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课题1植物芳香油的提取[随堂巩固]1．在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳浊液后，需要向锥形瓶中加入下列哪种物质A．氯化钠B．碳酸氢钠C．石灰水D．无水硫酸钠解析在提取玫瑰精油的实验流程中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液后，需要向锥形瓶中加入氯化钠，原因是其易溶于水且其溶液的密度比玫瑰精油的密度大，可以使油水分层，故A正确。答案A2．为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可采取的措施是A．加热煮沸B．漂洗C．抽滤D．用石灰水浸泡解析橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，所以D正确。答案D3．分液漏斗的活塞要均匀地涂上一层润滑油，顶塞不能涂润滑油，并还要进一步检测顶塞与活塞是否漏气，其主要目的是防止A．水分的散失B．芳香油的挥发C．细菌感染D．杂质的渗入解析分液漏斗的作用是把油和水分开，而植物芳香油具有挥发性，因此，整个装置要密封。答案B4．在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是A．将芳香油变成液态便于回收B．操作方便C．防止容器受热不均而炸裂D．提高含油量解析在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝可以将芳香油变成液态便于回收。答案A5．请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、______和________。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于________，易溶于____________，因此可用________________作为提取剂来提取芳香油。(3)橘子果实含有芳香油，通常可用________________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是____________________________________________________________________。(4)得到的乳浊液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的________层。加入氯化钠的作用是_______________________________________。(5)从乳浊液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此试剂的作用是____________________________________________________________________。解析试题分析：熟记并理解植物有效成分的提取方法、原理、注意事项等相关的基础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上结合题意作答。(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法和萃取法。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。(3)橘子果实含有的芳香油主要贮藏在橘皮部分，而且新鲜的材料芳香油含量较高，因此通常用橘皮作为材料提取芳香油，提取时往往选用新鲜的材料。(4)乳浊液中加入的氯化钠的作用是：增加水层密度，降低芳香油的溶解度，使油和水容易分层，所以得到的乳浊液加入氯化钠并放置一段时间后，就会出现明显的分层，芳香油将分布于液体的上层。(5)从乳浊液中分离得到的芳香油中含有少量的水分，需要加入无水硫酸钠，以吸收芳香油中残留的水分。答案(1)蒸馏法萃取法(2)水有机溶剂有机溶剂(3)橘皮芳香油含量较高(4)上增加水层密度，降低芳香油的溶解度，使油和水容易分层(5)吸收芳香油中残留的水分[限时检测][时间45分钟，满分80分]一、选择题(每小题5分，共50分)1．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④解析压榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，①正确；压榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮要在石灰水中浸透，压榨时才不会滑脱，也能提高出油率，②正确；压榨液的黏稠度不能太高，过滤除去压榨液中的固体物和残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，③错误；④为了使橘皮精油与水分离，压榨时可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7～8，④正确。答案C2．柑橘、柠檬等芳香油的制备通常使用压榨法而不是蒸馏法，其原因是A．水中蒸馏会导致原料焦糊B．柑橘、柠檬芳香油易溶于水C．会使芳香油的有效成分水解D．A和C解析水蒸气蒸馏法的原理：利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，分出油层和水层；水中蒸馏时的温度较高，会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，所以D正确。答案D3．下列关于植物芳香油及其提取的叙述，错误的是A．玫瑰精油挥发性强，难溶于水B．橘皮精油无色透明，主要成分为柠檬烯C．提取橘皮精油的过程中，离心的目的是除去果蜡、果胶D．提取玫瑰精油时，分液漏斗的作用是分离油层和水层解析玫瑰精油挥发性强，难溶于水，易溶于有机溶剂，A正确；橘皮精油无色透明，主要成分为柠檬烯，B正确；提取橘皮精油的过程中，离心的目的是进一步除去质量较小的残留固体物，C错误；提取玫瑰精油时，分液漏斗的作用是分离油层和水层，D正确。答案C4．在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是A．溶解、萃取、除水B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质C．蒸馏、油水分层、除水D．溶解、油水分层、萃取解析加入清水共沸，可以通过水分子向原料细胞中渗透，植物中芳香油向水中扩散，并随水分一起蒸馏出来；加入NaCl的目的是使油水分层，便于分液；加入无水Na2SO4可除去芳香油中的水分，提高产品纯度。答案C5．分离出的橘皮精油一般要放在5～10℃的冰箱中，静置5～7天，其主要目的是A．低温保持橘皮精油的活性B．去除水和蜡质等杂质C．低温降低精油的挥发性D．低温使精油凝固解析为了去除水和蜡质等杂质，可以将分离出的橘皮精油放在5～10℃的冰箱中，静置5～7天，故选B。答案B6．下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏解析因为玫瑰精油易挥发、难溶于水、易溶于有机溶剂，化学性质稳定，所以适用水蒸气蒸馏法，所以A正确。答案A7．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是A．植物芳香油可以从植物的根、茎、叶、花、果实等器官中提取B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成D．用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种解析植物芳香油来源广泛，可以从50多个科的植物中提取。植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以用于提取芳香油。植物芳香油组成复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。答案C8．提取茉莉精油的正确步骤是A．鲜茉莉花＋清水→水蒸气蒸馏→除水→分离油层→茉莉油B．鲜茉莉花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→茉莉油C．鲜茉莉花＋清水→除水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→茉莉油D．鲜茉莉花＋清水→分离油层→除水→水蒸气蒸馏→茉莉油解析提取茉莉精油的方法是水中蒸馏法，实验流程是：鲜茉莉花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→茉莉油，故选B。答案B9．橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡，其目的是A．与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油B．破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率C．防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解D．防止蒸馏过程中原料发生焦糊解析由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，B正确。答案B10．用压榨法提取橘皮精油前需要将橘皮放在石灰水中浸泡10h以上，这样做的好处不包括A．出油率高B．过滤时不会堵塞筛眼C．用石灰水经济实惠D．压榨时不会滑脱解析浸泡的目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，并且压榨液的粘稠度，不会太高，过滤时不会堵塞筛眼，C错误。答案C二、非选择题(共3小题，共30分)11．(10分)回答下列玫瑰精油提取中的有关问题。(1)用于提取精油的玫瑰花一般在花开的盛期采收，原因是____________________________________________________________________。(2)可用萃取法提取玫瑰精油，依据是_______________________________。要使有机溶剂不与水混溶，最好选用________(填“乙酸乙酯”或“乙醇”)作为萃取剂。(3)也可用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，依据是________________________。蒸馏获得乳化液后需加入________，促进油水分层。(4)用传统的水蒸气蒸馏法，玫瑰精油出油率较低。科研人员在适宜条件下用不同的辅助方法探究最优提取方法，结果如下表。不同处理无辅助方法超声波·微波酶高压脉冲电场出油率(%)0.08020.09300.09000.1050蒸馏时间(h)42.532该实验的自变量是________，据实验结果，水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的最优辅助方法为________，依据是_____________________________________________________________________________________________________________________________________。解析(1)玫瑰花开的盛期，花朵中含油量最髙，最适合提取玫瑰精油。(2)玫瑰精油难溶于水，易溶于有机溶剂，所以一般用萃取法提取玫瑰精油；乙醇可以溶于水，所以要使有机溶剂不与水混溶，最好选用乙酸乙酯作为萃取剂。(3)玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以也可以用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油；蒸馏获得乳化液后需加入NaCl，以促进油水分层。(4)根据表格分析，该实验的自变量是不同的辅助方法，因变量是出油率和时间；根据实验结果分析，在高压脉冲电场辅助提取方法下，出油率最高，用的时间最短，说明该方法最好。答案(1)此阶段花朵含油量最髙(2)玫瑰精油难溶于水，易溶于有机溶剂乙酸乙酯(3)玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏NaCl(4)不同的辅助方法高压脉冲电场辅助提取高压脉冲电场辅助提取玫瑰精油出油率较高，达到最高出油率的蒸馏时间最短12．(10分)下图是某同学设计的茉莉油的提取实验。图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：(1)该同学提取茉莉油的方法是________________________。采摘原料应在茉莉油含量较高的________________(填“花开的盛期”或“花开的晚期”)采收。(2)图甲中B过程表示________________，通常应向油水混合物中加入________________促进B过程的进行。要完成图甲C过程需要向提取液中加入__________________，因为通过B过程获得的提取物可能含有_______________。(3)茉莉油等芳香油挥发性强，________溶于水，________溶于有机溶剂(选择“不”“易”填写)。(4)橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图乙所示的方法，原因是________________________。为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是________________________________________________________。解析图甲中提取茉莉油的实验流程中的A表示水蒸气蒸馏过程，B过程为分离油层的过程，此过程常需要用到的仪器是分液漏斗，题干提取茉莉油的实验流程中的C物质是无水硫酸钠，加无水硫酸钠的目的是除去芳香油中的水分，提高芳香油的纯度。(1)茉莉油