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课时分层作业(十七)蛋白质和核酸(建议用时：40分钟)[基础达标练]1．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是()①NaHCO3②(NH4)2S③Al(OH)3④NH4Cl⑤H2N—CH2—COOH⑥CH3COOHA．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D．①②③⑤D[①NaHCO3是酸式盐，既能和NaOH反应，又能和盐酸反应，故符合题意；②(NH4)2S能和盐酸反应生成硫化氢，和氢氧化钠反应生成氨气，故符合题意；③是两性氢氧化物，既能跟酸反应又能跟碱反应，故符合题意；④只能跟碱反应生成氨气，故不符合题意；⑤—COOH显酸性，—NH2显碱性，符合题意；⑥只能和碱反应生成盐，故不符合题意。]2.下列说法中，正确的是()A．氨基酸、淀粉都属于高分子化合物B．糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应C．纤维素、淀粉遇碘水均显蓝色D．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质D[氨基酸不是高分子化合物；糖类中的单糖不能发生水解反应；纤维素遇碘水不显蓝色。]3．关于有机物的酸碱性，下列说法正确的是()A．既有酸性，也有碱性B．只有酸性C．只有碱性D．既无酸性也无碱性A[由结构简式知该有机物为丙氨酸，分子中含有氨基和羧基，具有两性。其中—NH2显碱性，—COOH显酸性。]4．青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。下列关于青霉氨基酸的推断合理的是()A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上B．青霉氨基酸只有酸性，没有碱性C．青霉氨基酸分子间能形成多肽D．1mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5molH2C[分子中含有—NH2，所以有碱性，除了—COOH外，还有—SH可以与Na反应，所以生成的H2为1mol。]5．氨基酸不能发生的反应是()A．酯化反应B．与碱的中和反应C．成肽反应D．水解反应D[氨基酸分子中含有羧基和氨基，可以发生酯化、中和、成肽反应。]6．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③腈纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥锦纶制品A．①②③B．②④C．③④⑤D．③⑤⑥B[加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品，不能用加酶洗衣粉洗涤。]7．下列物质中可以使蛋白质变性的是()①福尔马林②酒精③高锰酸钾溶液④硫酸铵溶液⑤硫酸铜溶液⑥双氧水⑦硝酸A．除④⑦外B．除③⑥外C．①②⑤D．除④外D[①福尔马林是甲醛的水溶液，可以使蛋白质变性，正确；②酒精可以使蛋白质失去生理活性而变性，正确；③高锰酸钾溶液有强氧化性，有杀菌、消毒能力，可以使蛋白质变性，正确；④硫酸铵溶液不能使蛋白质变性，错误；⑤硫酸铜溶液是重金属盐溶液，能使蛋白质失去生理活性而变性，正确；⑥双氧水有强氧化性，有杀菌、消毒能力，可以使蛋白质变性，正确；⑦硝酸有强腐蚀性和强氧化性，可以使蛋白质变性，正确，故符合题意的是①②③⑤⑥⑦。]8．下列有机物水解时，断键位置不正确的是()[答案]D9．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C．α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的有机离子，在电场作用下向负极移动A[蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸与重金属离子反应，不属于变性，B项错误；两种氨基酸脱水形成二肽的方式有4种：α氨基丙酸分子间脱水、α氨基苯丙酸分子间脱水、α氨基丙酸的氨基与α氨基苯丙酸的羧基脱水、α氨基丙酸的羧基与α氨基苯丙酸的氨基脱水，故可以生成4种二肽，C项错误；氨基酸中存在羧基，与OH－反应生成羧酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，D项错误。]10．(1)蛋白质溶液中含有氯离子，有人用滴加AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子，这种做法是错误的。理由是____________________________________________________。(2)某有机高分子化合物的结构简式可表示为。写出其完全水解后所得产物的结构简式：____________________________________________________。[解析](1)AgNO3为可溶性重金属盐，会使蛋白质变性而成为沉淀，很难与AgCl沉淀分离。(2)将题给中的C—N键断开，加—OH，—NH—加—H，即可得到相应的氨基酸。[答案](1)Ag＋能使蛋白质变性凝结而无法与AgCl沉淀分离11．某有机物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机物的分子结构(其中黑点表示原子，短线表示原子之间的共价键)：(1)则该有机物的分子式为___________________，结构简式为_______________________________。(2)该有机物可能发生的化学反应有________(填编号)。①水解反应②加聚反应③取代反应④消去反应⑤酯化反应(3)该有机物发生水解反应的化学方程式：____________________________________________________。(4)写出该有机物的一种同分异构体，它的分子中含有两个，且是天然蛋白质水解的最终产物之一，则该同分异构体的结构简式为___________________________________。[解析](1)形成一个共价键的为氢原子，形成两个共价键的为氧原子，形成三个共价键的为氮原子，形成四个共价键的为碳原子。(4)所写物质为天然蛋白质水解产物即为α氨基酸，故可表示为。由题意知，—C3H7中应含有一个，故只能为。[答案](1)C5H11O2NCH3CH2CONHCH2CH2OH(2)①③④⑤(3)CH3CH2CONHCH2CH2OH＋H2O―→CH3CH2COOH＋H2NCH2CH2OH[能力提升练]12．某蛋白质充分水解后能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75gR与50mL1mol·L－1的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为()A[有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应，说明R分子中有一个氨基和一个羧基。此有机物的相对分子质量Mr＝3.750.05＝75，则有：75－16(—NH2)－45(—COOH)＝14()，说明R中还含有一个残基，则R的结构简式为H2N—CH2—COOH。]13．现有一个多肽分子，分子式为CxHyN12Od(x、y、d为正整数)，将它完全水解后只得到下列三种氨基酸：丙氨酸()、天门冬氨酸()、苯丙氨酸()，该多肽分子水解后得到天门冬氨酸的分子个数为()A．d－12B．d－13C．(d－12)/2D．(d－13)/2D[由题给信息并结合多肽的分子式可知，该多肽是十二肽。设丙氨酸、天门冬氨酸和苯丙氨酸的个数分别是a、b、c，则根据氮原子守恒可知a＋b＋c＝12，氧原子守恒可知2a＋4b＋2c＝d＋11，解得b＝(d－13)/2。]14．由a.H2N—CH2—COOH和b.HO—CH2—COOH)所组成的混合物发生分子间脱水反应，生成含4个碳原子的链状化合物有()A．1种B．2种C．3种D．4种D[2个a分子脱去1分子水形成二肽：；2个b分子发生酯化反应生成含4个碳原子的链状酯：；a分子中的—COOH与b分子中的—OH发生酯化反应生成含4个碳原子的链状酯：；a分子中的—NH2与b分子中的—COOH反应生成有机物：。]15．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是。(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有________种。①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；②羟基直接连在苯环上；③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：_____________________________________________________________________________________________________。[解析](1)—COOH能发生酯化反应、中和反应，含有苯环可发生取代反应和加成反应。(2)符合条件的同分异构体包括：5种。[答案](1)ABCD(2)516．某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，在许多国家已被广泛使用。A的结构简式为。已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应可以生成酰胺。②酯比酰胺容易水解。请回答下列问题：(1)在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是________________________________________________________________________________________________________。(2)在较浓酸和长时间加热的条件下，化合物A最终水解的产物是________________________________________________________________________________________________________。(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和____________________________________________________(填结构简式)。[解析](1)酯比酰胺容易水解，故化合物A在稀酸条件下加热水解时，酯基中C—O键断裂，与—OH结合形成，CH3O—与—H结合形成CH3OH，故水解产物为CH3OH和。(2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A水解时，肽键中C—N键断裂，与—OH结合形成，—NH—与—H结合形成—NH2；酯基中C—O键断裂，与—OH结合形成，CH3O—与—H结合形成CH3OH，故水解产物为和CH3OH。(3)根据信息①，化合物A分子内的酯基和氨基可以形成一个酰胺键，最终形成六元环。[答案](1)CH3OH、