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课时分层作业(六)提供能量与营养的食物(建议用时：45分钟)[基础达标练]1．下列富含糖类的食品是()A．①③B．①④C．②④D．①②D[玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。]2．下列的糖类中，不能被人类消化吸收的是()A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．麦芽糖C[A.蔗糖在人体内水解生成葡萄糖和果糖，能被消化吸收，A错误；B.淀粉属于高分子化合物，在相应酶的作用下水解成可以被人体吸收的小分子物质，B错误；C.人体内没有纤维素酶，不能消化吸收纤维素，C正确；D.麦芽糖水解生成葡萄糖，能被吸收，D错误。]3．下列有关葡萄糖的说法错误的是()A．葡萄糖属于多羟基醛类物质，与Na反应生成H2B．血液中葡萄糖可以转化为脂肪C．葡萄糖与菲林试剂反应后，分子中的羟基被还原为羧基D．麦芽糖在麦芽糖酶作用下水解只生成葡萄糖C[葡萄糖中羟基和醛基都能被氧化，其中羟基可以被氧化为醛基，醛基可以被菲林试剂氧化为羧基，故A正确，C错误。]4．下列物质中不属于油脂的是()A．润滑油B．花生油C．棉籽油D．羊油A[润滑油一般指石油产品，其成分属于烃类物质；油脂属于酯类物质。]5．下列关于油脂在人体内变化的叙述中正确的是()A．油脂主要是在大肠中被消化吸收B．油脂在人体内直接氧化产生热量C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利D．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成D[油脂在人体内主要是在小肠中被消化吸收的，故A项错误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸经氧化释放出热量，故B项错误；吃油脂最好选择其水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是必需脂肪酸的植物油，故C项错误。]6．下列物质不能使蛋白质变性的是()A．NaClB．HCHOC．浓H2SO4D．BaCl2A[NaCl能使蛋白质溶液发生盐析现象，而不能使蛋白质变性。]7．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于()A．消去反应B．水解反应C．聚合反应D．酯化反应B[水解反应是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中氢原子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程。]8．关于维生素的下列说法正确的是()A．维生素是生物生长发育和新陈代谢必需的物质B．维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏C．维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外，不易在体内积存，所以容易缺乏D．维生素C可以防治夜盲症A[维生素按溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素；脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏中，水溶性维生素容易被人体吸收，多余的则随尿排出体外，一般不易在体内积存，容易缺乏；维生素A可以防治夜盲症，维生素C可以防治坏血病。]9．维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用，其结构简式如图，下列关于该化合物的说法中，不正确的是()A．维生素A是一种不饱和的一元醇B．维生素A含有苯环结构C．维生素A的分子中含有两种官能团D．维生素A的一个分子中含有5个双键B[维生素A分子里共有5个C===C键，又有一个—OH，因此它是不饱和一元醇，分子中共有C===C与—OH两种官能团，故A、C、D正确；分子中虽有个六元环，但不是苯环，故B错。]10．(1)从油脂A的结构简式分析，它可能发生的化学反应：①从饱和性看，它能发生________反应，例如与氢气反应的化学方程式为__________________________________________________________________。②从酯的性质看，它能发生________反应，该反应的化学方程式为______________________________________________________________________。(2)列举硬化油的性质和用途：_____________________________________________________________________________________________________。[解析][答案](1)①加成＋4H2―――――→催化剂加热、加压人体所需的蛋白质(人体生长发育)B[纤维素不能作为人体的营养物质，其作用是加速胃肠蠕动。]13．下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。营养成分单位每百克平均含量食品甲食品乙总热量kJ(千焦)21001700糖类g7850油脂g286蛋白质g246钙mg930200磷mg720150(1)每100g食品中所含营养成分质量最大的是_______________________。(2)某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品________(填“甲”或“乙”)，你建议的依据是_________________________________________________________________________________________________________。[解析](1)通过观察图表可知。(2)去野外探险需要消耗的主要是能量，因此应选择以补充能量为主同时营养丰富的食物。[答案](1)食品甲中的糖类(2)甲每100g食品甲所含的物质中能补充的能量和营养成分都比食品乙高14．蛋白质是人体生命活动的基础，没有蛋白质就没有生命，请回答下列问题：(1)蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液，此时应立即作怎样的处理？___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后得到青霉氨基酸，其结构简式为：，请写出青霉氨基酸可能具有的一种化学性质：__________________________________________________________________。[解析]蛋白质与氨基酸中都有—NH2与—COOH，显两性，蛋白质在重金属盐作用下，发生变性。[答案](1)喝大量的牛奶(或豆浆或鸡蛋清或灌肥皂水)(2)酸性、碱性、与金属钠反应、能发生酯化反应等(任写一种即可)