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专题综合测评(六)植物有效成分的提取(满分：100分时间：90分钟)一、选择题(每题2分，共25题，共50分)1．下列属于植物芳香油理化性质的是()①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④具有特殊的植物香味A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④C[植物芳香油的特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，难溶于水。]2．植物芳香油的提取中，若植物有效成分在高温下易水解，则不宜采用哪种提取方法()A．萃取法B．水中蒸馏法C．压榨法D．浸泡法B[水中蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若在水中蒸馏中易导致原料焦糊或有效成分水解等，则不宜采用此法。但可以采用压榨或萃取的方法来提取。]3．下列有关胡萝卜素及其提取的叙述，正确的是()A．胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，易溶于乙醇B．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一C．提取胡萝卜素时可采用石油醚、酒精、丙酮等作萃取剂D．萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发B[胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。提取胡萝卜素时常用石油醚作萃取剂，酒精与水互溶，丙酮沸点低，不适合作提取胡萝卜素的萃取剂。萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发。]4．某同学发现一种植物，含有一种特殊的芳香物质。当将一小片叶子放入乙醚中一段时间取出，芳香味完全消失，而放入水中则不消失。那么他提取此芳香物质的最佳方法是()A．萃取法B．压榨法C．过滤法D．蒸馏法A[由题意可知，该芳香物质易溶于有机溶剂(乙醚)，故可用萃取法提取。]5．玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是()A．溶解、萃取、除水B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质C．蒸馏、油水分层、除水D．溶解、油水分层、除水C[提取玫瑰精油时，用清水进行蒸馏，加入NaCl可使油、水分层，而加入无水Na2SO4可以吸收水分。]6．分离出的橘皮精油一般要在5～10℃下，静置5～7d，其主要目的是()A．低温保持橘皮精油的活性B．低温降低精油的挥发性C．去除水和果蜡等杂质D．低温使精油凝固C[用分液漏斗或吸管分离得到的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需要在5～10℃下，静置5～7d，使杂质沉淀。]7．玫瑰精油提取的过程是()A．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层D．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→除水A[玫瑰精油提取的实验流程是鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水。]8．下列有关玫瑰精油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是()A．二者均可以用水中蒸馏法来提取B．提取过程中均需加入Na2SO4，该药品在两种精油提取过程中所起作用不同C．二者所用原料均需干燥去水处理D．为使两种植物精油与水分离，需向混合乳液中加NaClB[橘皮精油不适合用水中蒸馏的方法提取，因为采用水中蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，因此常用压榨法提取。两种植物芳香油提取过程中使油水分离的方法不同：向玫瑰精油混合液中加入NaCl，向橘皮精油混合液中加入NaHCO3和Na2SO4。分离得到的玫瑰精油中加入无水Na2SO4是为了去除其中的水分。提取玫瑰精油需用新鲜玫瑰花，提取橘皮精油需将原料干燥去水和用石灰水浸泡。]9．橘皮精油的粗提取实验中，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是()①能破坏细胞结构，分解果胶②中和细胞中的酸性物质，破坏细胞的薄壁组织③防止橘皮在压榨过程中滑脱，提高出油率④便于橘皮精油与杂质分离A．①②③④B．①②C．①③D．②④C[石灰水的作用主要是有利于压榨，而不是起中和作用，橘皮精油与杂质的分离是通过过滤和分液实现的。]10．橘皮精油的提取过程中，压榨完橘皮后，在处理压榨精油时，离心的目的是()A．除去质量较小的残留固体物B．除去水分C．除去固体物和残渣D．除去果蜡、果胶A[将榨出的油水混合液用布袋过滤，除去固体物和残渣，再将得到的混合物进行高速离心，以除去质量较小的残留固体物。]11．制取橘皮精油的过程，需先后进行①、②两次过滤，则橘皮精油为()A．经过①后的滤液B．经过①和②后的滤液C．经过②后的滤液D．经过①后静置处理的上清液和②后的滤液合并D[橘皮压榨后先用普通布袋过滤，静置后分离出上清液M，将M在5～10℃下静置5～7d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸过滤，得到滤液P，P＋N为最终的橘皮精油。]12．对于蒸馏法、萃取法、压榨法的适用范围的叙述正确的是()A．蒸馏法适用于提取玫瑰油等挥发性强的芳香油B．压榨法适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分溶解在有机溶剂中C．萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料中的芳香油D．薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过压榨法获得A[玫瑰油等挥发性强的芳香油适宜用蒸馏法提取；用萃取法提取有效成分时，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分溶解在有机溶剂中；柑橘、柠檬等易焦糊的原料适宜用压榨法提取芳香油；薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过蒸馏法获得。]13．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，以下不符合要求的是()A．能充分溶解色素B．与水混溶C．对人无毒害作用D．易与产品分离B[选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量等。]14．以下关于纸层析法鉴定胡萝卜素的操作，不正确的是()A．纸层析用的滤纸应事先干燥B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C．在点标准样品后，可用同一注射器吸取提取样品并点样D．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高C[层析时应选择干净的滤纸并保持干燥；点样过程中，应快速细致，形成直径大小为2mm左右的圆点；在点标准样品后，不能用同一注射器吸取提取样品并点样，否则会把标准样品带入待检样品；每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，保持滤纸干燥，但温度不能太高，以防止胡萝卜素分子被破坏。]15．下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是()A．在将新鲜的胡萝卜烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，采用水浴加热是为了防止有机溶剂挥发C．使用不同的萃取剂时，应保证有相同的萃取温度D．在浓缩时直接用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素D[在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解；萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以宜采用水浴加热；萃取剂不同，萃取温度不一定相同；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素。]16．在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述正确的是()A．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中B．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液C．有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅D．如果萃取样品的层析带与标准样品不完全相同，说明提取胡萝卜素的实验失败C[在用纸层析法鉴定所提取的色素时，待滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的淡；如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，就说明提取胡萝卜素的实验成功。]17．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意()A．萃取时间不用考虑是否相同B．使用不同的萃取剂，但量要相同C．原料颗粒大小不同D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量D[本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，温度应该是本实验中的自变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。]18．下列关于胡萝卜素的提取过程的叙述错误的是()A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物D[萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，但在浓缩之前，考虑到要去除萃取液中的不溶物，要对萃取液进行过滤。]19．做胡萝卜素的提取实验时，我们要选取能够萃取胡萝卜素的有机溶剂，那么该溶剂必须具有的特点是()①具有较高的沸点②能充分溶解胡萝卜素③与水混溶④萃取效率高⑤无毒⑥不易燃⑦能够挥发A．①②③⑤⑥B．①②④⑤⑥⑦C．①②④⑤⑦D．①②④⑤⑥B[萃取剂应具有较高的沸点、能溶解被萃取物、不与被萃取物的溶剂互溶、能够挥发以便从产品中除去，另外萃取剂还应具有较高的萃取效率、较低的毒性及不具易燃性。]20．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是()A．把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．在浓缩前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂B[在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在漏斗中要放上定性滤纸，过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。而在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。]21．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时用的是直接加热。其原因是()A．前者需保持恒温，后者不需要保持恒温B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水D[用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂石油醚为有机溶剂，因此应避免明火加热，而采用水浴加热。因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸现象。]22．蒸馏和压榨是提取植物有效成分时常用的方法，其生产产品的品质和质量受多种因素的影响。下列相关叙述错误的是()A．提取玫瑰精油时，提高蒸馏温度，延长蒸馏时间可提高产品品质B．提取玫瑰精油时，冷凝装置可以使玫瑰精油及时收集C．提取橘皮精油时，对柑橘皮干燥去水并用石灰水浸泡可提高压榨出油率D．提取橘皮精油时，用水中蒸馏法会使精油产量和品质降低A[水中蒸馏时温度太高、时间太短，产品的品质较差，A错误。提取玫瑰精油时，冷凝装置可以使玫瑰精油及时收集，B正确。提取橘皮精油时，对柑橘皮干燥去水并用石灰水浸泡可提高压榨出油率，C正确。提取橘皮精油时，用水中蒸馏法可使有效成分水解，而且会导致原料焦糊，D正确。]23．下列对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时的注意事项解释，错误的是()A．鉴定时应尽量避免用手直接接触滤纸B．点样时要注意点样圆点直径尽可能大一些C．用吹风机吹干点样时温度不宜过高D．将点好样的滤纸卷成筒状，注意滤纸的两边不能相互接触B[纸层析过程中为便于实验结果的观察应选择干净的滤纸，且操作时应避免用手直接接触滤纸；点样时应注意点样圆点不能太大，点样圆点的直径约为2mm；点样后用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄；点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时两边不能互相接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，使溶剂前沿不齐。]24．以下对植物有效成分提取方法的叙述，不正确的是()A．萃取法提取胡萝卜素B．纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品C．水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油D．压榨法提取胡萝卜素D[压榨法适用于植物有效成分含量高的材料，而胡萝卜素含量较低，不能用压榨法提取。]25．为研究和开发天然食用色素，某研究小组取等量相同品种的红枣，采用萃取剂提取红枣中部分红色素，用紫外光谱仪测定不同温度下提取液的吸光度，实验结果如图所示，已知吸光度越大，红色素含量越高。下列分析较合理的是()A．20℃时，红枣中红色素含量最低B．吸光度越大，红枣中红色素含量越高C．红色素可能在较高温度下不稳定