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课时分层作业(六)蛋白质是生命活动的主要承担者(建议用时：35分钟)[合格基础练]1．蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是()A．胰岛素与调节B．抗体与免疫C．淀粉酶与运输D．血红蛋白与运输C[生物体内蛋白质功能很多。例如，起调节作用的激素，如胰岛素；起免疫作用的抗体；起催化作用的酶，如淀粉酶；起运输作用的血红蛋白等。]2．谷氨酸的R基为—CH2CH2COOH，则谷氨酸的分子式是()A．C5H9O4NB．C4H9O4NC．C5H8O4ND．C4H9O5NA[由题意可知，谷氨酸的R基为—CH2CH2COOH，将谷氨酸的R基代入氨基酸的结构通式中，整理可得谷氨酸的分子式是：C5H9O4N。]3．关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的A[甘氨酸是分子量最小的氨基酸，A错误；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能从食物中获取，人体内不能合成，B正确；氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键，C正确；R基的不同决定了氨基酸之间的差异，D正确。]4．下列关于有关蛋白质功能的叙述，正确的是()A．蛋白质就是一种多肽B．具催化作用的酶都是蛋白质C．胰岛素具有调节作用D．血红蛋白具有免疫作用C[蛋白质具有空间结构，多肽没有空间结构；绝大多数酶是蛋白质；胰岛素具有降低血糖浓度的功能；血红蛋白具有运输氧功能；所以C选项正确。]5．下列各项与蛋白质结构多样性无关的是()A．氨基酸的数目、种类和排列顺序B．构成蛋白质的多肽链的数目C．氨基酸至少含一个氨基和羧基D．构成蛋白质的多肽形成的空间结构C[构成蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，蛋白质则不同；构成蛋白质的多肽链条数不同，蛋白质也不同；构成蛋白质的多肽链形成的空间结构不同，蛋白质也不同。因此A、B、D三项都是蛋白质结构多样性的原因，只有C项不是。]6．蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的()A．—CO—NH—B．游离的氨基C．游离的羧基D．R基A[蛋白质中的氮存在于肽键和游离的氨基中，主要存在于肽键中。]7．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是()A．不同的蛋白质分子其氨基酸的排列顺序不同B．各种蛋白质均含有21种氨基酸C．蛋白质分子具有多种重要的功能D．蛋白质是生物体生命活动的主要承担者B[A项属于蛋白质多样性的原因之一，正确；C、D两项是关于蛋白质功能的叙述，均正确；构成蛋白质的氨基酸有21种，但不是各种蛋白质都含有21种氨基酸，也可以少于21种，故B错误。]8．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的()A．肽键B．肽链C．空间结构D．氨基酸C[在高温、强酸、强碱等条件下，蛋白质变性失活。变性失活只是改变了蛋白质的空间结构，并未破坏肽链、肽键和氨基酸。]9．下列关于蛋白质的分子结构与功能的叙述，错误的是()A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不完全相同B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C．组成蛋白质的氨基酸可按不同排列顺序脱水缩合D．组成蛋白质的氨基酸之间只通过脱水缩合进行连接D[不同蛋白质的结构与功能不同，故所含有的氨基酸的数量不完全相同，A正确；结构不同的蛋白质可能具有相似的功能，如唾液淀粉酶和胰淀粉酶，结构不同，但都能催化淀粉水解，B正确；不同的蛋白质，其组成的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，因而在合成蛋白质时，氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合，C正确；蛋白质中的氨基酸多数通过脱水缩合相连，但链之间可以通过其他的键连接，如二硫键，D错误。]10．下图所列的物质中每种只有一个。据题意回答下列问题：(1)上述物质中能构成生物体的天然蛋白质的氨基酸编号是________，这些氨基酸之间的差别是__________。(2)这些氨基酸通过__________的方式所形成的化合物含有__________个肽键，肽键结构简式是__________，该化合物中有__________个氨基和__________个羧基。(3)所形成的化合物的相对分子质量与组成它的氨基酸的相对分子质量总和相比，减少了__________。[答案](1)①②③④R基不同(2)脱水缩合3—CO—NH—12(3)5411．我国中科院上海生化所于1982年5月合成一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式。据此回答：(1)脑啡肽的化学本质是一种________，它的基本组成单位的结构特点是__________________________________________________________________。(2)如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的____________________________________________________________，就可以改变其性质。(3)脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是______________________________________________________________。(4)若将脑啡肽完全水解，需要水分子________个，水解后的产物有________种。(5)脑啡肽可用________试剂鉴定，呈现________色，其原因是该化合物中所含有的________与该试剂发生了颜色反应。[解析](1)从图中分析，脑啡肽由5个氨基酸组成，故其化学本质为五肽。构成多肽的基本单位是氨基酸。(2)多肽的结构与构成多肽的氨基酸的种类、数目、排列顺序有关。(3)消化道中的肽酶能将多肽分解为氨基酸。(4)由图可知，脑啡肽分子结构中包含4个肽键(—CO—NH—)，故水解时需要4分子水。水解得到的5个氨基酸，其中有两个是相同的(H2N—CH2—COOH)，故水解后的产物有4种。(5)多肽中有肽键，与双缩脲试剂反应产生紫色络合物。[答案](1)五肽都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(2)氨基酸的排列顺序(3)如口服此药物，在消化道内药物被消化液分解，失去药效(4)44(5)双缩脲紫肽键12．如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a表示有机小分子物质，A表示有机高分子物质。请据图分析回答：(1)图中的X代表什么元素？__________。(2)a的结构通式为__________，由a→A的过程中，有下列数量关系：失去的水分子数＝__________分子数—__________数目。(3)A可分为A1……A4，其原因从a分析是：①__________；②__________；③______________。从A分析是因为________________________________________________。(4)A1是__________；A2是__________；A3是__________。[解析]据A1～A4的功能判断A为蛋白质，其基本组成元素有C、H、O、N，故X是N。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其结构通式为。缩合反应中脱下的水分子数＝氨基酸数－肽链数。蛋白质功能多样性是由结构多样性决定的，从a分析是因为种类不同、数目不同、排列顺序不同，从A分析是多肽链在数目和形成的空间结构上不同造成的。具有催化作用的是酶；具有免疫作用的是抗体；能运输O2的是血红蛋白。[答案](1)N(2)氨基酸肽链(3)①种类不同②数目不同③排列顺序不同多肽链在数目和形成的空间结构上不同(4)酶抗体血红蛋白[等级过关练]13．有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是()A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B．数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构C[蛋白质种类多样性取决于构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链条数以及蛋白质的空间结构；蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关，蛋白质的空间结构发生改变时，其生物活性也发生改变，A正确；数量相同的5种氨基酸种类可能不同，排列顺序也可能不同，因此可以组成不同的多肽链，B正确；抗体化学本质是蛋白质，蛋白质溶解在NaCl溶液中，其结构没有发生改变，因此生物活性不会丧失，C错误；氨基酸序列相同的多肽链折叠方式可不同，形成的蛋白质空间结构不同，D正确。]14．如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()A．一个蛋白质分子只含一条多肽链B．①过程有水产生C．多肽中B的数目等于C的数目D．蛋白质功能的多样性导致蛋白质结构的多样性B[一个蛋白质分子中可能含有多条多肽链；①过程表示氨基酸脱水缩合，会产生水；多肽中的B(氨基酸)的数目为C(肽键)的数目加上1；蛋白质的结构决定蛋白质的功能。]15．(2018·江苏高考)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是()A．两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B．氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C．肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D．两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同D[本题主要考查蛋白质的基本单位——氨基酸。两种激素都是由九个氨基酸分子脱水缩合形成的链状肽，A错误；氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的氢来自氨基和羧基，B错误；肽链中游离的氨基包括肽链末端的氨基和R基中的氨基，故肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类有关，C错误；图示中两种激素间因2个氨基酸种类不同，导致两种激素的结构不同，进而引起生理功能不同，D正确。]16．用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：(1)表中①②③的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的_______________________________________________________________________________不同。(2)表中③与④、⑤与⑥的功能虽相似，但各自具有专一性。它们之间的差异主要取决于_____________________________________________________。(3)在未知平滑肌舒张素的情况下，推知这种肽类化合物至少有________个氨基和________个羧基，这些氨基和羧基位于肽类化合物的哪一位置？______________________________________________________________。(4)⑧是由51个氨基酸组成的两条多肽链，共有______个肽键。(5)⑧的生理功能说明蛋白质具有________作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有________作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有________作用；⑩有4条肽链，在574个氨基酸分子脱水缩合过程中生成________个水分子。(6)这些实例说明蛋白质的分子结构具有________，这种结构特点决定了_________________________________________________________________。[解析](1)虽然①②③的氨基酸数目相同，但其种类和排列顺序未必相同，因此形成的多肽结构不同，生理功能各异。(2)结构的特异性决定了功能的专一性，就③与④、⑤与⑥而言，均为肽类物质，其结构的差异是由于氨基酸的种类、数量、排列顺序不同导致的。(3)从氨基酸脱水缩合生成多肽的过程可知，肽链为开链式结构，其两端各游离着一个氨基和一个羧基。(4)由51个氨基酸脱水缩合形成两条肽链时共形成49个肽键。(5)⑧为激素，可说明蛋白质具有调节作用；⑨为抗体，说明蛋白质