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1/7第八章食品中的有机化合物8.2糖类油脂一、单选题（共10题；共20分）1.下列食物中，富含糖类的是（）A.鸡蛋B.豆油C.黄瓜D.馒头【答案】D【解析】A.鸡蛋中富含有蛋白质，故不符合题意；B.豆油中富含有油脂，故不符合题意；C.黄瓜中富含有维生素，故不符合题意；D.馒头中富含有淀粉，属于糖类，故符合题意。2.生活中的下列做法不能达到目的的是（）A.用生石灰作食品干燥剂B.用活性炭可以将硬水变成软水C.食用水果、蔬菜可以补充维生素D.用汽油或加了洗涤剂的水除去衣服上的油污【答案】B【解析】A．可以用生石灰作食品干燥剂，因为氧化钙能够吸收水蒸气，故做法正确，不符合题意；B．活性炭具有吸附性，可以吸附色素和异味，不能除去水中的可溶性钙、镁化合物，不能将硬水软化，故做法错误，符合题意；C．水果、蔬菜中含有丰富的维生素，故说法正确，不符合题意；D．汽油可以溶解油污，洗涤剂具有乳化作用能够乳化油污，都可用于除去衣服上的油污，故做法正确，不符合题意。3.烧烤是最古老的饮食方法之一，人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是（）A.小馒头B.鱼C.韭菜D.五花肉【答案】C【解析】维生素主要存在于新鲜的蔬菜和水果中；A、小馒头是由面粉、小麦制作，富含糖类，故不符合题意；B、鱼中富含蛋白质，故不符合题意；C、韭菜属于蔬菜，富含维生素，故符合题意；；D、五花肉属于肉类，但是肥瘦相间，富含油脂和蛋白质，故不符合题意。2/74.下列有关营养与健康的认识，正确的是（）A.剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料B.碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好C.成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大D.人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入【答案】C【解析】A.剧烈运动后身体电解质流失太多，运动后喝碳酸饮料对身体伤害多，比如碳酸饮料可导致胃扩张，血液集中胃部，导致大脑缺血，或会出现晕倒情况，因此运动过后最安全的办法就是喝淡盐水来补充身体的水分，故不符合题意；B.碘是人体必需的微量元素，但并不是摄入碘越多越好，摄入量过多也会对身体有害，故不符合题意；C.人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，因此处在生长发育关键时期的青少年需要量更大，故符合题意；D.糖类、油脂、蛋白质能为人的生命活动提供能量，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，人体活动所需的能量并非来自维生素，故不符合题意。5.下列与动植物生命活动有关的说法正确的是（）A.蛋白质是人体生命活动主要供能物质B.水、空气、食物和阳光是人体生命活动所需的最基本的化学物质C.绿色植物光合作用将无机物转化为有机物D.用氯化铅代替氯化钠作为食品添加剂【答案】C【解析】A、糖类是人体生命活动的主要供能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，不符合题意；B、阳光不属于化学物质，不符合题意；C、绿色植物光合作用是将二氧化碳和水转化为有机物，同时释放出氧气，故是将无机物转化为有机物，符合题意；D、铅属于有害元素，对人体健康不利，不可以用氯化铅代替氯化钠作为食品添加剂，不符合题意。6.下列表述错误的是（）A.带电的原子是离子B.在化学反应中，反应前后原子的种类没有改变，数目没有增减，原子的质量也没有改变C.实验室中常将固体药品配成溶液进行化学反应，以提高反应速率3/7D.纤维素作为六大基本营养素可以被人体消化吸收【答案】D【解析】【解答】A.带电的原子或原子团是离子，故说法正确，不符合题意；B.由化学反应的实质可知，在化学反应中，反应前后原子的种类没有改变，数目没有增减，原子的质量也没有改变，故说法正确，不符合题意；C.实验室中常将固体药品配成溶液进行化学反应，增大了反应物之间的接触面积，可以提高反应速率，故说法正确，不符合题意；D.人体摄入的纤维素具有促进胃肠蠕动、帮助消化的作用，但是不能被人体吸收，故说法错误，符合题意。7.化学与生活密切相关，下列说法错误的是（）A.金钢石可用来裁玻璃，切割大理石，加工坚硬的金属B.霉变的食物蒸煮后，可以继续食用C.缺乏维生素C，会引起坏血病D.甲醛对人体健康有严重危害【答案】B【解析】A、金刚石是天然存在的最硬的物质，可用来裁玻璃、切割大理石等，不符合题意；B、霉变的食物含黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有致癌性，蒸煮后，也不能食用，符合题意；C、缺乏维生素C，会引起坏血病，说法符合题意，不符合题意；D、甲醛有毒，能破坏蛋白质结构，对人体健康有严重危害，不符合题意。8.下列说法错误的是（）A.葡萄糖是有机高分子化合物B.多吃果蔬可以补充维生素C.炒菜用加碘盐可补充碘元素D.生活中常用煮沸的方法软化硬水【答案】A【解析】A.葡萄糖不属于有机高分子，有机高分子的相对分子质量在几万、几十万到几百万，故说法错误，符合题意；B.蔬菜和水果中富含有维生素，所以多吃蔬菜和水果可以补充维生素，故说法正确，不符合题意；C.加碘盐中含有碘酸钾，可补充碘元素，故说法正确，不符合题意；D.硬水是含可溶钙镁化合物较多的水，煮沸可以将硬水中的钙镁化合物转化成沉淀而降低水的硬度。故说法正确，不符合题意。9.2020年，营养价值接近真实肉类的“人造肉”技术取得了突破性进展，该技术可以减轻畜牧业生产对环境造成的危害。“人造肉”主要能为人体提供的营养素为（）A.糖类B.蛋白质C.油脂D.维生素4/7【答案】B【解析】肉类为人体生命活动提供蛋白质，因此人造肉”主要能为人体提供的营养素为蛋白质10.淀粉是人体需要的糖类物质之一，经消化后在人体细胞内最终代谢为（）A.葡萄糖B.维生素C.氨基酸D.水和二氧化碳【答案】D【解析】淀粉[（C6H10O5）n]含有碳、氢、氧三种元素，经消化后形成葡萄糖，在人体细胞内最终通过缓慢氧化代谢为水和二氧化碳。二、填空题（共1题；共8分）11.化学科学已经日益渗透到社会生活的各个方面，它与我们的生产，生活息息相关。请根据所学知识回答下列问题：（1）液氯（Cl2）是自来水厂对天然水进行杀菌消毒的常用物质。在实验室制取氯气的化学方程式为：，R的化学式为________；实验中MnO2可以用KMnO4、KClO3等物质替代，KMnO4中Mn元素的化合价为________。（2）“绿水青山就是金山银山”是建设生态文明的重要理念，下列做法与这一理念相符的是_______。A.为省工省时，就地焚烧农作物秸秆B.垃圾进行分类回收，实现垃圾变废为宝C.开发和利用清洁而又高效的新能源D.大量施用化肥农药，提高农作物的产量（3）我们摄入的各种食物为生命活动提供物质基础和能量，下列说法正确的是_______。A.维生素可以从蔬菜、水果等食物中获得B.人体内缺钙会引起贫血症C.霉变食物加热后即可食用D.吸烟和被动吸烟都有害健康【答案】（1）H2O；+7（2）B,C（3）A,D5/7【解析】（1）根据化学方程式：，反应前原子个数：1个锰原子、2个氧原子、4个氢原子、4个氯原子，反应后原子个数：1个锰原子、4个氯原子，故2R中含有2个氧原子、4个氢原子，故R为水，化学式为H2O；实验中MnO2可以用KMnO4、KClO3等物质替代，KMnO4中钾元素化合价为+1，氧元素化合价为-2，根据化合物化合价规律，Mn元素的化合价为+7。（2）A、为省工省时，就地焚烧农作物秸秆，会产生大量的烟尘污染环境，与这一理念不相符；B、垃圾进行分类回收，可回收再利用的垃圾进行再利用，实现垃圾变废为宝，与这一理念相符C、开发和利用清洁而又高效的新能源，减少化石燃料的使用，减轻环境污染，与这一理念相符；D、大量施用化肥农药，提高农作物的产量，但会对水资源产生污染，与这一理念不相符；故填：BC。（3）A、蔬菜、水果等中富含维生素，维生素可以从蔬菜、水果等食物中获得，说法正确；B、人体内缺钙，幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，说法不正确；C、霉变食物含有大量的有害、有毒物质，加热后食用也会危害人体健康，说法不正确；D、吸烟和被动吸烟都有害健康，因为烟雾中含有多种种致癌和有害物质，说法正确；故填：AD。三、实验探究题（共1题；共5分）12.“蓝瓶子”实验是一个有趣的化学振荡实验：盛有氢氧化钠、亚甲蓝（C16H18N3SCl）、葡萄糖混合液的试管，经振荡、静置后溶液颜色会出现反复变化（如图1）。某兴趣小组开展如下探究，回答下列问题。（1）混合液中属于人类基本营养物质的有水和________。（2）小明对振荡实验后溶液变蓝的原因进行如下猜想：①溶液中溶入CO2；②溶液中溶入O2；③溶液中溶入________（填化学式）。（3）小红利用图2装置，从A端吹入呼出的气体，混合液由无色变为蓝色，由此________（填“能”或“不能”）得出猜想①符合题意，原因是。（4）为探究猜想②，利用图2装置设计实验方案：________。【答案】（1）葡萄糖（2）N26/7（3）不能；人体呼出的气体中也含有氮气和氧气等（4）从A端通入氧气，若溶液变蓝，则猜想②符合题意；若溶液不变蓝，则猜想②不符合题意【解析】（1）人体六大营养素有蛋白质、糖类、维生素、油脂、无机盐和水，故填糖类；（2）空气的主要成分是氮气，故可能是溶入了空气中的氮气；人体呼出的气体中也含有氮气和氧气等，故变蓝不能确定是二氧化碳溶于后变蓝；（3）从A端通入氧气，若溶液变蓝，则猜想②符合题意；若溶液不变蓝，则猜想②不符合题意；四、综合题（共2题；共8分）13.新型冠状病毒肺炎疫情防控期间，要合理搭配饮食，以保证基本营养素的均衡摄取，增强身体免疫力；要合理使用消毒剂进行杀菌消毒。请回答下列问题：（1）下列物质富含蛋白质的是________（填写字母标号）。A水果、蔬菜B花生油、奶油C纯牛奶、蛋清D米饭、馒头（2）下列物质常用于制作消毒剂，其中属于氧化物的是________（填写字母标号）。A过氧乙酸（CH3COOOH）B二氧化氯（ClO2）C苯酚（C6H6O）D次氯酸钙[Ca（ClO）2]（3）体积分数为75%的酒精常用于手和皮肤消毒。因易燃，使用时要注意远离火源。乙醇燃烧的化学方程式是________。（4）“84”消毒液的有效成分是次氯酸钠（NaClO），适用于物体表面以及室内环境等方面的消毒。NaClO中氯元素的化合价是________。【答案】（1）C（2）B（3）C2H5OH+3O22CO2+3H2O（4）+1【解析】（1）A.水果、蔬菜中富含维生素，故不正确；B.花生油、奶油中富含油脂，故不正确；C.牛奶、蛋清中富含蛋白质，故正确；D.米饭、馒头中富含糖类，故不正确。故答案为：C。（2）氧化物是只有两种元素，且有一种是氧元素的化合物，由选项知B正确，故答案为：B。7/7（3）乙醇燃烧时生成水和二氧化碳，故化学方程式为C2H5OH+3O22CO2+3H2O。（4）NaClO中设氯元素的化合价为x，则+1+x+(-2)=0，则x=+1，故填：+1。14.中餐食材丰富、烹饪手法多样，深受大众喜爱。（1）煎牛排，牛排中不能给人体活动提供能量的物质是________（填序号）a蛋白质b油脂c水（2）炸油条，油条制作中所用的小苏打的化学式是________（填序号）。aNaClbNaHCO3cNH4HCO3（3）蒸紫薯，紫薯中含有的元素属于人体必需的常量元素的是________（填序号）a钙b铁c硒（4）煮海带，海带中含有碘元素，适量摄入可预防________(填序号）。a佝偻病b环血病c甲状腺肿大【答案】（1）c（2）b（3）a（4）c【解析】【解答】（1）a蛋白质能给人体活动提供能量，不正确；b油脂能给人体活动提供能量，不正确；c水不能给人体活动提供能量，不正确。（2）炸油条，油条制作中所用的小苏打，是碳酸氢钠的俗称，其化学式是NaHCO3（3）钙属于人体必需的常量元素，铁、硒属于人体必需的微量元素，（4）煮海带，海带中含有碘元素，碘元素甲状腺激素的重要成分，适量摄入可预防甲状腺肿大。