同种类的商品集中摆放并在相应区域悬挂商品类别的牌子。这种做法使得超市内部布置规范化，使得顾客在进入超市的瞬间就可了解超市内各类商品的摆放位置，同时，同类别不同品牌的商品的集中摆放有利于顾客选购时进行价格的对比。而这都将方便顾客的选购，提高顾客的满意度。(2)矩形货架容量大：超市内采用矩形货架，有利于增加商品的摆放数量，从而增加商品的展示量。通常超市中商品的展示量与顾客对商品的购买量正相关，故而矩形货架的选择有利于增加超市的销售量。(3)设有电子音像图书区，该类产品利润较高，且位于超市入口的必经之处，有利于增加此类商品的消费。(4)超市将部分可悬挂的小商品挂于其配套使用的大型商品旁边，这样在顾客选购商品时可能会增加对原本并不准备购买的配套的小型商品的购买。缺点：(1)饮品区位置偏里：由于该超市结合了二层穿着类商场，顾客长时间购物对于音频需求量很大。但该超市的饮品区离收银台较远，且靠近边缘，不方便消费者寻找取用。(2)日化区位置大材小用：日化品区为消费必需品，消费者不会因为经过而增加购买，却占据了离收银台最近的黄金位置，不利于单位面积利润最大的目标实现。(3)设置穿着类商品区面积过大：二层已有穿着类商品，因此再从超市内设置较大面积的经营区域没有必要，占据了总量优先的黄金位置。3.建议：了解顾客的需求与偏好，提高顾客所需要商品的展示率，并合理放置商品使得顾客购买方便。充分利用超市空间，通过商品的摆放从而制定策略提高顾客冲动购买的机率。对于不同规模不同类型的超市，经营者的布局策略也是不同的，但目的一致：提高销售额。布局是企业成功运营的重要环节。(1)将饮品区与副食品区互换，或在超市收银台附近设饮品促销区，方便消费者消费饮品。(2)缩小或取消穿着类区，以留出更大空间摆放更多种类商品。(3)将日化区后置。布置图如下：日化区蔬菜水果区入口收银台共6个电子商品、图书音像熟食区熟食区副食品区肉类水产区饮品区