九年级化学食物中的有机化合物

【教学内容】第8章食物中的有机化合物第一节什么是有机化合物教学目标：认知目标：1．初步了解有机化合物的特点和性质；2．了解有机高分子化合物的组成特点；3．知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物能力目标：1．能够从组成上区分有机物和无机物；2．能用某些实验方法从组成上辨别有机物。情感目标：1．能从日常生活中发现有机化合物发挥的重要作用2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，使学生认识到正常安排饮食及对人体的重要作用。教学重点与难点：1．有机化合物与无机化合物的概念2．有机高分子化合物的组成特点探究实验：1．通过一些实验探究有机化合物的特点2．通过探究实验来学会分辨人工纤维与天然纤维知识整理：一．有机化合物与无机化合物的区别1．实验：研究有机物的一些特点实验内容实验现象实验结论蔗糖面粉淀粉塑料1．分别取少量的样品，在酒精灯上加热熔化燃烧颜色变焦燃烧颜色变焦燃烧颜色变焦先熔化，发生形变燃烧起来颜色变焦组成成分中都含有碳元素。大多数有机物均易燃大多数有机物的熔点低2．分别取少量样品放入试管，加入一定量的水溶解不溶解不溶解不溶解大多数有机物难溶于水3．将样品连接入一个闭合电路中，观察灯泡电珠不亮电珠不亮电珠不亮电珠不亮大多数的有机物不能导电结论：大多数．．．有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。注意：1．有机化合物，简称有机物，即含碳化合物。无机化合物，简称无机物，即不含碳的化合物.有机物这一名称概念在开始确定时，意指“有生机的物质”，即“只有在生物体中才方可能产生的物质”。1828年，德国科学家维勒首先由无机物氰酸铵（NH4CNO）溶液制得有机物——尿素[CO(NH2)2]。2．有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。3．有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳的金属化合物等，因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。4．由于有机化合物在结构和组成上的特点，使其种类繁多。现在人们知道的有机物有1千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。（1）碳原子之间的连接顺序和方式不同：直链状和环状，单键、双键、叁键等。注：最简单的有机化合物为甲烷（CH4）（2）碳原子能与其他元素的原子连接。如CH3Cl，CH3Br等5．不同的有机物相对分子质量相差很大，如：甲烷（CH4），Mr=16乙醇（C2H6O），Mr=46维生素B2（C17H20O6N4），Mr=376聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]，Mr=28000~280000最简单的有机化合物为甲烷（CH4），有机高分子化合物（简称有机高分子）：相对分子质量达到上万的有机化合物。如聚乙烯就是有机高分子化合物。一般很多有机材料都是有机高分子。书写有机物的化学式，元素符号一般是C、H、O、N、Cl等顺序。二．食品中的有机化合物1．人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质其中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。2．淀粉（糖类）主要存在于大米、面粉等面食中；油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等；维生素主要存在于蔬菜、水果等；蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等；纤维素主要存在于青菜中，有利于胃的蠕动，防止便秘。其中淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素是有机高分子有机化合物。典型例题例1下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（）A.都是含碳的化合物B.都是有机物C.碳元素化合价相同D.碳元素质量分数相同分析：该题主要考察的是有机物的概念及化合物、质量分数计算的综合。CO、CO2、CH4都是含碳的化合物，CO、CO2为无机物，CH4为有机物，故B错；CO、CO2、CH4中碳元素化合价分别为+2、+4、-4价，故C错；CO中碳元素质量分数为%1002812，CO2中碳元素质量分数为%1004412，CH4中碳元素质量分数为%1001612，显然不等，D也不等。故答案为A。例2下列化合物中，属于有机物的是（）A.盐酸B.碳酸C.醋酸D.硫酸分析：盐酸，即氯化氢的水溶液，属于混合物；碳酸中虽然含有碳元素，但是由于其组成、结构及性质与无机物很相似，我们就把它归为无机物，类似的有CO、CO2、碳酸盐等；醋酸，化学式为CH3COOH，含有碳元素，属于有机化合物；硫酸，化学式为H2SO4，不含有碳元素，属于无机物化合物。故答案C。例3血红蛋白（Hb）中含有0.33%的铁，经测定它的分子中含有4个铁原子。通过计算血红蛋白的相对分子质量，确定血红蛋白是否为有机高分子化合物。分析：有机高分子化合物，就是通过计算其相对分子质量来考虑的，当相对分子质量高达上万后，就能归为有机高分子。我们可以设血红蛋白的相对分子质量为x，根据化学式的计算：%33.0%100564%100)()(4xHbMrFeArx≈678796787910000，故属于有机高分子化合物。例3有一种橡胶样品在空气中灼烧时有刺激性的二氧化硫气体生成，将生成的气体通入混有硝酸的硝酸银溶液，有白色沉淀生成。你能推断出这种橡胶中含有什么元素吗？分析：橡胶是一种有机物，所以一定含有碳元素。根据生成的气体中除了二氧化硫，还有一种气体能在硝酸酸化过的硝酸银溶液中产生白色沉淀（AgCl），此气体是氯化氢（HCl）气体。所以我们可以认为反应为：橡胶+O2→SO2+CO2+HCl显然，生成物中有碳、硫、氧、氢和铝几种元素，而反应物中氧气中只有氧元素，所以这种橡胶中肯定含有碳、硫、氢、氯几种元素，氧元素可能有。例4酚酞是实验室常用的酸碱指示剂，是一种有机物。结构式如右图所示，写出该物质的化学式：___________。相对分子质量为_________。分析：由结构式改写成化学式的关键是找出原子的种类及每一种原子的个数。短线只是为了表现原子之间的共用电子对，与原子的种类和个数无关。有三种原子C、H、O。C原子的个数为20个，氢原子的个数为14个，氧原子的个数为4个。相对分子质量为20×12＋14×1＋4×16＝318答案为：C20H14O4，相对分子质量为318同步练习1．下列物质中属于有机物的是（）①食盐②淀粉③蔗糖④油脂⑤蛋白质A.①②③④⑤B.②③④⑤C.③④⑤D.④⑤2．某物质在空气中完全燃烧后生成了二氧化碳和水，有关该物质组成的说法正确的是（）A.一定含有碳元素B.一定含有碳、氢、氧三种元素C.一定含有碳和氢两种元素D.一定含有氧元素3．检验某可燃化合物时候含有碳、氢、氧三种元素，将该物质在氧气中或空气中燃烧后还必须进行的实验有：①用带火星的木条检验②用无水硫酸铜检验③用澄清石灰水检验④对反应物、生成物进行称量（）A.①②③④B.②③④C.①②③D.②③4．下列物质中，在氧气中燃烧，反应物和氧气的分子数之比为1：3的是（）A.CH4B.C2H2C.C2H6OD.C2H65．由碳、氢两种元素组成的化合物称为烃。碳原子个数在4个及4个以下的烃在常温下通常为气体，常温常压下，C2H2和另一种烃的混合气体中的碳的质量分数为86%，则混入的气体烃可能为（）A.CH4B.C2H2C.C2H6D.C6H66．自然界中，占绝大多数种类的物质为（）A.无机物B.有机物C.氧化物D.单质7．下列对有机高分子化合物的认识不正确的是（）A.有机高分子化合物俗称聚合物，是因为他们大部分是由小分子聚合而成的B.有机高分子化合物的相对分子质量很大，因而，其结构都很复杂C.有机化合物的相对分子质量都很大，都是有机高分子有机化合物D.蛋白质、淀粉等都属于有机高分子化合物8．人在剧烈运动后，血液中会产生较多的乳酸（化学式为C3H6O2），使肌肉酸痛。放松一段时间后，由于乳酸与吸入的氧气反应而生成二氧化碳和水，使肌肉的酸痛感消失。表示此反应的化学方程式书写为：___________________________________________________________________________。9．联系日常生活，举例说明一种富含营养的食品，并说明对人体的主要营养作用：（1）富含糖类的食品，如______________，作用是________________________________________；（2）富含油脂类的食品，如______________，作用是________________________________________；（3）富含蛋白质的食品，如______________，作用是________________________________________；（4）富含维生素的食品，如______________，作用是________________________________________；10．（1）含氟牙膏可防龋齿，其化学式为Na2FPO3，已知F为-1价，则P的化合价为_______；含碘盐中含有碘酸钾，由K、I、O三种元素组成的，其中I的化合价为+5价，这种化合物的化学式为________。（2）甲烷是一种最简单的有机化合物，其化学式______，是化石燃料________的主要成份，实验室可以使用无水醋酸钠和碱石灰（氢氧化钠和氧化钙的固体化合物）混合加热来制取甲烷，则可用于制_________相同的发生装置；甲烷难溶于水，密度小于空气则可以用收集_________相同的收集装置。并在右框中画出其发生装置和收集装置。11．下图装置是用燃烧法来确定有机物组成的常用装置，这种方法是在电炉加热时用纯氧氧化管内样品，MnO2根据产物的质量确定有机物的组成（已知：C中的氧化铜是确保有机物中的碳元素完全转化为二氧化碳；A中的反应为：2H2O=====2H2O+O2↑）回答下列问题：（1）A装置中a仪器的名称________，b中盛放的物质是___________。（2）若去掉B装置会对什么元素的测量结果有影响？______，会使测量结果_______（填“偏大”或“偏小”）。（3）E装置中所盛放物质最好选用__________（选填：①氢氧化钙溶液；②氢氧化钠溶液；③水）。（4）若准确称取1.12g样品（样品只含C、H、O三种元素中的两种或三种）。经充分燃烧，D装置增重1.44g，E装置增重3.52g，则该有机物样品中所含的元素为_______________。12．甲酸（HCOOH）的水溶液可溶解镁，反应方程式为：Mg+2HCOOH==(HCOO)2Mg+H2↑，请回答下列问题：（1）计算甲酸分子中碳、氢、氧三种元素的质量比；（2）46g甲酸和多少克乙醇（C2H6O）中的含碳量相等；（3）4.8g镁和足量的甲酸溶液反应，最多能产生多少氢气？13．近年，我国某地区发生震惊全国的“毒奶粉”事件。劣质奶粉制造商为了牟取暴利，大大降低了奶粉中的蛋白质含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿严重营养不良而导致死亡。奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g婴幼儿奶粉中含12~25g。其测定方法是：奶粉经过一系列的反应生成氨，由氨来计算出氮，再由氮求出蛋白质的质量（蛋白质含氮量以16%来计）今有一袋从农村市场查获的奶粉，取样品100g，反应后生成的NH3与7.5g19.6%的稀硫酸恰好完全反应[2NH3+H2SO4==(NH4)2SO4]。试计算判断这袋奶粉是否属于劣质奶粉。参考答案：1．B2.C3.B4.C5.AC6.B7.C8.2C3H6O2+7O2==3H2O+3CO29.大米等，提供热量；食用油，提供热量；鸡蛋，构成人体的细胞；水果，促进人的正常发育10．（1）+5；KIO3；（2）CH4天然气氧气氢气11．（1）烧瓶；过氧化氢（2）H；偏大（3）2；（4）C、H13．是劣质第二节淀粉和油脂教学目标：认知目标：1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖情感目标：认知到糖类和油脂对人类