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第三节植物的营养器官一、根的形态与功能二、茎的形态与功能三、叶的形态与功能四、植物营养器官的变态一、根的形态与功能（一）根的形态根分为主根、侧根，不定根。主根和侧根为定根。一株植物所有根的总体叫根系。根系可分为直根系和须根系。（二）根的结构1．根尖的结构根尖是指根的最顶端到着生根毛的部位。根尖从顶端起依次分为根冠、分生区、伸长区、根毛区四区。2．双子叶植物根的结构（1）初生结构根的初生结构由外向内依次为表皮、皮层和维管柱三部分。（2）次生结构双子叶植物根的次生结构从外向内依次为：周皮——木栓层、木栓形成层、栓内层。韧皮部——初生韧皮部、次生韧皮部。形成层。木质部——次生木质部、初生木质部。3．禾本科植物根的结构禾本科植物根的基本结构也可分为表皮、皮层、维管柱三个部分，但不产生维管形成层和木栓形成层，不能进行次生生长。4．侧根的形成侧根开始发生时，中柱鞘某些部位几个细胞的原生质变浓，液泡变小，细胞恢复分裂活动。首先进行切向分裂，增加细胞层数，继而进行各个方向的分裂，产生一团细胞，形成侧根原基，其分化方向以向顺序进行，其顶端逐渐分化为生长点和根冠。最后，由于新的生长点的不断分裂、生长和分化而向外突出，穿过母根的皮层和表皮成为侧根。（三）根的生理功能支持与固定作用根的生理功能吸收作用输导作用贮藏作用合成与转化作用分泌作用繁殖作用二、茎的形态与功能（一）茎的形态及特征1．茎的形态种子植物的茎多数呈圆柱形、三棱形、方柱形或扁平柱形。通常植物地上部分具有主茎和侧枝，茎有节、节间、叶腋和枝条等。2．茎的生长习性茎的生长方式有四种：直立茎、缠绕茎、攀缘茎和匍匐茎。3．芽芽是处于幼态而未伸展的枝、花或花序。按不同的分法分别可分为：（1）定芽和不定芽定芽又可分为顶芽和腋芽。（2）叶芽、花芽和混合芽。（3）鳞芽和裸芽。（4）活动芽和休眠芽。4．分枝与分蘖种子植物的分枝方式，一般有单轴分枝、合轴分枝和假二叉分枝三种类型。分蘖是禾本科植物的特殊分枝方式，它是从靠近地面的茎基部产生分枝，并在其基部产生不定根，这种特殊的分枝方式叫分蘖，如小麦、水稻等。（二）茎的结构1．双子叶植物茎的初生结构自外向内分为表皮、皮层和维管柱三部分。表皮：是幼茎最外面的一层细胞。表皮上有气孔、腺毛。表皮对茎的内部起着保护作用。皮层：位于表皮和维管柱之间。靠近表皮部位常有一至数层厚角细胞，对幼茎具有机械支持作用。幼茎呈绿色，能进行光合作用。维管柱：位于皮层以内，由维管束、髓和髓射线三部分组成。2．双子叶植物茎的次生结构双子叶植物茎的次生结构由外向内包括：木栓层、木栓形成层、栓内层、皮层（有或无）、初生韧皮部、次生韧皮部、形成层、次生木质部、初生木质部、髓（有或无）和维管射线。3．单子叶植物茎的结构特点以禾本科植物为例。①多数没有次生结构。②表皮细胞常硅质化。有的还有蜡质覆盖，如甘蔗、高粱等。③皮层和维管柱之间没有明显的界限，维管束分散排列于茎内。每个维管束由韧皮部和木质部组成，没有形成层。所以，禾本科植物茎的增粗受到一定的限制。（三）茎的主要生理功能茎的生理功能支持作用输导作用繁殖作用贮藏作用光合作用三、叶的形态与功能（一）叶的形态1．叶的组成植物的叶一般由叶片、叶柄和托叶三部分组成。具有叶片、叶柄和托叶三部分的叶为完全叶；有些叶只有一个或两个部分，称为不完全叶。禾本科植物的叶有些不同，其叶由叶片和叶鞘组成，并有叶舌和叶耳。一般植物的叶禾本科植物的叶2．叶片的形态各种植物叶片的形状多种多样，大小不同，形态各异。（二）叶的结构1．双子叶植物叶的结构双子叶植物的叶片由表皮、叶肉和叶脉三部分组成。表皮叶肉2．单子叶（禾本科）植物叶的结构以禾本科植物的叶片为例，其叶片也由表皮、叶肉和叶脉三部分组成。3.单子叶与双子叶植物叶的结构的不同①表皮细胞从正面观察呈长方形，细胞的外壁除含角质外，还含有硅质。②从横切面看，上表皮中有许多呈扇形排列的泡状细胞（运动细胞），与叶片的卷曲与开张有关。③气孔器分布在上下表皮上，成纵行排列，保卫细胞为哑铃形，其外侧各有一个近似菱形的副卫细胞。④禾本科植物叶肉组织没有明显的栅栏组织和海绵组织。⑤叶脉为平行排列，在维管束与上下表皮之间有发达的机械组织，每个维管束的外围具有由一层或两层大型薄壁细胞或厚壁细胞组成的维管束鞘。（三）叶的主要生理功能叶的生理功能光合作用蒸腾作用吸收作用繁殖作用四、植物营养器官的变态（一）根的变态1．贮藏根通常分为肉质直根（如萝卜、胡萝卜等）和块根（如甘薯等）两种。2．气生根可分为支持根（如玉米）、攀缘根（如常青藤）和呼吸根（如榕树）三种。3．寄生根有些寄生植物如菟丝子、列当等茎缠绕在寄主的茎上，它们的根形成吸器，侵入寄主体内，产生寄生根。（二）茎的变态1．地上茎变态有五种变态：茎刺、茎卷须、叶状茎、小鳞茎和小块茎等。如山楂的茎刺，南瓜、黄瓜的茎卷须，天门冬的叶状茎，大蒜的小鳞茎和秋海棠的小块茎等。2．地下茎变态地下茎的变态有根状茎、块茎、鳞茎和球茎等类型。如其中根状茎有竹、莲、芦苇等，块茎有马铃薯等，鳞茎有洋葱、百合等，球茎有荸荠、芋等。（三）叶的变态常见叶的变态有：鳞叶、苞叶、叶刺、叶卷须和捕虫叶等。如洋葱、百合的鳞叶，玉米的苞叶，刺槐、仙人掌的叶刺，豌豆的叶卷须，猪笼草的捕虫叶等。第四节植物的生殖器官一、花的形态与发育二、果实的发育与结构三、种子的发育与结构一、花的形态与发育（一）花的组成与形态1．花的组成一朵典型的花由花梗和花托、花萼、花冠、雄蕊、雌蕊等部分组成。2．禾本科植物的花禾本科植物的花与一般花的形态不同，如下图的小麦花。有限花序无限花序穗状花序伞形花序隐头花序头状花序葇荑花序伞房花序总状花序圆锥花序3．花序花序可分为无限花序和有限花序两大类。无限花序：开花顺序是花轴基部的花先开，渐及上部，花轴顶端可继续生长、延伸；若花轴很短，则由边缘向中央依次开花。有限花序：其开花顺序与无限花序相反，是顶端或中心的花先开然后由上向下或由内向外逐渐开放。多岐聚伞花序单歧聚伞花序二岐聚伞花序（二）花的发育1．雄蕊的结构与发育花药的结构与发育、花粉粒的结构与发育。营养殖核生殖核营养核2．雌蕊的结构与发育胚珠的结构与发育和胚囊的结构与发育。（三）开花、传粉和受精1．开花当花粉粒和胚囊成熟后或其中之一成熟，花被展开，雌雄蕊暴露出来的现象叫开花。2．传粉植物开花后，花药破裂，成熟的花粉粒传到雌蕊柱头上的过程，叫传粉。3．受精雌雄配子（即卵和精子）相互融合的过程，叫做受精作用。二、果实的发育与结构（一）果实的发育花柄→果柄花托→果实的一部分或不发育花萼→凋谢或宿存花冠→凋谢雄蕊→凋谢雌蕊珠被→种皮卵×精子→胚中央细胞×精子→胚乳胚珠子房壁→果皮柱头(凋谢)花柱（凋谢）子房果实（二）果实的结构1．真果的结构由子房发育而成的果实称为真果，真果的外面为果皮，内含种子。果皮由子房壁发育而来，可分为外果皮、中果皮和内果皮。2．假果的结构植物的果实，除子房外，还有花的其他部分参与果实的形成和发育，称为假果。（三）果实的类型被子植物的果实大体分为三类：单果、聚合果和复果。1．单果花朵中仅有一枚雌蕊所形成的果实，称为单果。它又分为肉质果和干果。2．聚合果聚合果是由一朵花中的离生单雌蕊发育而成的果实，许多小果聚生在花托上。3．复果有些植物的果实是由整个花序发育而成的，称为复果，又称聚花果，如凤梨、无花果、桑葚等果实。被子植物的花经过传粉、受精之后，胚珠逐渐发育成种子，种子包括胚、胚乳和种皮三部分，它们分别由合子、初生胚乳核和珠被发育而来。（一）胚的发育（二）胚乳的发育（三）种皮的发育三、种子的发育与结构（四）种子的结构与类型种子由胚（包括胚芽、胚轴、胚根、子叶）、胚乳（或无）和种皮三部分组成。根据种子成熟时胚乳的有无，可将种子分为无胚乳种子和有胚乳种子两类。（五）果实和种子的传播1．借风力传播2．借水力传播3．借人与动物活动传播4．借果实自身机械力传播