运作管理-概述

生产与运作管理ProductionandOperationsManagement工商管理学院赵红梅[e-mail]生产与运作管理课程目录生产与运作管理概述Chapt1生产与运作战略Chapt2产品/服务设计与流程选择Chapt3设施选址与布置Chapt4工作系统设计Chapt5生产运作计划（二）Chapt7库存管理Chapt8供应链管理Chapt9项目管理Chapt10质量管理Chapt11ZHM-2012Chapt6生产运作计划（一）先进运作方式Chapt122第一章生产与运作管理概述生产与运作管理的基本概念生产与运作管理的基本问题生产与运作管理组织方式生产运作管理的发展历史与运作管理的新趋势3ZHM-2012第一节生产与运作管理的基本概念社会组织的基本职能生产与运作的概念生产与运作管理的两大对象服务运作管理的特殊性4ZHM-2012社会组织有哪些基本职能，运作管理与组织其它职能之间的关系？一、社会组织的基本职能5ZHM-2012生产与运作管理与之前各课程之间的承续关系一、社会组织的基本职能6社会组织运作理财营销ZHM-20127理财运作营销技术人力资源社会组织的基本职能及各职能间的关系示意图ZHM-2012二、生产运作的概念–前工业社会•人们主要从事农业和采掘业–工业社会•人们主要从事制造业，生产自然界没有的物品–后工业社会•人们主要从事服务业，其实质是提供各种各样的服务8ZHM-2012（一）生产概念的扩展•服务业的兴起，使生产的概念得到延伸和扩展9生产运作是社会组织将它的输入转化为（增值性）输出的过程。ZHM-201210能源物料资金设备人员资讯方法产品服务人/机系统输入输出转换ZHM-201211麦当劳汗堡包制作与服务过程肉/鱼的成批烹调小面包的成批加热成批加作料夹心面包制作、包装柜台保温箱前台收银/服务ZHM-201212最终服务质量预期服务＜感知服务预期服务＝感知服务预期服务＞感知服务ZHM-2012（二）典型社会组织的输入、转换与输出13转换输入输出产品/服务流向客户信息流贯穿整条供应链的人力资源和技术增值1.钢铁2.原油3.货币4.病人5.演员/剧本1.加工/组装2.冶炼/再加工3.投资4.治疗/护理5.录制/编辑1.汽车厂2.化工厂3.保险公司4.医院5.娱乐业1.汽车2.塑料器具3.人寿保险4.健康人5.电视剧ZHM-2012（三）生产运作管理的概念生产运作管理是对生产运作系统的设计、运行与维护过程的管理，包括对生产运作活动进行计划、组织与控制。14ZHM-2012三、生产运作管理的两大对象——之一：生产运作过程15ZHM-2012•把资源要素(投入)变换为有形产品和无形服务(产出)的过程•是一个价值增值过程三、生产运作管理的两大对象——之二：生产运作系统生产系统由输入、转换、输出三个环节组成生产运作系统是人的组织、物的配置和资金运筹的协调运作的统一体——协同输出的“质”与“量”的不同，决定了生产系统的不同——生产类型的不通16ZHM-2012四、服务运作管理的特殊性17ZHM-2012生产制造与服务运作的区别——从过程角度18ZHM-2012生产制造过程服务运作过程生产、分销不与消费同时发生生产、分销与消费同时发生顾客与生产系统极少接触顾客与生产系统接触频繁响应顾客需求周期较长响应顾客需求周期很短质量易于度量质量不易度量生产率易于测定生产率不易测定对生产能力弹性要求较小对生产能力弹性要求较大可服务于地区、全国乃至国际市场主要服务于有限的区域范围内生产制造与服务运作的区别——从结果角度19ZHM-2012生产制造结果服务运作结果实体非实体形式相似形式相异核心价值在工厂里被生产出来核心价值在买卖双方接触中产生可以存储不可以存储有所有权转让无所有权转让第二节运作管理的基本问题运作管理的目标运作管理的基本要素运作管理的基本决策问题运作管理者的技能20ZHM-2012一、生产运作管理的目标21高效、低耗、灵活、准时地生产合格产品和/或提供满意服务组织角度在适当的时侯，以适当的价格，向顾客提供适当质量的产品和服务。顾客角度生产运作管理目标ZHM-201222二、生产运作管理的基本要素（3）环境要素管理（2）资源要素管理•设备•人力•物料•信息（1）产出要素管理•质量•成本•时间•服务ZHM-201223（1）产出要素管理使产品价格既为顾客接受，又为企业带来一定利润提供附加和增值服务质量Quality时间DeliveryTime成本Cost服务Service保证和提高质量适时生产ZHM-201224（2）资源要素管理有效、高效地配置和使用人力资源及时准确地收集、传递和处理必要的信息设备设施管理物料管理人力资源管理信息管理保持足够、完好和灵活的生产运作能力以最经济的方法保证及时充足的物料供应ZHM-2012（3）环境要素管理25•环境（Environment)—全程考虑对环境的影响问题ZHM-2012运作管理的基本决策问题问题具体内容“什么”What生产/提供什么，采购什么，什么设备，什么工具等“谁”Who顾客是谁，谁来生产/提供谁来管理等“何处”Where在哪里选址布置，在哪个工厂生产，工人应该安排在哪个岗位等“何时”When何时生产，何时交货等“怎样”How怎样组织生产，怎样分配工作，怎样调动人的积极性等ZHM-201226四、运作管理者所需的技能27技术技能专业技术管理技术行为技能处理人际关系的能力，激励能力，组织协调能力ZHM-2012第三节生产运作组织方式生产与服务运作类型生产运作组织方式生产运作过程组织的基本要求28ZHM-2012生产的类型分类方法生产类型1.按产品特性分类（生产稳定性和重复性）单件小批生产成批生产大量生产2.按产品需求特性分类备货型生产MTS订货型生产MTO3.按生产工艺特征分类连续性生产（流程型生产）加工装配型生产2.按产品需求特性分类MTO型生产VSMTS型生产ZHM-201230MTO型生产按订单生产客户订单采购设计生产产品起点MTO31ZHM-2012MTS型生产按库存生产MTS起点客户采购设计生产产品订单库存预测需求32ZHM-2012补充：MTA型生产按订单装配客户采购设计生产部件订单库存预测需求装配MTA33ZHM-2012备货型生产与订货型生产的主要区别项目存货型生产订货型生产产品对产品的需求价格交货期设备人员资源利用率标准产品可以预测事先确定不重要，由成品库随时供货多采用专用高效设备专业化人员高按用户要求生产，无标准产品，大量的变型产品与新产品难以预测订货时确定很重要，订货时决定多采用通用设备（柔性）多种操作技能人员低34ZHM-20123.按生产工艺特征分类连续型生产VS加工/装配型生产ZHM-201235连续生产（流程型生产）炼油厂牛奶生产线36ZHM-2012苏州工业园区全国最早引入“一站式”服务37ZHM-2012公安局一站式办公平台38ZHM-2012加工装配型生产39ZHM-2012内置丰富的3G业务40ZHM-2012ZHM-201241集成ZHM-201242NOKIA专用4.按产品使用性能分类通用产品生产VS专用产品生产服务运作的分类不同的分类标准，不同的分类结果43ZHM-2012按生产要素密集程度和与顾客定制程度对服务业分类资本密集劳动密集定制程度低高大量资本密集服务（服务工厂）航空公司、麦当劳快餐专业资本密集服务：（服务车间）大型医院汽车4S店中餐饭店大量劳动密集服务：（大众化服务）社区防保站中、小学校家庭餐馆专业劳动密集服务：（专业服务）专业诊所博士研究生教育特色餐馆44ZHM-2012按服务活动的性质和服务的直接接受者对服务业分类服务活动的性质有形活动无形活动服务的直接接受者人物作用于人体的服务：人体健康护理客运美容作用于物品或其他实体财产的服务：兽医服务货运汽车美容作用于人精神的服务：心理咨询师教育娱乐作用于无形资产的服务：金融服务会计保卫不可分离可分离全程参与参与极少或无45ZHM-2012服务运作的分类分类的意义在于研究不同服务企业运作的共同点及差异性寻找顾客价值所在独特的服务提供方式服务管理的重点46ZHM-2012二、生产运作组织方式工艺专业化（投入）对象专业化（产出）47ZHM-2012（一）、工艺专业化原则•按照工艺特征建立生产单位（相同工艺的设备和人）•例：办公大楼中的复印室、计算机室48ZHM-2012ZHM-201249ZHM-201250（二）、对象专业化原则•——按照产品（零件、部件）/服务包建立生产单位•是对生产大批量、相似程度高、少变化的产品进行的组织规划51ZHM-2012ZHM-201252ZHM-201253如何使每一单元的操作时间都大致相等？54ZHM-2012（二）、对象专业化原则（续）制造业对象专业化布局两种主要类型：生产线（fabricationline）装配线（assemblyline）55ZHM-2012三、生产运作过程组织的基本要求•过程的连续性（时间上的连续性、空间上的连续性）•过程的平行性•过程的比例性（各环节生产能力平衡）——连续性•过程的均衡性(节奏性)•过程的准时性56ZHM-2012第四节生产运作管理的发展历史与运作管理的发展趋势生产运作管理的发展历史生产运作管理的发展趋势ZHM-201257一、生产运作管理的发展历史58ZHM-2012二、生产运作管理的发展趋势59现代企业所处的环境特征企业经济：全球化市场需求：多样化，快速变化技术进步：日新月异竞争：方式和种类空前增多ZHM-2012环境问题，清洁生产与再利用生产运作管理范围扩大60二、生产运作管理的发展趋势ZHM-2012多品种小批量生产方式信息技术给生产运作管理带来的变革生产运作全球化的趋势跨企业集成管理新型生产经营模式思考题1.以下各种组织的投入和产出是什么？其变换过程的特点是什么？a.旅馆；b.汽车制造厂；c.造纸厂；d.报社；e.自选商场；f.银行。2.制造业的生产与服务业的运作区别与联系有哪些？61ZHM-20122.产出要素管理包括哪些要素？除了本章提到的这些要素以外，你认为还应该包括哪些要素？3.资源要素管理包括哪些要素？除了本章提到的这些要素以外，你认为还包括哪些要素？4.很多企业认为致力于环境要素管理会给企业的利润带来负面影响，因为需要花费很多钱。你如何看待企业致力于环境要素管理与其利润之间的关系？5.了解生产运作管理的发展历史P10表格62ZHM-2012英文关键词（Keywords）:•生产与运作管理ProductionandOperationsManagement（POM）•运作过程OperatingProcess63ZHM-2012