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课时分层作业(十五)氨基酸和蛋白质(建议用时：40分钟)[基础达标练]1．下列说法正确的是()A．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物C．天然蛋白质的组成元素只有C、H、O、N四种D．蛋白质水解的最终产物只有一种，即α氨基酸[答案]A2．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是()D[在NaOH溶液中发生反应：]3．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是()A．高温加热B．紫外线照射C．加食盐水D．加福尔马林C[高温加热、紫外线照射、福尔马林、强酸、强碱、重金属盐均能使蛋白质变性。]4．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是()①滴加浓硝酸②灼烧③滴加浓硫酸④滴加酒精A．①③B．②④C．①②D．③④C[本题考查了蛋白质的特性：(1)遇浓硝酸变黄；(2)灼烧有烧焦羽毛的气味。蚕丝的成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分是纤维，因此可利用蛋白质的特征反应：颜色反应和灼烧的方法加以鉴别。]5．天然蛋白质水解时，不能得到的氨基酸是()C[天然蛋白质水解时只能得到α氨基酸，四个选项中C项不是α氨基酸，故不是天然蛋白质水解的产物。]6．科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法中错误的是()A．半胱氨酸属于α氨基酸B．半胱氨酸是一种两性物质C．两分子半胱氨酸，脱水形成的二肽结构简式为D．可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体C[依据半胱氨酸的结构来判断。由所给结构知，—NH2在—COOH的α位，A正确。—NH2为碱性基团，而—COOH为酸性基团，B正确。两分子半胱氨酸脱水的反应为，C不正确。因可电离产生NH＋4，故其与碱加热时会放出NH3。]7．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和另一种氨基酸X，则X分子组成可能是()A．C3H7NO3B．C5H9NO4C．C5H11NO5D．C5H7NO3B[由C8H14N2O5＋H2O―→＋X可知X的分子式为C5H9NO4。]8．脑白金主要成分的结构简式如图所示，下列对脑白金主要成分的推论正确的是()A．其分子式为C13H12N2OB．其官能团和营养成分与葡萄糖相同C．该物质能发生水解并生成乙酸D．该物质不能使溴的四氯化碳溶液退色C[由脑白金的结构简式可知其分子式为C13H16N2O，A错误；脑白金中含有的官能团与葡萄糖不同，B错误；脑白金分子中含有，水解可得到乙酸，C正确；脑白金分子结构中含有，能使溴的四氯化碳溶液退色，D错误。]9．某有机物含有C、H、O、N四种元素，如图为该有机物的球棍模型。(1)该有机物的分子式为________，结构简式为________。(2)该物质属于________。A．有机物B．氨基酸C．二肽D．糖E．油脂(3)该有机物可能发生的化学反应有(填编号)________。①水解②加聚③取代④消去⑤酯化⑥与H2加成(4)该有机物发生水解反应的化学方程式为___________________________________________________________________________________________________。[答案](1)C5H11NO210．请根据所示化合物的结构简式回答问题：(1)该化合物中，官能团⑦的名称是________，官能团①的电子式是________。(2)该化合物是由________个氨基酸分子脱水形成的。分子结构中含有________个肽键，称为__________肽。(3)写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式：________(任写一种)，并写出此氨基酸与盐酸反应的化学方程式：_____________________________________________________。[解析]观察结构可知，①是氨基，⑦是羧基，分子结构中共有③⑤⑥3个肽键，故该物质是四肽，它水解后生成4种氨基酸：H2NCH2COOH、、、。氨基酸与盐酸反应，只有氨基发生反应而羧基不反应。[答案](1)羧基．(2)43四(3)H2NCH2COOHH2NCH2COOH＋HCl―→HOOCCH2NH3Cl(答案合理即可)11．天然蛋白质水解产物中含有化合物A，A物质由C、H、N、O四种元素组成。A既能与NaOH反应，也能与盐酸反应。在一定条件下，两分子的A发生缩合反应生成一分子B和一分子水，B的相对分子质量为312。当蛋白质遇到浓硝酸时显黄色。回答下列问题：(1)A的相对分子质量是________。(2)若A分子中含有结构，则其结构简式为____________________；B的结构简式为____________________。[解析]根据蛋白质遇到浓硝酸时显黄色可知，该天然蛋白质水解的产物中有带苯环的α氨基酸分子。再根据“两分子的A发生缩合反应生成一分子B和一分子水，B的相对分子质量为312”可以推知，A的相对分子质量是(312＋18)÷2＝165，根据题给信息计算可得A为苯丙氨酸。[答案](1)16512．已知α氨基酸在一定条件下与亚硝酸(HNO2)反应得到α羟基酸。如试根据如图所示的转化关系回答有关问题。(1)写出A、B的结构简式：A________、B________。(2)写出有关反应的化学方程式：C→E_________________________________________________；C→D________________________________________________。[解析]由B的分子式判断B是由2分子丙氨酸脱两个H2O形成的环状肽；由E和D的摩尔质量相差18可知，E为环酯，D为链状的酯。[能力提升练]13．H2N—CH2—COOH与H2N—CH2—CH2—COOH组成的混合物，在适当条件下形成两分子的直链脱水产物有()A．2种B．3种C．4种D．5种C[两分子氨基酸分子间脱水形成二肽时，既可以同种氨基酸分子间脱水，也可以不同种氨基酸分子间脱水，其中H2N—CH2—COOH与H2N—CH2—CH2—COOH分子间脱水时形成两种二肽。]14．缬氨霉素是一种脂溶性的抗生素，由12个分子组成的环状化合物，它的结构如下图所示，有关说法正确的是()A．缬氨霉素是一种蛋白质B．缬氨霉素完全水解可得四种氨基酸C．缬氨霉素完全水解后的产物互为同系物D．缬氨霉素完全水解，其中一种产物与甘油醛互为同分异构体D[由题给缬氨霉素的结构简式可知水解产物有：，其中只有一种氨基酸。]15．某含氮有机物C4H9NO2，有多种同分异构体，其中属于氨基酸的同分异构体数目为()A．3种B．4种C．5种D．6种C[氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根据分子式C4H9NO2可知，除—NH2和羧基—COOH外剩余基团为C3H6。当烃基C3H6无支链时，其同分异构体为H2N—CH2—CH2—CH2—COOH；当烃基C3H6有支链时，其同分异构体为所以C4H9NO2属于氨基酸的同分异构体数目为5种。]16．有机物A的结构简式如图所示：(1)在一定条件下，1molA最多能与________molH2发生加成反应。(2)在A的结构简式中，虚线框内的结构名称为________。(3)有机物A在稀硫酸中受热分解成B和C，其中C具有酸性，则有机物C的结构简式为__________________________________。(4)有机物C和下列哪种物质反应可以得到分子式为C7H5O3Na的盐________。A．NaOHB．Na2SO4C．NaHCO3D．NaCl[解析]分子中含有2个苯环和1个，与H2发生加成反应，1molA最多需要H2：2×3mol＋1mol＝7mol，注意分子中含有的可看作来自—COOH，与—COOH性质相似，不能与H2发生加成反应。称为肽键。A在稀硫酸中水解，沿虚线断裂分别加—H和—OH得到—NH2(显碱性)和—COOH(显酸性)，所以C的结构简式为。要得到分子式为C7H5O3Na的盐，可用有机物C与NaHCO3反应，因NaHCO3只与羧基反应而不与酚羟基反应，而NaOH与羧基和酚羟基均反应，Na2SO4和NaCl都不反应。[答案](1)7(2)肽键