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3-2-3酯油脂1．下列物质中，属于酯类的是()A．甘油B．汽油C．润滑油D．猪油解析：甘油为醇类；汽油为烃类的混合物；润滑油一般是分馏石油的产物，也有从动植物油中提炼的；猪油是油脂，属于酯类。答案：D2．下列关于油脂的叙述正确的是()A．汽油、柴油属于油脂中的油类B．豆油、花生油、牛油都属于酯类C．油酸是油，猪油是脂肪D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂解析：汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂。答案：B3．下列不属于取代反应的是()A．用汽油洗油污B．乙醇与乙酸制取乙酸乙酯C．油脂的皂化反应D．油脂的酸性水解解析：A汽油洗油污是因为油极易溶于有机溶剂，属于物理变化；B属于酯化反应为取代反应；C、D分别为油脂的碱性水解和酸性水解，属于取代反应。答案：A4．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是()A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解出来，然后再蒸发D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来解析：大豆中丰富的油脂易溶于有机溶剂，然后再根据油脂与有机溶剂沸点不同，利用蒸馏方法而获得所需要的油脂。答案：B5．区别植物油和矿物油的正确方法是()A．加水，振荡B．加NaOH溶液，煮沸C．加Na2SO4溶液D．直接观察解析：植物油与矿物油外观相似，均难溶于水，且均比水的密度小，A、D错误；加入NaOH溶液，煮沸，溶液不再分层的是植物油，无变化的是矿物油，B正确；加Na2SO4溶液，均无明显变化，C错误。答案：B6．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是()A．C6H13OH分子含有羟基B．C6H13OH可与金属钠发生反应C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解解析：酯水解得到羧酸(如乙酸)和醇，故C6H13OH属于醇类物质，能与钠发生反应，A、B正确；该酯的结构可表示为CH3COOC6H13，C正确；酯水解需要在催化剂的催化作用下进行，D错误。答案：D