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1/3第八章食品中的有机化合物8.3蛋白质维生素一、单选题（共9题；共18分）1.小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物（）A.炒芹菜B.牛肉干C.麻婆豆腐D.荞面饼2.下列物质中富含蛋白质的是（）A.豆浆B.糖水C.生理盐水D.苏打水3.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是（）A.糖类B.油C.蛋白质D.维生素4.化学在保证人类生存并不断提高生活质量方面起着重要的作用。下列做法不科学的是（）A.用75%酒精擦拭消毒B.用维生素C治疗夜盲症C.用锅盖盖灭油锅着火D.用小苏打治疗胃酸过多5.化学与人类健康密切相关，下列说法正确的是（）A.霉变大米经淘洗后可食用B.微量元素摄入过多或过少均不利于健康C.人体缺锌可引起佝偻病D.补充维生素C可预防夜盲症6.“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题。下列有关叙述正确的是()A.维生素在体内都不能合成，必须从食物或药物中摄取B.铁、锌、锡、碘、氟均为人体必需的微量元素C.人体中的酶都属于蛋白质D.豆制品、奶类、虾皮等食物中钙元素的含量比较丰富7.小麦、大米、玉米都是酿造啤酒的原料，这些原料中都富含的营养素是（）A.糖类B.蛋白质C.维生素D.油脂8.化学与生活密切相关，下列说法正确的是（）A.大米中含有丰富的糖类物质，霉变大米经淘洗后可食用B.吃水果和蔬菜可以补充维生素C.微量元素对人体作用十分重要，必须大量服用D.为解决“白色污染”问题，应将废旧塑料袋进行焚烧处理9.下面有关“舌尖上的泸州”的说法错误的是（）2/3A.“泸州老窖”含有乙醇B.“合江荔枝”含有维生素C.“泸州桂圆”含有大量塑料D.“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质二、填空题（共2题；共11分）10.化学已经深深融入人类社会生活的方方面面。（1）服用蜂蜜可有效补充人体所需能量，其中提供的营养素主要是________。（2）炒菜时油锅里的油不慎着火，可以立即用锅盖盖灭，灭火的原理是________。（3）某同学用洗洁精清洗餐具油污，利用了洗洁精的________作用。（4）煤、________和天然气被称为“三大化石燃料”，煤燃烧会产生CO2、SO2、CO等气体，这些气体排放到空气中能形成酸雨的是________（填物质名称）。（5）高铁已经成为人们出行的常用交通工具，高铁建设中使用了大量的铝合金，铝合金材料属于________（填序号）。A金属材料B合成材料C复合材料D无机非金属材料11.化学与人类生活息息相关。请回答下列问题。（1）化石燃料燃烧产生大量CO2，加剧了大气层的________效应。（2）油锅起火可盖上锅盖使火熄灭，其灭火原理是________。（3）大米中含有的糖类物质主要是________（填名称）。（4）儿童患佝偻病、骨骼疏松是因为缺少________元素。（5）用铁制作炊具是利用其良好的延展性和________性。三、综合题（共2题；共9分）12.妈妈为小鹏准备了一份午餐：米饭、红烧肉、糖醋鱼、咸鸭蛋、豆腐汤、酸奶。请回答下列问题：（1）为保证各种营养素的均衡摄入，午餐中还应补充的营养素是________。（2）做红烧肉时，油锅起火，妈妈立即盖上锅盖。其灭火原理是________。（3）午饭后，小鹏感到胃不舒服，服用含氢氧化铝的药物中和过多的胃酸，症状有所缓解。写出该反应的化学方程式________。（4）废弃的酸奶袋等塑料垃圾会造成“白色污染”，请写出一条解决“白色污染”的措施________。3/313.化学就在我们身边，请回答下列问题。（1）玉米中富含的基本营养素是________。在种植玉米的过程中常施用铵态氮肥，铵态氮肥不能与碱性物质混合施用，是因为其能与碱性物质发生反应，生成________，逸散到空气中，降低肥效。（2）生活中鉴别羊毛纤维和棉纤维的方法是________。（3）金刚石和石墨都是由碳元素组成的单质，但物理性质却存在很大差异，其原因是。（4）车用乙醇汽油可适当节省石油资源，并能在一定程度上减少汽车尾气的污染。请写出乙醇燃烧的化学方程式。