搜索
-1-第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质最新考纲高频考点核心素养蛋白质的结构和功能(Ⅱ)主要与其他生命过程结合，考查其功能1.生命观念——结构与功能观：蛋白质结构的多样性决定功能的多样性2．科学思维——归纳与演绎：蛋白质的合成及有关蛋白质的计算考点1蛋白质的组成、结构和功能1．组成蛋白质的氨基酸及其种类巧学助记巧记8种必需氨基酸甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)注：婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸。2．蛋白质的结构及其多样性(1)二肽的形成过程-2-a．过程①的名称：脱水缩合，场所：核糖体。b．物质②的名称：二肽。c．结构③的名称：肽键，其结构简式为—NH—CO—(或—CO—NH—)。d．H2O中H的来源：一个来自—COOH，一个来自—NH2；O来源于—COOH。(2)蛋白质结构与功能的多样性判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(×)2．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。(×)3．脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽。(×)4．蛋白质中的S存在于氨基酸的R基中。(√)5．氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位。(×)6．氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应。(×)7．有些蛋白质具有调节生物体新陈代谢的作用。(√)-3-8．载体蛋白和血红蛋白都属于具有运输功能的蛋白质。(√)9．所有细胞器均含有蛋白质。(√)10．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮。(×)(必修1P23“与生活的联系”)(1)蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入食盐，会出现白色絮状物，蛋白质本身结构没有发生变化，仍维持原有的生物活性。(2)蛋白质的变性：高温加热后，鸡蛋清会呈现白色固态，这是由于高温破坏了蛋白质的空间结构，使蛋白质变性失活，但没有破坏氨基酸之间的肽键。图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙中的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质。请分析回答下列问题：(1)写出图甲中c的结构简式。提示：—NH—CO—或—CO—NH—(2)d表示的含义是功能多样性。-4-(3)图乙中①②③分别体现了蛋白质怎样的功能？提示：催化功能、运输功能、免疫功能。●考向突破1氨基酸的种类与结构1．(2020·江苏常州一中检测)下面是三种化合物的结构简式，下列有关这三种化合物的叙述，错误的是(B)A．三种化合物可以用一个结构通式表示B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同解析：A正确，三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示；B错误，图中三种氨基酸的共同点应为“都至少含有一个氨基、一个羧基”；C正确，双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应；D正确，三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数分别是1、1、1。2．(2020·潍坊检测)蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽，则蜂毒素分子(A)A．至少含有一个游离的氨基和羧基B．水解后一定能得到20种氨基酸C．能与双缩脲试剂产生蓝色反应D．氮元素只能存在于氨基中解析：一条多肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，A项正确；蜂毒素中可能只含有20种氨基酸中的部分氨基酸，B项错误；多肽与双缩脲试剂产生紫色反应，C项错-5-误；蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽，氮元素可存在于氨基、肽键或R基中，D项错误。3．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是(A)A．含有氨基和羧基的化合物一定是构成蛋白质的氨基酸B．相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸(其R基为H)C．R基中的氨基和羧基通常不参与肽键的形成D．蛋白质水解时，水中的氢原子参与形成氨基和羧基解析：组成蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这样的化合物才是组成蛋白质的氨基酸，A错误；相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸(其R基为H)，B正确；R基中的氨基和羧基通常不参与肽键的形成，参与肽键的氨基和羧基是连接在氨基酸的中心碳原子上的，C正确；蛋白质水解时，水中的氢原子参与形成氨基和羧基，D正确。●考向突破2蛋白质的结构与功能4．(2020·吉林白城一中模拟)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列相关叙述错误的是(C)A．蛋白质是细胞中含量最多的有机物，其种类随生命历程而改变B．蛋白质纤维组成的细胞骨架与信息传递等生命活动相关C．在细胞不同的生命活动中转运氨基酸的载体都是蛋白质D．细胞内蛋白质发生水解时，H2O参与氨基和羧基的形成解析：蛋白质是在基因的指导下通过转录和翻译过程形成的，是细胞中含量最多的有机物，而细胞分化的实质是基因的选择性表达，因此细胞中蛋白质的种类随生命历程而改变，A项正确；细胞骨架是真核细胞中由蛋白质聚合而成的三维的纤维状网架体系，包括微丝、微管和中间纤维，在信息传递、细胞分裂、细胞生长、物质运输、能量转换等许多生命活动中都具有非常重要的作用，B项正确；细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋白质，而细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是转运RNA，C项错误；细胞内蛋白质是由氨基酸经脱水缩合形成的，氨基酸脱水缩合的过程中形成的H2O来自氨基和羧基，相反，蛋白质发生水解时，H2O参与氨基和羧基的形成，D项正确。5．(2020·甘肃平凉模拟)下列有关生物体内特殊蛋白质的叙述，正确的是(A)A．细胞膜上的载体蛋白对某些物质出入细胞具有运输作用B．抗体主要分布在血清中，其化学本质为糖蛋白C．酶的化学本质是蛋白质，只对细胞内的化学反应具有催化作用D．突触后膜上的蛋白质受体能够识别神经递质，识别后即被降解，不再识别其他神经递质-6-解析：细胞膜上的载体蛋白对以协助扩散或主动运输出入细胞的某些物质具有运输作用，A正确；抗体主要分布在血清中，其化学本质为球蛋白，不是糖蛋白，B错误；酶中绝大多数是蛋白质，少数是RNA，既可以在细胞内起催化作用，也可以在细胞外起催化作用，C错误；突触后膜上的蛋白质受体可以多次识别神经递质，而神经递质与受体结合后即被降解，不能再被受体识别，D错误。6．(2020·陕西省高三教学质量检测)下列关于蛋白质的结构和功能的叙述，正确的是(A)A．加热变性蛋白质仍可与双缩脲试剂发生显色反应B．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合C．食物中的蛋白质在消化道中发生水解通常伴随ATP水解D．核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用解析：蛋白质在高温下变性后，其空间结构发生改变，但肽键没有断裂，因此仍能与双缩脲试剂反应产生紫色，A正确；组成蛋白质的氨基酸之间按相同的方式脱水缩合，B错误；食物中的蛋白质在消化道中发生水解不需要消耗能量，因此不会伴随ATP水解，C错误；细胞核中DNA复制需要的解旋酶、DNA聚合酶等都是蛋白质，都是在核糖体合成的，D错误。特别提醒几种常见蛋白质的分布和功能名称分布功能绝大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等某些激素(如生长激素、胰岛素)内环境中调节生命活动抗体内环境中免疫作用血红蛋白红细胞内主要运输氧气和部分二氧化碳糖蛋白细胞膜表面保护、润滑、识别等作用考点2蛋白质的相关计算1．利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律掌握氨基酸的结构通式及肽链的基本结构是解答蛋白质类计算题的基础。我们可以认为“C”与“—CO—NH—”交替连接构成肽链的“基本骨架”，在“C”上连接着“R基”和-7-“H”，在肽链的两端是游离的“—NH2”和“—COOH”，如图所示。结合示意图，可以得出如下规律：(1)脱水缩合时脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。(2)蛋白质中游离氨(羧)基数＝肽链数＋R基上的氨(羧)基数＝各氨基酸中氨(羧)基的总数－肽键数。(3)蛋白质中至少含有游离的氨(羧)基数＝肽链数。(4)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸总相对分子质量(氨基酸个数×氨基酸的平均相对分子质量)－失去水的相对分子质量(18×脱去的水的分子数)。归纳如下(不考虑形成二硫键)注：氨基酸平均相对分子质量为a。注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现二硫键(—S—S—)时，要再减去脱去的氢原子数，形成一个二硫键，蛋白质的相对分子质量减少2，若无特殊说明，不考虑二硫键。(5)若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。2．利用原子守恒法进行蛋白质计算在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氧原子和氢原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。(1)碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R基上的碳原子数。-8-(2)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。(3)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。(4)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。(5)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数、氧原子数或硫原子数等为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。3．探究氨基酸排列与多肽种类的计算多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助下面的示意图(□代表要安放的氨基酸的位置)，结合数学中“排列组合”的相关知识，推导出相关的计算规律。(以20种氨基酸形成四肽化合物为例)(1)若每种氨基酸数目无限，可形成肽类化合物的种类有204种(即1号位置安放氨基酸的情况有20种，2、3、4号也是如此，即20×20×20×20＝204种)。(2)若每种氨基酸只有一个，可形成肽类化合物的种类有(20×19×18×17)种[即1号位置安放氨基酸的情况有20种，2号位置安放的氨基酸只能在剩余的19种中选择……即(20×19×18×17)种]。4．基因表达过程中，氨基酸数与相应的碱基(核苷酸)数目的对应关系5．环状肽的结构与计算环状肽如图所示：-9-(1)根据图示可知，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(由于环状肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环状肽时，比形成一条直链肽要多脱去一个水分子)。(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去的氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。(必修1P24基础题T3改编)下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是(B)A．牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键B．牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2个—COOHC．牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸D．牛胰岛素形成时，减少的分子质量为882解析：由图可知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，不是多肽，含有的肽键数＝氨基酸的分子数－肽链数＝51－2＝49，A错误；牛胰岛素含有两条肽链，每条肽链至少含有一个—NH2和一个—COOH，因此至少含有2个—NH2和2个—COOH，B正确；牛胰岛素水解产物最多含有20种不同的氨基酸，C错误；牛胰岛素形成的过程中，形成了49个肽键，还形成了3个二硫键，所以减少的相对分子质量为49×18＋6＝888，D错误。-10-●考向突破蛋白质的相关计算1．(2020·山西太原五中阶段性测评)经测定，某多肽分子式是C21HxOyN4S2。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种为原料合成的，苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有关该多肽链的叙述，错误的是(A)A．该肽链是三肽化合物B．水解后能产生3种氨基酸C．氢原子数和氧原子数分别是32和5D．在核糖体上形成时相对分子质量减少了54解析：分析题干信息可知，题干中给出的几种氨基酸都只含有一个氮原子，因此分子式C21HxOyN4S2的多肽是由4个氨基酸脱水缩合形成的四肽，A错误；该化