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NY/T283–1995绿色食品全脂乳粉NY/T283–19951主要内容与适用范围本标准规定了绿色食品全脂乳粉的术语、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于获得绿色食品标志的全脂乳粉。2引用标准：GB4789食品卫生微生物学检验GB5413乳粉检验方法GB5410全脂乳粉GB5009食品卫生检验方法理化部分GB6914生鲜牛乳收购标准GB7718食品标签通用标准GB12399食品中硒的测定方法3术语3．1绿色食品系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。3．2绿色食品全脂乳粉指获得绿色食品标志的全脂乳粉。4技术要求4．1原料要求4．1．1用于制造全脂乳粉的牛乳应符合绿色食品消毒牛奶的标准。4．1．2所用的砂糖应符合GB317《白砂糖》优级品标准。4．2原料产地环境要求必须符合绿色食品产地的环境标准。4．3感官要求4．3．1绿色食品全脂乳粉应具有消毒牛乳的纯香味、无其它异味，颜色呈均一的浅黄色，干燥粉末无结块，冲调性能好，感官评分标准要达到GB5410的特级。见表1。表1总评分≥90滋味和气味≥604．3．2感官评分见表2。表2项目特征扣分得分具有消毒牛乳的纯香味，无其它异味。065滋味和气味（65）滋气味稍淡，无异味者。2–563–60干燥粉，无结块者。025组织状态（25）结块易松散，或有少量硬粒者。2–423–21色泽全部一色，呈浅黄色者。05NY/T283–1995（5）黄色特殊或带白色者。1–24–3润湿下沉快，冲调后完全无结块，杯底无沉淀。05冲调性（5）冲调后有少量团块者。1–24–34．4理化要求应符合表3的规定。表3项目指标水分%≤2.50脂肪%20.00–25.00复原乳酸度0T≤18.00指数法ml溶解度重量法%≤0.15≥99.00杂质度mg/kg≤6铅（以Pb计）mg/kg≤0.40铜（以Cu计）mg/kg≤4.00汞（以Hg计）mg/kg≤0.05按鲜乳折算砷（以As计）mg/kg≤0.10按鲜乳折算锌（以Zn计）mg/kg≤50硒（以Se计）mg/kg≤0.15硝酸盐（以NaNO3计）mg/kg≤50亚硝酸盐（以NaNO2计）mg/kg≤3六六六mg/kg≤0.05按鲜乳折算DDTmg/kg≤0.05按鲜乳折算黄曲霉毒素Mlug/kg≤0.5按含牛乳量折算抗生素不得检出4．5微生物学要求应符合表4的规定。表4项目指标细菌总数个/g≤15000大肠菌群（近似数）个/100g≤40致病菌不得检出5试验方法5．1感官项目5．1．1在感官鉴定时，允许用温水调成复原乳进行鉴定。5．1．2润湿下沉性系指10g全脂乳粉，撒布于25℃水面上，全部润湿下沉时间。5．1．3冲调性系指规定34g乳粉，用250ml40℃水冲调，搅动后观察冲调情况。5．2理化项目5．2．1水份、脂肪、复原乳酸度、溶解度、杂质度、铅、铜、汞、六六六、DDT、蔗糖按GB5413乳粉检验方法执行。5．2．2砷按GB5009.11执行。NY/T283–19955．2．3锌按GB5009.14执行。5．2．4硒按GB12399执行。5．2．5硝酸盐、亚硝酸盐按GB5009.33执行。5．2．6黄曲霉素M1按GB5009.24执行。5．3微生物学项目按GB4789执行。6检验规则6．1交收检验6．1．1组批6．1．1．1同一生产期内生产的，且经包装出厂的产品为同一批次产品。6．1．1．2每批出厂产品需进行常规检验，并附有生产厂技术检验部门的质量合格证。6．1．2抽样6．1．2．1抽样量约是总量的千分之一，但不少于两件。6．1．2．2抽样方式：对已入库产品的非密封大、小包装或密封的大、小包装均按米字取样，但在破袋可打听时，必须无菌操作抽样检验。6．1．2．3所采样品应标有产品名称、厂家名称、制造日期、产品数量及批号，产品标签应鲜明、整洁，外包装完整、干燥。6．2型式检验6．2．1所取各批产品均进行净重鉴定，其重量与标签所标重量差应不超过±1%。6．2．2凡密封包装者均进行密封性试验。6．2．3每批至少有一件做微生物学检验，理化检验及感官鉴定。成品出厂须有工厂化验室的质量合格证明单，单上标明产品名称、数量、生产日期、干燥方法、化验结果及质量等级。6．3判定原则感官、理化、微生物学项目全部合格者，判定为合格。检验不合格者可进行复检，以一次为限，微生物学项目不得复检。复检结果有一项不合格者，判定为不合格。7标志、包装、运输、贮藏7．1按GB5413中第3条执行。7．2按GB7718《食品标签通用标准》执行。7．3按绿色食品标志设计标准执行。7．4本产品的运输和储存按GB5410第4条执行。附加说明：本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中华人民共和国农业部农垦司归口。本标准由中国农垦北方食品监测中心负责起草。本标准主要起草人：李秀芬、戴有荔、李焕敏、杨锦友。