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课时作业22糖类基础巩固1．糖类与我们的日常生活息息相关。关于糖类物质的说法正确的是()A．糖类均有甜味B．淀粉和纤维素均不是糖类C．糖类均不可水解D．糖类都含有C、H和O元素解析：A项，糖类不一定有甜味，错误；B项，淀粉和纤维素均是多糖，错误；C项，糖类中的二糖、多糖可水解，单糖不能水解，错误；D项，糖类都含有C、H和O元素，正确。答案：D2．蔗糖本身没有还原性，某学生将从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，却能得到银镜，产生这一现象的原因是()A．蔗糖被氧化B．蔗糖被还原C．实验过程中蔗糖发生水解D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解解析：蔗糖水解可生成葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应。答案：D3．下列说法不正确的是()A．葡萄糖不可能由纤维素制取B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C．葡萄糖是人体能量的重要来源D．淀粉属于多糖解析：葡萄糖可由淀粉水解生成，在催化剂作用下可分解为乙醇和CO2，在人体中发生缓慢氧化，提供人体活动所需要的能量。答案：A4．人们在端午节有吃粽子的习俗，下列有关说法正确的是()A．糯米中的淀粉能与银氨溶液反应产生银镜B．糯米中的淀粉是否水解完全可以用碘水来检验C．糯米中的淀粉在碱性条件下能发生水解生成葡萄糖D．糖尿病患者不能吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖会使患者血糖升高解析：淀粉不能与银氨溶液反应，A项错误；淀粉在碱性条件下不能水解，C项错误；糯米中含有淀粉不含葡萄糖，D项错误。答案：B5．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2，这说明()A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉解析：由已知条件推知苹果转熟的过程中淀粉水解为葡萄糖。答案：C6．有关基本营养物质的说法，正确的是()A．工业上不可以用淀粉和纤维素为原料生产葡萄糖B．从溴水中提取溴不可用植物油做萃取剂C．葡萄糖、果糖、蔗糖都能发生水解反应D．糖类、油脂都是高分子化合物解析：A项，工业上可以用淀粉和纤维素为原料生产葡萄糖，错误；B项，植物油中含不饱和键与Br2发生加成反应，不可做萃取剂，正确；C项，葡萄糖、果糖属于单糖，不能发生水解，错误；D项，淀粉、纤维素是天然的高分子化合物，单糖、二糖、油脂不属于高分子化合物，错误。答案：B7．某学生做葡萄糖的还原性实验，4mL0.5mol·L－1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·L－1的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0mL10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为()A．葡萄糖浓度太大B．加热时间不够C．CuSO4溶液的量不够D．NaOH溶液的量不够解析：葡萄糖与新制Cu(OH)2发生反应时，NaOH必须过量，而今n(CuSO4)＝n(NaOH)＝4×10－3×0.5＝2×10－3(mol)，不符合反应条件，故选D。答案：D8．对于淀粉和纤维素的下列说法中，不正确的是()A．二者C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体B．二者都能水解，水解的最终产物相同，且产物能发生银镜反应C．都可用(C6H10O5)n表示，均不能发生银镜反应D．都属于糖类且都是高分子化合物解析：淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n，所以碳、氢、氧的质量比相同，均为36∶5∶40，但由于n值不同，分子式不同，它们不互为同分异构体，A错误；两者都不能发生银镜反应，但它们能在酸性条件下水解，水解产物都是葡萄糖，能发生银镜反应，B、C正确；两者都是高分子化合物，D正确。答案：A9．根据下列变化关系：已知：E是一种具有果香味、难溶于水的物质，请填空：(1)A物质的名称________。B溶液为________，作用为________。(2)写出④、⑥两步反应的化学方程式，在()号中标明反应类型。④________________________()；⑥________________________()。解析：淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，所以A为葡萄糖，检验葡萄糖在碱性条件下与新制的氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀，因此B为氢氧化钠溶液，C为新制的氢氧化铜悬浊液；葡萄糖在酒化酶的作用下生成D乙醇，乙醇在铜或银催化下加热氧化为乙醛，乙醛氧化变为乙酸，乙酸和乙醇酯化生成E乙酸乙酯。答案：(1)葡萄糖NaOH溶液中和稀H2SO4，调节反应液为碱性(2)④2CH3CH2OH＋O2――→催化剂△17．Ⅰ.有A、B、C三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出如下结论：①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质：(1)A是________，B是________，C是________。(2)有关化学方程式：①蔗糖水解：__________________________________。②淀粉水解：______________________________________。Ⅱ.乙同学将34.2g蔗糖与16.2g淀粉的混合物放入水中，在一定条件下使其完全水解，请回答：(1)“一定条件”指的是________。(2)判断淀粉和蔗糖已经水解的方法是________。解析：Ⅰ.A遇碘水变蓝色，则A为淀粉溶液，葡萄糖不能发生水解反应，且葡萄糖分子结构中含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应，故B为葡萄糖溶液，C为蔗糖溶液。Ⅱ.淀粉、蔗糖在无机酸或酶的催化作用下发生水解反应生成葡萄糖，只要使水解液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应，看是否有砖红色沉淀(Cu2O)生成，即可判断淀粉、蔗糖是否已经发生了水解。