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-1-蛋白质与核酸(建议用时：40分钟)题组一蛋白质的结构与功能1．两个氨基酸缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氢原子来自氨基酸的()A．氨基B．羧基C．R基D．氨基和羧基D[脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基。]2．下列有关蛋白质的说法正确的是()A．血红蛋白的空间结构呈纤维状B．蛋白质经高温蒸煮可产生丰富的氨基酸C．氨基酸结构中的R基均是链状而非环状结构D．鸟类的羽毛和人的指甲主要是由同一种蛋白质组成D[人体内的血红蛋白由四个亚基构成，分别为两个α亚基和两个β亚基，血红蛋白的每个亚基由一条肽链和一个血红素分子构成，肽链在生理条件下会盘绕折叠成球形，A错误；蛋白质经高温蒸煮可破坏其空间结构，但不能水解成氨基酸，B错误；氨基酸的结构中R基也有环状结构，如色氨酸的R基中有环状结构，C错误；鸟的羽毛和人的头发、指甲主要是由角蛋白组成的，D正确。]3．下列关于肽键的描述，正确的是()A．多条肽链一定通过肽键连接成为蛋白质B．CO—NH可用来表示肽键C．在脱水缩合过程中所形成的肽键数可能小于所失去的水分子数D．在链状肽中，一个十肽分子比一个八肽分子多两个肽键D[一条或多条肽链通过盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质，A错误；—CO—NH—可用来表示肽键，B错误；在脱水缩合形成肽链的过程中，脱去的水分子数＝肽键数，C错误；在链状肽中，肽键数＝氨基酸数－肽链数，因此一个十肽分子比一个八肽分子多两个肽键，D正确。]4．生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致()A．蛋白质分解为多肽链B．多肽链分解为若干短肽C．多肽链分解为氨基酸D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物C[蛋白质分解为多肽的过程，是蛋白质的变性过程，没有肽键的水解，A错误；多肽-2-分解成若干短肽的过程中，水解的肽键不是肽链的第一个肽键和最后一个肽键，B错误；由题意可知，该种肽酶能水解肽链末端的肽键，使肽链末端的氨基酸脱落，然后再作用于去掉氨基酸之后的末端肽键，水解掉末端的氨基酸，依此类推，把多肽链分解成氨基酸，C正确；肽酶的作用具有专一性，只能使肽键水解，不能把氨基酸分解为氨基和碳链化合物，D错误。]5．我国中科院上海生化所于1982年合成了一种具有镇痛作用的药物——脑啡肽，下面是脑啡肽的结构简式，请回答相关问题：(1)氨基酸的结构通式为________________。图中①的名称是____________，②的名称是____________。(2)脑啡肽是由____________个氨基酸分子脱水缩合而成的。与脂肪相比，该化合物特有的元素是__________________。(3)氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质种类繁多的原因与氨基酸形成肽链时_______________________________________________________直接相关。解析：(1)氨基酸的结构通式为。图中①的名称是氨基，②的名称是肽键。(2)分析题图，该结构简式中有四个肽键，因此该化合物是由五个氨基酸分子脱水缩合形成的五肽化合物；脂肪的组成元素有C、H、O三种，该化合物含有C、H、O、N四种元素，与脂肪相比，特有的元素是N。(3)氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质种类繁多的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序千变万化，肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。答案：(1)氨基肽键(2)五氮(N)(3)氨基酸排列顺序的千变万化，肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别题组二蛋白质与糖类的检测6．在实验室里检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质时，下列选材最合理的是()A．用胡萝卜汁进行还原糖的检测-3-B．用马铃薯进行油脂的检测C．用豆浆进行蛋白质的检测D．用肝脏研磨液进行淀粉的检测C[胡萝卜汁有颜色会影响实验结果，马铃薯中储存的是淀粉，肝脏研磨液中没有淀粉，豆浆中含有丰富的蛋白质，故选C。]7．下列关于检测生物组织中糖类、油脂、蛋白质的实验，叙述错误的是()A．马铃薯块茎中含淀粉较多，其匀浆加碘碘化钾溶液后会呈蓝色B．梨子汁中含还原糖较多，滴加本尼迪特试剂后会出现砖红色沉淀C．检测花生种子的油脂可以用苏丹Ⅲ染液染色后，再在显微镜下观察D．稀释的蛋清液分别滴加双缩脲试剂A和B后会呈紫色B[淀粉遇碘碘化钾溶液变蓝，A正确；梨子汁中含还原糖较多，滴加本尼迪特试剂后会出现红黄色沉淀，B错误；油脂需要使用苏丹Ⅲ染液染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橙黄色的脂肪颗粒，C正确；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确。]题组三核酸的组成与功能8．根据下面的概念图可知，下列叙述正确的是()A．A表示的碱基有5种B．B表示的是核糖C．在SARS病毒中可以找到DD．E彻底水解可得到6种产物D[由于形成的是DNA，故A表示的碱基有4种，A错误；B表示的是脱氧核糖，B错误；SARS病毒由RNA和蛋白质组成，故不可以找到D，C错误；E彻底水解可得到1种脱氧核糖、1种磷酸、4种碱基，共计6种产物，D正确。]9．经检测发现非洲猪瘟病毒的分子组成中含有胸腺嘧啶，则该病毒携带遗传信息的物质是()A．脱氧核糖核苷酸B．脱氧核糖核酸C．核糖核苷酸D．核糖核酸B[猪瘟病毒由核酸和蛋白质外壳组成，核酸分子中含有胸腺嘧啶，胸腺嘧啶是DNA特有的碱基，故该病毒携带遗传信息的物质是脱氧核糖核酸，故选B。]10．组成玉米的核酸，其基本组成单位和所含的碱基种类依次是()A．8种和8种B．8种和5种C．5种和5种D．4种和4种-4-B[玉米是真核生物，既含有DNA也含有RNA，因此核酸的基本组成单位是4种脱氧核糖核苷酸和4种核糖核苷酸，共有8种核苷酸，碱基共有A、U、G、C、T共5种。综上分析，B正确，ACD错误。]11．如图表示生物体内的某种物质，请分析回答下列问题：(1)A包括____________等元素。(2)B的名称是____________，1分子的B是由____________、____________和____________组成的。(3)D和E中都含有的碱基有____________(写中文名称)。(4)在豌豆的叶肉细胞中，由A、C、T、U4种碱基参与构成的核糖核苷酸有________种。解析：(1)构成核苷酸的元素A包括C、H、O、N、P。(2)B的名称是核苷酸，1分子B是由1分子五碳糖、1分子磷酸和1分子含氮碱基组成的。(3)D为DNA，E为RNA，两者都含有的碱基有腺嘌呤、鸟嘌呤和胞嘧啶。(6)在豌豆的叶肉细胞中，含有DNA和RNA，由A、C、T、U4种碱基参与构成的核苷酸共有6种，其中核糖核苷酸有3种。答案：(1)C、H、O、N、P(2)核苷酸1分子五碳糖1分子磷酸1分子含氮碱基(3)腺嘌呤、鸟嘌呤和胞嘧啶(4)312．下面4组图中，①和②分别表示不同的蛋白质分子，○、□、△各代表一种氨基酸。下列叙述错误的是()A．甲或乙的①和②都具有独特的空间结构B．图中每一条肽链至少含有一个游离羧基C．丙图①中氨基酸间的连接方式与②不同D．丁可表示组成蛋白质的多肽链数目不同C[甲或乙的①和②为两种不同的蛋白质，都具有独特的空间结构，A正确；图中每一条肽链至少含有一个游离羧基和一个游离的氨基，位于肽链的两端，B正确；丙图①中氨基酸间的连接方式与②相同，都是通过肽键相连，C错误；据图分析可知，丁图中组成两种蛋白质的多肽链数目不同，D正确。]-5-13．某蛋白质由A条肽链、B个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子的个数是()A．B－AB．B－2AC．B＋AD．B＋2AC[某蛋白质有A条肽链，则有A个羧基，有2A个氧原子；某蛋白质由A条肽链、B个氨基酸组成，则形成B－A个肽键，即B－A个氧原子；该蛋白质至少有氧元素个数是2A＋B－A＝A＋B。]14．某犯罪嫌疑人面目变化很大，让人很难辨别。假如你是一位刑侦专家，你认为在已获取该人的照片、指纹、口腔上皮细胞标本、皮屑标本的条件下，以下鉴定方法最可靠的是()A．研究犯罪嫌疑人的氨基酸种类和核苷酸种类B．鉴定犯罪嫌疑人的指纹特点，并与档案指纹相比C．检测犯罪嫌疑人口腔上皮细胞中的DNA分子D．检验犯罪嫌疑人皮屑标本的有机物种类及含量C[不同人的氨基酸种类约有20种，核苷酸种类有8种，具有统一性，A错误；档案指纹可能不全，不一定能找到匹配的指纹，B错误；DNA分子具有特异性，因此是最可靠的鉴定方法，C正确；不同人的有机物的种类大体相同，D错误。]对环状肽与多肽链、蛋白质变性与水解区分不清15．下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是()A．α鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应A[环状肽有几个氨基酸就会形成几个肽键，所以环状八肽含有8个肽键，A项正确；蛋白质是由肽链盘曲折叠形成的，也可能只含有一条肽链，B项错误；蛋白质变性是空间结构被破坏，氨基酸之间形成的肽键不被破坏，C项错误；含有肽键的化合物都能与双缩脲试剂产生紫色反应，变性蛋白质仍然含有肽键，仍可与双缩脲试剂发生反应，D项错误。]