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第一章投标人企业情况说明1、企业介绍**县***商贸有限责任公司是一家经营粮油配送、预包装食品、散装食品、鲜肉销售、家用电器、五金、日用百货、净水设备零售等业务的公司。成立于20**年1月，注册资金100万元，资产350万元，该公司位于***云**街道，紧邻着公路，交通网络发达，运输和物流配送条件十分的优越。现有员工10人，年资产约100万元。该公司前身为****产业（集团）有限公司及*****合经营部，经营已有数十年之久，在这十年期间，公司领导引进先进的管理方法，向同行业优秀的商行及领导学习、艰苦奋斗、不断创新，将其发展成现在的**县明英商贸有限责任公司，本公司的服务及业绩受到同行及客户的广泛好评，并且得到顾客的认可，有很多的顾客自从合作当日起，就成为了公司的稳定客户，本公司也以诚相待，不断发展、进步、创新，为各位客户提供更加方便、快捷、完善的服务，力求尽善尽美，以达到各位客户的要求。公司自成立以来，一直秉承“质量第一、信誉至上、诚信经营、服务大众”的经营理念，通过服务创新，来满足我们所服务的客户潜在需求；通过技术创新来改变原始经营模式；通过工艺创新来提高产品质量，从而避免了行业中现今仍旧存在的很多问题，通过不断努力，**县明英商贸有限责任公司逐步走向规范化、流程化、科学化。为本行业的发展、进步及地区的经济发展贡献了一份力量。面对快速发展的粮油行业，**县明英商贸有限责任公司将继往开来，发扬“与时俱进，追求卓越”的精神，凭借优质的产品质量、完善的服务体系，以市场化、多元化的经营理念开拓发展，创造出更加辉煌灿烂的明天。2、企业经营管理制度2-1、公司管理大纲（1）公司全体员工必须遵守公司章程，遵守公司的各项规章制度和决定。（2）公司通过发挥全体员工的积极性，创造性和提高全体员工的技术、管理、经营水平，不断完善公司的经营，管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大公司实力和提高经济效益。（3）公司提倡全体员工刻苦学习，提高员工的全体素质和水平。造就一支思想新，作风硬，业务强，技术精的员工队伍。（4）公司鼓励员工积极参与公司的决策和管理，鼓励员工发挥才智，提出合理化建议。（5）公司实行“岗薪制”的分配制度，为员工提供收入和福利保证。并随着经济效益的提高逐步提高员工各方面待遇，公司推行岗位责任制，实行考勤，考核制度。评先树先，对做出贡献者予以表彰和奖励。（6）公司提倡求真务实的工作作风，提高工作效率，提倡厉行节约，反对铺张浪费，倡导员工团结互助，同舟共济。发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。（7）每位员工都必须要立足本职，坚守岗位，熟练业务，具备高度责任心。要乐于听取他人意见和批评，服从领导，以礼待人，在工作中必须自觉维护本公司的良好形象和声誉。（8）严守公司的商业秘密。商业秘密指不为公众所知道，能为公司带来经济利益，具有实用性的经营信息（如:客户资料。商品进货渠道。价格体系，物流，库存，销售策略，公司的下一步计划，人员管理结构等）。如有违反者公司将根据实际损失保留向违反规定的人员追偿实际损失的权利。（9）保证不从其他渠道购进其他产品掺入公司的产品中牟利及损害公司形象。如有此类现象发生造成的一切后果，谁违反谁负责。公司有权追究其法律责任。（10）在平时或工作中给公司造成的经济损失由当事人自行负责赔偿。（11）员工必须维护公司纪律，对任何违反公司章程和各项规章制度的行为，都要予以追究。（12）不得私自拿出公司任何东西私用或变卖。一旦发现将追究其责任，并解除劳动合同。（13）在离职之前，首先办理移交手续，要求逐项核实点收无误，移交双方及上级主管人员必须签字确认，方可移交。2-2、员工守则(1)遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业(2)维护公司声誉，保护公司利益(3)服从领导，关心下层，团结互助(4)爱护公物，勤俭节约，杜绝浪费(5)不断学习，提高水平，精通业务(6)积极进取，勇于开括，求实创新3、质量保证体系3-1、质量保证体系定义质量保证体系是企业内部的一种系统的技术和管理手段，是指企业为生产出符合合同要求的产品，满足质量监督和认证工作的要求，建立的必需的全部的有计划的系统的企业活动。它包括对外向用户提供必要保证质量的技术和管理“证据”，这种证据，虽然往往是以书面的质量保证文件形式提供的，但它是以现实的内部的质量保证活动作为坚实后盾的，即表明该产品或服务是在严格的质量管理中完成的，具有足够的管理和技术上的保证能力。3-2、质量保证体系食品质量保证体系主要包括卫生管理组织机构以及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、投诉管理等各类管理制度，本公司为了更好的服务客户，解决运营过程中的质量问题，建立了如下完善的质量保证体系：1、卫生管理组织机构法定代表人：***食品安全管理员：***从业人员：******。2、食品采购查验（1）采购食品前与第三方等使用部门取得联系，做到计划进货。（2）采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。（3）采购食品时向供方索取合格证明或检验报告单。（4）腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不采购。（5）验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。（6）检查所购食品有无合格或检疫证明。（7）腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。（8）验收记录妥善保存以备查考。3、设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度。（1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：食品与非食品不能混放；定型包装食品与散装食品分架存放；洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在－18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0—13℃，鲜蛋应存放在0—1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限食品；搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。（3）定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。（4）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。（5）定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。4、人员卫生管理（1）所有新员工必须持合格《健康证》方可办理入职手续。（2）所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》。（3）员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。（4）工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退处理。（5）所有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。（6）按部门、工作站建立《从业人员健康状况一览表》，详细填写员工的健康状况。5、投诉管理（1）负责顾客直接或间接投诉信息的收集、登记、汇总、分析、传递、处理。（2）受理投诉要严肃认真，接待消费者要诚恳热情，做到件件有回音，事事有着落，努力遵守受理投诉的时间要求，全心全意为消费者服务。（3）对无效投诉，要耐心向消费者做出解释，争取得到理解。（4）对有效投诉，要按照《消费者权益保护法》的精神贯彻执行，尽量做到化解矛盾，当场解决，对涉及到赔偿的要按权限上报解决。（5）要将有效投诉的情况及时与相关部门负责人联系，做好善后工作，必要时对涉及投诉的当事人做出相应的处罚或公司负责人解决。（6）负责人每周应把各类投诉进行汇总、分析，并采取各种有效的防范、纠正措施，使公司的餐饮服务更爱到广大消费者的欢迎和支持。第二章产品技术指标及成分1、指标及成分1-1、特一粉面面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。富含蛋白质，一般含量在10％——13％，高于稻米。但小麦蛋白质中，人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。含有一定的矿物质和维生素，面粉其矿物质主要分布在麦粒的表层，而维生素主要分布胚芽和表层中。精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多（麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素），得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，身体会严重受损。面粉中的矿物质含量并不很多，但B族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。富含碳水化合物。并且含有一定量的脂肪，主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。在厨房的应用中，面粉中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂，不仅能使面粉原来的品质得到保持，还能增大面包的体积、松软其质地，同时能起到保鲜的作用。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。本次供应面粉为特制一等粉，是由陕富面业有限责任公司生产，规格型号为25kg/袋，样品等级为一等。1-2、硬粳米硬粳米是一种常见的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。硬粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和籼米。粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类。两广、福建多种籼稻，东北种粳稻。粳米有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。本产品名称为东北长粒香（晚粳）米，是由西安市佳惠米业有限公司生产的，规格型号为25kg/袋，样品等级为一级。1-3、油大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。大豆油的脂肪酸组成成分含量（%）成分含量（%）棕榈酸6-8油酸25-36硬脂酸3-5亚油酸52