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课时分层作业(十七)(建议用时：40分钟)[基础达标练]1．糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述正确的是()A．糖类是有甜味的物质，其中最甜的糖是果糖B．糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以用(C6H10O5)n表示，二者互为同分异构体D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质D[果糖是最甜的糖，但糖类物质并不一定都有甜味，如淀粉、纤维素等不具有甜味，A项错误；糖类物质又称碳水化合物，但是其分子组成并不一定都符合Cn(H2O)m，B项错误；淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以用(C6H10O5)n表示，但是由于n值不同，所以二者不互为同分异构体，C项错误。]2．核糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO，它是单糖的主要原因是()A．在糖类物质中所含碳原子数最少B．不能水解成更简单的糖C．分子中含有多个羟基D．在糖类物质中结构最简单B[糖类根据其能否水解以及水解后的产物分为单糖、二糖和多糖。其中单糖是不能水解的糖；结构最简单的糖含有3个碳原子。]3．蜂蜜中含有的果糖的化学式为C6H12O6，下列对果糖的说法正确的是()A．果糖与葡萄糖的结构和性质一定相同B．果糖中碳、氢、氧三种元素的质量之比为1∶2∶1C．一个果糖分子中含有6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子D．果糖属于二糖C[果糖和葡萄糖的化学式相同，但二者的结构不同，性质也有所不同，A项错误；果糖中碳、氢、氧三种元素的质量之比为(12×6)∶(1×12)∶(16×6)＝6∶1∶8，B项错误；由果糖的化学式可知，C项正确；果糖属于单糖，D项错误。]4．葡萄糖是人体内最重要的供能物质，被人体吸收后，一部分被氧化分解释放能量，一部分被肝脏、肌肉组织合成糖原而储存起来，还有一部分被转化成了脂肪。下列有关说法正确的是()A．葡萄糖在人体内氧化分解的最终产物为CO2和H2OB．葡萄糖是多羟基酮，具有醇和酮的双重性质C．因为葡萄糖可以转化为脂肪，故肥胖病人应杜绝食用糖类物质D．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖A[葡萄糖是多羟基醛，具有醇和醛的双重性质，B项错误；人们食用的食品中大都含有淀粉等营养成分，肥胖病人不应也不可能杜绝食用糖类物质，C项错误；蔗糖的最终水解产物是葡萄糖和果糖，D项错误。]5．下列关于二糖的说法不正确的是()A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11C．蔗糖与麦芽糖的水解产物完全相同D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应C[蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体，麦芽糖是还原性二糖，能发生银镜反应，而蔗糖是非还原性糖。蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。]6．在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据实验现象判断，下列推断正确的是()A．熟苹果中含有淀粉B．熟苹果中不含淀粉C．熟苹果中含有具有还原性的淀粉D．熟苹果中不含还原性糖A[遇碘水变蓝色，说明熟苹果中含有淀粉；遇银氨溶液变黑色，即有少量单质银的粉末生成，说明熟苹果中含有还原性糖，但淀粉不具有还原性。]7．淀粉经过下列变化：淀粉→单糖→酒精→乙烯→1，2二溴乙烷→乙二醇→草酸(HOOC—COOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有涉及的是()①加成反应②氧化反应③缩聚反应④消去反应⑤取代反应⑥水解反应⑦酯化反应⑧加聚反应A．①③④B．③⑦⑧C．④⑤⑥D．①④⑥B[淀粉→单糖(葡萄糖)为水解反应(取代反应)；葡萄糖→酒精(C06H12O6→C－22H6O)为氧化还原反应；酒精→乙烯为消去反应；乙烯→1，2二溴乙烷为加成反应；1，2二溴乙烷→乙二醇为水解反应(取代反应)；乙二醇→乙二醛→乙二酸为氧化反应。]8．某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构，然后添加到食品中去，可改变食品的口感，使食品易于加工成型，降低人体获得的热量等。这是因为纤维素()A．是人体重要的营养物质B．不能被人吸收，但可促进消化C．在人体内可水解成葡萄糖D．不能被所有动物吸收B[纤维素不能在人体内水解，在羊、牛等动物体中可水解，只有B项正确。]9．下列实验操作和结论错误的是()A．用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C．浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素D．蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水溶液加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解D[D项中蔗糖水解时用稀H2SO4作催化剂，溶液显酸性，应先加碱调至碱性，再加银氨溶液。]10．有A、B、C、D四种物质所形成的无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知：a．B、C均能发生银镜反应。b．A遇碘水变蓝色。c．A、C、D均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。(1)试判断它们各是什么物质：A是________，B是________，C是________，D是________。(2)写出下列有关反应的化学方程式：①蔗糖水解_________________________________，②甲酸乙酯酸性条件下水解_________________________________。[解析]a．能发生银镜反应的物质，其结构中一定含有—CHO，因此，B、C应是葡萄糖与HCOOC2H5。b．遇碘水显蓝色的是淀粉。c．HCOOC2H5、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。[答案](1)淀粉葡萄糖甲酸乙酯蔗糖(2)①C12H22O11＋H2O――→催化剂C6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖②HCOOC2H5＋H2OH＋△HCOOH＋C2H5OH[能力提升练]11．根据下图判断，下列说法不正确的是()（C6H10O5）n――→①葡萄糖――→②乙醇③④乙酸乙酯A．(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素B．反应②的化学方程式为C6H12O6――→酒化酶2C2H5OH＋2CO2↑C．反应③得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去D．反应③和④都属于取代反应C[淀粉或纤维素都能水解生成葡萄糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n，故A项正确；葡萄糖能分解生成乙醇：C6H12O6――→酒化酶2C2H5OH＋2CO2↑，故B项正确；氢氧化钠能与乙酸乙酯反应，将消耗产物，故C项错误；酯化反应和水解反应都是取代反应，故D项正确。]12．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：()下列说法正确的是()A．蔗糖分子中含有1个羟基B．蔗糖酯属于高级脂肪酸的甘油酯C．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物C[蔗糖中含有8个羟基，A不正确；蔗糖不是甘油酯，B不正确；蔗糖也会水解，最终生成三种产物，D不正确。]13．纤维素分子中的每个单糖单元有三个醇羟基。下面关于其性质的预测中错误的是()A．能跟硝酸发生取代反应B．能跟硝酸发生酯化反应C．能跟乙酸反应生成乙酸酯D．1mol单糖单元必是和3mol硝酸发生反应，少于3mol则不能反应D[硝酸中的硝基将单糖单元中的醇羟基取代，形成纤维素硝酸酯，该反应既是取代反应又是酯化反应，故A、B正确；纤维素还可与醋酸反应，形成醋酸纤维，故C正确；D中，该单糖单元可与1分子或2分子HNO3反应，发生部分取代，故D错误。]14．某厂以甘蔗为原料制糖，对产生的大量甘蔗渣按如图所示转化进行综合利用(部分反应条件及产物没有列出)。其中B是A水解的最终产物；C的分子式为C3H6O3，一定条件下2个C分子分子间脱去2分子水可生成一种六元环状化合物；D可使溴水褪色；H的三聚物I也是一种六元环状化合物。提示：葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸()。(1)C→D的反应类型为________________，D→E的反应类型为________。(2)写出A→B反应的化学方程式：_________________。(3)H分子中所含官能团的名称是________，实验室中常用于检验该官能团的试剂的名称是______________(只写一种)。(4)写出下列物质的结构简式：高分子化合物F________________；六元环状化合物I________。[解析]甘蔗渣经处理得到纤维素(A)，它经催化剂与水作用生成葡萄糖(B)，葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸(CH3CHCOOHOH)，乳酸在浓硫酸作用下脱水生成CH2===CH—COOH(D)。葡萄糖(B)在酒化酶作用下生成乙醇(G)，乙醇在Cu催化下被O2氧化生成乙醛(H)，三分子乙醛生成六元环状化合物(I)。CH2===CH—COOH(D)与CH3CH2OH(G)在浓硫酸、加热条件下发生酯化反应生成CH2===CHCOOCH2CH3(E)，之后再加聚生成F。[答案](1)消去反应酯化反应(或取代反应)(2)(C6H10O5)n纤维素＋nH2O――→催化剂△nC6H12O6葡萄糖(3)醛基新制的Cu(OH)2悬浊液(或银氨溶液)