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第一节生命的基础能源——糖类1．为人体提供能量的主要物质是()A．糖类B．维生素C．温水D．矿物质解析：糖类是生物体所需能量的主要来源。答案：A2．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是()A．葡萄糖B．果糖C．纤维素D．糖精答案：D3．将淀粉水解并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是()A．①→②→③→④→①B．②→①→④→③→①C．②→④→①→③→①D．③→④→①→②→①解析：淀粉水解时需用稀硫酸作为催化剂，加热，其水解的产物为葡萄糖，在利用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖之前，应先加入NaOH溶液中和稀硫酸。答案：B4．我们一日三餐都要吃大米、面粉等谷类食物。以下各反应中，不属于淀粉在体内变化过程的是()A．2(C6H10O5)n淀粉＋nH2O――→淀粉酶nC12H22O11麦芽糖B．C12H22O11麦芽糖＋H2O――→麦芽糖酶2C6H12O6葡萄糖C．C6H12O6葡萄糖＋6O2――→氧化酶6H2O＋6CO2D．C6H12O6葡萄糖――→催化剂2C2H5OH＋2CO2↑解析：淀粉――→水解麦芽糖――→水解葡萄糖――→氧化提供能量，故A、B、C正确；葡萄糖在催化剂作用下发酵生成酒精，不属于人体内变化，故D错误。答案：D5．甲、乙两位学生分别做淀粉水解产物检验的实验，操作如下：学生甲在一支试管中放入0.5g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热10min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。试回答：(1)学生甲的实验操作不正确的地方是__________________________________________________________________________。根据甲的实验现象，淀粉的水解情况是________。A．完全水解B．部分水解C．没有水解D．不能准确判断(2)学生乙的实验操作不正确的地方是___________________________________________________________________________。根据乙的实验现象，淀粉的水解情况是________。A．完全水解B．部分水解C．没有水解D．不能准确判断解析：(1)学生甲的错误是做银镜实验前未加碱来中和硫酸，因为银氨溶液在酸性条件下不能存在，故不能与葡萄糖作用。水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解。(2)学生乙的错误是水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，有可能是I2与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能水解完全也有可能未完全水解，只能说明已经有水解发生。答案：(1)做银镜实验前未加碱来中和硫酸A(2)加入了过量的NaOH溶液然后再加入碘水D(40分钟100分)一、选择题(每小题8分，共56分)1．下列富含糖类的食品是()A．①③B．①④C．②④D．①②解析：玉米、大米中富含糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质。答案：D2．有关葡萄糖在人体内供能的说法不正确的是()A．部分葡萄糖在人体内被氧化，最终生成二氧化碳和水B．部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来C．部分葡萄糖可转变成蛋白质，储存在蛋白质组织中D．部分葡萄糖可转变成脂肪，储存在脂肪组织中解析：葡萄糖在人体内部分氧化分解供能，部分被肝脏、肌肉合成为糖原，部分转化为脂肪，不会转化为蛋白质。答案：C3．下列物质中，与其他三个不属于同类物质的是()A．葡萄糖B．淀粉C．纤维素D．木糖醇答案：D4．纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种()A．二糖B．多糖C．氨基酸D．脂肪解析：糖是按照能否水解以及水解产物的多少进行分类的，纤维素属于多糖，能够发生水解，最终产物为葡萄糖。答案：B5．糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉或肝糖。下列有关糖原的叙述正确的是()A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体B．糖原与淀粉、纤维素互为同系物C．糖原水解的最终产物是葡萄糖D．糖原具有还原性，能发生银镜反应解析：糖原与淀粉一样，属于非还原性糖，不能发生银镜反应，糖原分子中n值与淀粉、纤维素不同，三者既不互为同分异构体，也不互为同系物。答案：C6．下列说法中，不正确的是()A．人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有一部分转化为糖原，少量参与机体的构成或发挥其他生理作用B．人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能C．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下D．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖解析：淀粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下，进一步水解为葡萄糖，故D项错误。答案：D7．下列有关糖类的说法正确的是()A．糖类都符合通式Cn(H2O)mB．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类C．糖类物质都有甜味D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一解析：糖类俗称碳水化合物，大部分糖类都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH；而不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能是属于糖类的，如脱氧核糖C5H10O4等；糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素等。答案：D二、非选择题(本题包括2个小题，共44分)8．(20分)某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液――→稀硫酸△有银镜出现结论：淀粉已经水解。根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。(1)方案甲：__________________________________________。(2)方案乙：________________________________________。(3)方案丙：________________________________________。解析：解答本题应注意两点：一是银镜反应的条件；二是结论中水解程度的有关说法。方案甲，溶液变蓝色，说明其中含有淀粉，但不能说明淀粉没有水解。方案乙，无银镜生成，是操作错误，淀粉在酸性条件下水解，但银镜反应需在碱性条件下进行，故该方案不会发生银镜反应，也不能说明淀粉没有水解。方案丙，有银镜生成，说明溶液中有葡萄糖，说明淀粉已经水解。答案：(1)结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘(I2)反应而使溶液变蓝(2)结论不正确。因为实验设计有错误，在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应(3)结论正确。实验现象说明淀粉已经水解9．(24分)根据葡萄糖的结构与性质作答：(1)葡萄糖发生银镜反应时，被氧化的官能团是________，该官能团被氧化成________。(2)银镜反应中，1mol葡萄糖还原得到________molAg。(3)1mol葡萄糖与乙酸反应成酯，理论上需要________mol乙酸，可得________g葡萄糖五乙酸酯。(4)1mol葡萄糖完全氧化生成CO2与H2O，需标准状况下O2的体积为________L。解析：银镜反应是醛基的性质，醛基被氧化成羧基；根据银镜反应的方程式，1mol葡萄糖还原得到2molAg；1mol葡萄糖可与5mol乙酸反应，生成1mol葡萄糖五乙酸酯和5mol水，故1mol葡萄糖五乙酸酯的质量为(180＋5×60－5×18)g＝390g；根据葡萄糖被氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O，或根据C6H12O6与氧化产物CO2与H2O的原子守恒，可知1mol葡萄糖完全氧化成CO2与H2O时需6molO2，需O2体积为6mol×22.4L·mol－1＝134.4L。答案：(1)醛基(或—CHO)羧基(或—COOH)(2)2(3)5390(4)134.4