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第四节维生素和微量元素1．有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”。说明苹果是一种对人体健康非常有益的水果，苹果为人体提供的主要营养素是()A．油脂B．无机盐C．蛋白质D．维生素解析：苹果为人体提供的主要营养素是维生素。答案：D2．关于维生素的下列说法正确的是()A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B．维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏C．维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外，不易在体内积存，所以容易缺乏D．维生素都是较强的还原剂解析：人体对维生素的需要量极小，但其对人体的生长和健康至关重要，A正确；维生素按溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素；脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏中；水溶性维生素容易被人体吸收，多余的则随尿排出体外，一般不易在体内积存，容易缺乏，故B、C均不正确；维生素C容易被氧化，是一种较强的还原剂，并非所有维生素都是较强的还原剂，故D也不正确。答案：A3．人体内必需的下列元素中，因摄入不足而导致骨质疏松的是()A．KB．CaC．NaD．Fe答案：B4．中国有句名言：药补不如食补。碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。下列食物中含有碘较多的是()A．鸡蛋B．橙汁C．葡萄D．海带答案：D5．维生素C广泛存在于____________和____________中。维生素C具有较强的________性(“氧化”或“还原”)，能使KMnO4溶液________；含有碳碳双键，能与H2发生________反应；含有醇羟基(—OH)，在一定条件下能与羧酸发生________反应。答案：新鲜水果绿色蔬菜还原褪色加成酯化(40分钟100分)一、选择题(每小题8分，共56分)1．婷婷放学回家妈妈做了可口的饭菜，所做的饭菜有尖椒炒瘦肉、番茄鸡蛋汤、花生油炒青菜和白米饭。下列说法正确的是()A．瘦肉富含淀粉B．米饭富含蛋白质C．花生油富含纤维素D．番茄富含维生素C解析：瘦肉富含蛋白质，A错误；米饭富含淀粉，B错误；花生油富含油脂，C错误。答案：D2．下列关于维生素的说法不正确的是()A．所有维生素都是水溶性的B．水溶性维生素包括维生素C和维生素B族C．人体内缺乏维生素A易患夜盲症D．因为维生素C受热易分解，所以富含维生素C的食物可以生食的应尽量生食答案：A3．下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素()A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜浸泡半天，以除去残留农药C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失解析：切好的菜浸泡半天，蔬菜中的水溶性维生素会流失。答案：B4．下列说法不正确是()A．“食盐加碘”是指在食盐中加入碘酸钾B．“酱油加铁”是指在酱油中加入铁单质C．高碘对人有害，不要随意服用补碘药片D．动物性食物中的铁容易被人吸收，一般蔬菜中铁的含量较少，吸收也低解析：“酱油加铁”是指在酱油中加入铁强化剂，不是铁单质。答案：B5．钙是人体必需的常量元素。下列补钙的途径不正确的是()A．经常晒太阳B．经常饮用钙离子含量高的硬水C．经常饮用牛奶、豆奶D．适量补充维生素D解析：晒太阳和适量补充维生素D都能促进钙的吸收；牛奶、豆奶中钙的含量高，故饮用牛奶、豆奶也可以补钙；硬水中含有Mg2＋、Ca2＋的盐，且含量较高，长期饮用对身体有害。答案：B6．生活中常常涉及生物、化学及物理知识。下面各项对生活问题的分析，不正确的是()A．维生素C可参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构B．在酱油中加入铁强化剂可解决缺铁性贫血问题C．为了消除碘缺乏，加碘食盐中的碘以碘单质形式存在D．工业酒精不能加水后当美酒品尝，因其中含有甲醇，饮用后会造成人的双目失明，严重者会造成死亡解析：食盐中所加碘为KIO3，并非碘单质。答案：C7．下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容。小王应注意补充的微量元素是()序号项目结果正常范围单位1红细胞计数2.33.5～5×1012/L2血红蛋白75110～150g·L－13血小板计数205.0100～300×109/LA.硒B．锌C．铁D．碘解析：从题干图表数据可看出，小王是缺铁性贫血。由于铁元素是构成血红蛋白的主要元素，故需要补铁。答案：C二、非选择题(本题包括2个小题，共44分)8．(22分)人的生命活动离不开一些必需元素，含量高于0.01%的元素称为常量元素，含量低于0.01%的元素称为微量元素。(1)以下元素属于常量元素组的是________(填序号)。①C、N、Ca、Si②O、H、K、Na③Mg、S、Cl、O④Fe、Zn、Se、Br(2)有关几种必需元素的生理功能的说法错误的是________(填序号)。①钙和磷是构成人体骨骼和牙齿的必需元素②人体缺碘会引起甲状腺肿大③人体中的铁元素只以Fe2＋的形式存在④人体缺锌时会影响人的生长、蛋白质的合成(3)在日常生活中我们可以采用菜肴合理搭配的方法补充人体必需的元素，以下进补方法你认为不合理的是________(填序号)。①缺碘可以食用加碘盐②适当多吃鸡蛋、猪肝可补铁③适当多吃鱼类可补充N、C、P、O、H等元素④如果贫血，应吃大量的猪肝，并要服用过量的补铁剂解析：常量元素有C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl共11种，微量元素有Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、F等16种。人体中Fe元素以Fe2＋和Fe3＋形式存在。贫血时服用过量补铁剂对身体有害。答案：(1)②③(2)③(3)④9．(22分)缺铁性贫血是指人体内贮存的铁不足时，影响血红蛋白合成而引起的一种细胞低血素贫血。问题1：已知某种硫酸盐可以用来治疗缺铁性贫血，制药厂在药片外包一层特制的糖衣，以防止它在空气中变质、失效。该药品的化学式为________。(1)怎样证明该药品溶液中含有Fe2＋？_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________(2)请你设计一个实验，以证明该药片是否变质。_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________问题2：已知Fe2＋更容易被人体吸收。服用补铁剂的同时，服用一定量的维生素C(具有还原性)效果更好，其原因是_____________。答案：问题1：FeSO4(1)取少量溶液放入试管中，先加入KSCN溶液，若溶液不变色，再滴入双氧水，观察溶液是否变红，若变红则证明药品中含有Fe2＋(2)取一小块药片，研磨，配成溶液，加入KSCN溶液，观察溶液是否变红，若变红则变质，否则不变质问题2：维生素C具有还原性，可避免Fe2＋被氧化