搜索
第2课时酶与酶促反应学习目标核心素养1.说明绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质，酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。2．探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。1.归纳总结酶的作用机理及特性，解释酶特性在生产实际中的应用。2．依据教材方案完成“目标2”，记录实验数据，阐明实验结果，以口头或书面形式展开交流。3．基于对相关资料的查阅，能对教材P67“探究其他因素对酶促反应速率的影响”，设计并实施恰当可行的方案。一、酶的本质及作用实质1．酶的概念(1)产生场所：活细胞。(2)作用：具有催化活性。(3)化学本质：有机物(绝大多数酶是蛋白质)。2．酶促反应：指由酶催化的化学反应。3．酶催化作用实质：降低活化能，使化学反应在较低能量水平上进行，从而加快化学反应。4．实验验证：酶具有催化性。(1)实验步骤试管号步骤12相同处理向2支试管中分别注入3mL体积分数为3%的过氧化氢溶液，并放在试管架上不同处理滴入等量蒸馏水滴入等量新鲜的酵母菌溶液观察试管内产生的气泡数量插入试管内的卫生香燃烧情况(2)实验结果：2号试管产生的气泡多，卫生香燃烧猛烈。(3)实验结论：酶具有催化性。二、酶的特性1．酶具有高效性(1)含义：在常温、常压、适宜pH等温和的条件下，酶具有很高的催化效率。(2)实例：在25℃条件下，一个过氧化氢酶分子，1min内可催化500万个过氧化氢分子发生分解反应。2．酶具有专一性(1)含义：一种酶只能催化一定的反应物(底物)发生反应。(2)实验验证：酶具有专一性①对照实验a．可溶性淀粉溶液＋淀粉酶溶液――→斐林试剂隔水加热(1)图A中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，其原因是___________________________________。(2)图B中，a点所对应的温度称______________________。(3)图B中，a点到b点的曲线急剧下降，其原因是_________________________________。(4)将酶与反应物混合后，装入甲、乙两试管并分别放入12℃和75℃水浴锅中，20min后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内的反应分别为：甲．____________，乙．____________。(5)图C表示了________催化反应的速率变化曲线。A．唾液淀粉酶B．胃蛋白酶C．胰蛋白酶D．植物淀粉酶[解析](1)图A中，当反应物在低浓度范围内增加时，反应速率上升。当反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，这是因为虽然酶具有高效性，但它的催化能力也是有一定限度的，当所有的酶都发挥了最高催化效率后，反应物浓度增加，反应速率也不会再增加，其原因是受酶浓度的限制。(2)图B中，a点对应的酶的催化效率最高，说明它对应的温度就是酶促反应的最适温度。(3)从a点到b点，由于温度逐渐升高，酶的分子结构逐渐被破坏，从而使酶活性降低，反应速率下降。(4)由于甲试管的温度较低，所以酶的活性较低，反应速率很慢，当转入37℃的水浴锅中保温后，其反应速率会迅速增加。乙试管在75℃的高温下，酶的结构被破坏，酶丧失活性，即使再转入37℃的水浴锅中保温，酶的活性也不能恢复，不再具有催化作用。(5)图C中，酶的最适pH为弱碱性，唾液淀粉酶和植物淀粉酶的最适pH近于中性，胃蛋白酶的最适pH为强酸性，只有胰蛋白酶的最适pH为弱碱性。[答案](1)受反应液中的酶浓度限制(2)酶促反应的最适温度(3)温度升高使酶活性下降(4)催化速度加快无催化反应(5)C[教材课上思考答案](教师用书独具)边做边学(P65)讨论一：新鲜酵母菌溶液中的过氧化氢酶活性较高，若用陈旧酵母菌溶液，过氧化氢酶可能发生变性，失去催化能力。新鲜的酵母菌溶液能加快过氧化氢的分解。讨论二：1．本实验说明酶具有特异性。2．在这个实验中，淀粉酶只催化淀粉水解。该实验中不能将斐林试剂改为碘液，该实验是要检验淀粉是否发生了分解，加入斐林试剂并经水浴加热后只要能产生砖红色沉淀，就说明淀粉分解了。若用碘液代替斐林试剂，当淀粉没有完全分解时，溶液也变蓝，可能得出错误结论：淀粉未分解。因而不能将斐林试剂改为碘液。[教材课后习题答案](教师用书独具)评价指南一、单项选择题3．C4.D二、技能增进题提示：低温、高温及pH的高低均会影响酶活性，且温度过高或pH过高及过低还会使酶失活。