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中华人民共和国国家标准食品添加剂甜菜红QB/T3791-1999FoodadditiveBeetred━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于由红甜菜(紫菜头)用水抽提的提出物,经浓缩、喷雾干燥后所得的粉末。其在食品工业中作为着色剂。甜菜苷分子式:C24H26N2O13分子量:550.481技术要求1.1外观本品为紫红色粉末。1.2项目和指标见表。表1━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━项目┃指标━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━1％┃E535nm大于┃3.01cm┃━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━pH┃4.0～6.0━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━干燥失重,％不超过┃10.0━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━灼烧残渣,％不超过┃14.0━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━砷(As),％不超过┃0.0002━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━铅(Pb),％不超过┃0.0005━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━2试验方法2.1吸光度2.1.1试剂和溶液冰乙酸(GB676):分析纯。乙酸钠(GB693):分析纯。pH5.4乙酸—乙酸钠溶液:取0.1M乙酸溶液14mL与0.1M乙酸钠溶液86mL混合,调pH到5.4。2.1.2仪器设备分光光度计。2.1.3测定程序()称取样品0.1g(准确至0.0002g),用pH5.4乙酸—乙酸钠缓冲液定容至100mL,以缓冲液作参比,用分光光度计1cm比色杯,在535nm处测定样品溶液的吸光度。2.1.4计算公式1％AE535nm=━━1cmCL式中:A──吸光度;C──甜菜红溶液浓度,％;L──比色杯溶液厚度,cm。2.2pH用蒸馏水将样品配成1％溶液,再用酸度计测定。2.3干燥失重2.3.1测定程序称取样品1g(称准至0.0002g),置已经恒重的称量瓶中,于105℃烘箱中烘约4h,冷却,称重,反复至恒重。2.3.2计算G1-G2X1=━━━×100G式中:X1——样品中水分含量,％;G1——称量瓶加样品质量,g;G2——干燥后称量瓶加样品质量,g;G——样品质量,g。2.4灼烧残渣(硫酸灰分)2.4.1试剂和溶液硫酸(GB625):分析纯。2.4.2测定程序称取样品1g(称准至0.01g)置已经恒重的坩埚中,灼烧炭化,冷却后小心加入硫酸0.5～1ml,使之湿润,灼烧至干,然后移入高温炉中在800℃下灼烧至完全灰化并恒重。2.4.3计算GX2=━━×100W式中:X2——样品中灰分含量,％;G——灰分质量,g;W——样品质量,g。2.5砷含量测定按GB5009.11《食品中总砷的测定方法》中的银盐法测定。样品处理采用硝酸—硫酸法(a)。2.6铅含量测定按GB5009.12《食品中铅测定方法》中的双硫腙单色法测定。样品处理采用硝酸—硫酸法(a)。3检验规则()3.1本品应由生产厂的技术检验部门进行检验,生产厂应保证出厂的产品均符合本标准的要求。每批出厂的产品都应附有产品合格证。3.2使用单位有权按照本标准的各项规定,对本产品的质量规格进行检验。3.3检验用的试样按五分法采样,即从五盒样品中各取10g样品,迅速混匀,再分装于两个清洁、干燥有磨口塞的广口瓶中,加盖密闭严防吸潮。瓶上粘贴标签,注明:生产厂名称、产品名称、批号、取样日期。一瓶送化验室分析,一瓶密封保存3个月,以备仲裁分析用。3.4检验结果如有一项指标不符合本标准规定时,应重新自两倍量的包装盒中选取样品复验。产品重新复验的结果,即使只有一项指标,不符合本标准要求,该批产品不能验收。3.5若使用单位对产品质量提出异议需要仲裁时,可由供需双方协商选定国家标准局认可的仲裁单位,按照本标准规定的验收规则和检验方法进行仲裁分析。4标志、包装、运输、贮存4.1甜菜红用聚乙烯塑料袋封装后,外套铁盒包装。每盒净重0.5～2kg。为便于运输起见,小盒外可再用大纸箱包装。4.2每种包装盒上应标明:产品名称、批号、净重、技术条件、使用方法、贮存条件以及生产厂名和出厂日期。并应注有“食品添加剂”字样。4.3大包装箱上应注明:产品名称、商标、批号、生产日期、净重、毛重、盒数、贮存条件及生产厂名。并应注有“食品添加剂”字样。4.4甜菜红应贮存于阴凉、干燥的地方,并密封保存,严防受潮、受热,并禁止与有毒物品混合存放。4.5在装卸、运输过程中应防止日晒、雨淋。小心轻放,严禁与有毒或有污染的物品混合装运。附录A鉴别试验(参考件)A1溶解性溶于水,不溶于无水乙醇。水溶液透明无沉淀。A2颜色反应加1mL10％氢氧化钠溶液到5mL甜菜红水溶液中,颜色由红或紫红变成黄色。A3最大吸收峰取0.1g样品,加pH5.4乙酸—乙酸钠缓冲液定容至100mL,此液在535nm附近有最大吸收峰。A4薄层层析用硅胶G薄板,以正丙醇、冰乙酸、水(按体积6∶2∶2)作溶剂,甜菜苷给出单个有拖尾红色斑点。━━━━━━━━附加说明:本标准由食品添加剂标准化技术委员会提出。本标准由轻工业部食品发酵科学研究所和卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由天津轻工业学院和天津市卫生防病中心负责起草。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国轻工业部1987-10-19批准1988-02-01实施