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QB1213-91中华人民共和国行业标准精制白砂糖QB/T1213-911主题内容与适用范围本标准规定了精制白砂糖的技术要求、试验方法和检验规则及标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于用粗（原）糖或其他蔗糖溶液，经精炼处理后制成的精制白砂糖。2引用标准GBn243方糖卫生标准GB/T317.2白砂糖试验方法GB4789.1~4789.11食品卫生微生物学检验GB5009.55食糖卫生标准的分析方法GB7718食品标签通用标准GB8170数值修约规则3技术要求3.1感官指标3.1.1晶粒均匀，在下列的粒度范围内应不少于80%。3.1.1.1粗粒砂糖果0.8~2.5mm。3.1.1.2大粒砂糠0.63~1.6mm。3.1.1.3中粒砂糖0.45~1.25mm。3.1.1.4幼粒砂糖0.28~0.8mm。3.1.2晶粒或其水溶液，味甜、无异味。3.1.3干燥松散、洁白、有光泽。3.2理化指标理化指标应符合表1规定。表1项目名称指标蔗糖分%≥还原糖分%≤电导灰分%≤干燥失重%≤色值IU≤混浊度度≤不溶于水杂质mg/kg≤99.80.030.030.0630420中华人民共和国工业部1991-09-10批准1992-04-01实施()QB1213-913.3卫生指标卫生指标应符合GBn243规定，见表2。表2项目名称指标砷（以As计）≤铅（以Pb计）mg/kg≤铜（以Cu计）≤二氧化硫（以SO2计）≤0.51.02.020.0细菌总数个/g≤大肠菌群个/100g致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）20030不得检出4试验方法4.1粒度测定按GB/T317.2中第2章进行操作。4.2蔗糖分测定按GB/T317.2中第3章进行操作。4.3还原糖分测定按GB/T317.2中第4章进行操作。4.4电导灰分测定按GB/T317.2中第5章进行操作。4.5干燥失重测定按GB/T317.2中第6章进行操作。4.6色值测定按GB/T317.2中第7章进行操作。4.7混浊度测定按GB/T317.2中第8章进行操作。4.8不溶于水杂质测定按GB/T317.2中第9章进行操作。称取样品量为1000.0g。每公斤样品所含不溶于水质毫克数X按下式计算：X=（W2-W1）×1000式中：W1——干燥过滤器连同过滤介质质量，g；W2——干燥过滤器连同介质与不溶于水质杂质重量，g。4.9砷、铅、铜、二氧化硫测定按GB5009.55方法操作。4.10细菌总数、大肠菌群、致病菌测定。按GB4789.1~4789.11进行操作。5检验规则5.1型式检验5.1.1取样方法每分离一罐糖膏为一个编号，在称量包装时连续采集样品约5kg，放在带盖的容器中，调匀后为编号样品。该样品除供编号分析之用外，另取0.5kg放在带盖的容器中，积累24h后为日集合样品。中华人民共和国工业部1991-09-10批准1992-04-01实施()QB1213-91取1.5kg日集合样品，用双层食品级塑料袋密封包装，标明产品编号、生产日期、全批包数、检验结果及检验员，于通风干燥的环境中留存，供工厂自检及质量监督检验之用。经供、受双方同意也可作为仲裁留样。一次抽检或仲裁结果，对先后出厂的同一编号糖有效。5.1.2生产厂在保证产品质量稳定的情况下，每编号样品可按生产的实际情况进行指标的抽检，日集合样品检验全部理化指标。检验结果若有一项或一项以上指标不合格的，则判该产品不合格。5.1.3在下列情况之一时，一般应进行感官指标、理化指标、卫生指标的检验，检验结果作为对产品质量的全面考核。5.1.3.1生产期开始时或洗机后恢复生产时；5.1.3.2正常生产的前期、中期、整个生产期集合样；5.1.3.3交收检验出现不合格批时；5.1.3.4质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.2交收检验5.2.1每次交付的精制白砂糖为一个交付批，每批糖必须付有生产厂的产品合格证，收货方凭合格证收货。当有争议时，有权在交付现场进行抽检。5.2.2每个交付批的精制白砂糖为一个检验批。5.2.3发生争议需抽检时，可现场由供收双方代表共同从检验批中随机取出十包（箱），然后从每包（箱）中取出约1kg有代表性样品，将十个样品掺和混匀后，再用四分法取出5k样品送仲裁机构检验，结果即作为出厂产品的平均质量。5.2.4抽检或仲裁检验结果，如有不合格指标应加倍抽取样品，对不合格指标进行复检，复检结果即作为该检验批的最终结果。5.2.5在供收双方的书面合同中，应写明经国家认证的质量监督检测机构为仲裁机构。6标志、包装、运输、贮存6.1标志应符合GB7718中的有关规定。装糖的包装物的明显部位应印有产品名称、商标、厂名和厂址、产品标准代号等标志。合格证上须有生产批号和生产日期。6.2每批糖出厂时，由生产厂附送产品合格证、运输与保和条件说明书各一份。6.350kg大包装。用塑料编织袋内衬食品级塑料薄膜袋，内袋应折口，外袋必须干净不破漏，以双细线缝口，缝口处不得有糖粒漏出。6.41000g或500g等小包装。用食品级薄膜袋热压封装，封口处不得有糖粒漏出。用纸箱包装，纸箱须干净、完好，外用包装带捆好。6.5运糖工具和放糖仓库必须干净，没有破漏，不受污染。严禁与有害、有毒或易污染品混运、混贮。糖堆上要用防雨布严密遮盖，严防日晒、雨淋和落上尘土。船运和仓贮时应不有垫层，严防受潮。6.6糖仓内应保持干燥和适当温度。6.7保存期在18个月以上。18个月以内感官指标应无明显变化。中华人民共和国工业部1991-09-10批准1992-04-01实施QB1213-91附录A还原糖分的测定（推荐方法）（参考件）A1适用范围本法适用于还原糖分在0.02%以下的精制白砂糖或白砂糖。A2方法提要采用克奈特一艾伦（Knight-Allen）法。用含Na2CO3为主要碱化剂的铜络合物溶液。当在沸水浴中加热时，转化糖把Cu2+还原成Cu2O。冷却后，用EDTA滴定剩余的Cu2+（使用紫脲酸铵作指示剂）。试验的条件，包括糖的重量、水的体积、减性铜盐溶液的体积与加热时间均应严格地按标准规定。由工作曲线查取结果。A3仪器设备A3.1试管150mm×20mm；A3.2瓷蒸发皿；A3.3水浴保持在沸点。A4试剂A4.1碱性铜盐溶液：称取无水碳酸钠25.00g，酒石酸钾钠（C4H4O6KNa·4H2O）25.00g，用已加入1mol/L氢氧化钠溶液40mlr的蒸馏水约600ml使其全部溶解，移入1000ml容量瓶中。另取硫酸铜（CuSO4·5H2O）6.000g溶解于约100ml蒸馏水中，倒入碱性酒石酸盐溶液中，再称释至标线，充分摇匀。A4.20.0025mol/LEDTA溶液：称取乙二胺四乙酸二钠（C10H14N2O6Na2·2H2O）0.9306g溶解于蒸馏水中，移入100ml容量瓶中并稀释到标线。A4.3紫脲酸铵指示剂：取紫脲酸胺0.5g，四甲基蓝0.15g，氧化钠40g在研钵中辗和。将指示剂贮存在放有硅胶的干燥器中。A4.4纯蔗糖：在内400C时用热水与精制白砂糖配成浓度为70g蔗糖/100g溶液的糖液，当全部溶解后，让溶液冷却并加碳酸钠溶液使pH升高到8.0。然后将溶液经过孔径为90~15μm的砂芯过滤器过滤。再取无水乙醇在剧烈搅拌下渐渐加入滤液中，其用量使水与乙醇的体积比相当于30：70。加乙醇到最后阶段，溶液应呈现清澈或仅稍微混浊状态，再继续缓慢地搅动混和5h以上，将混合液中生成的蔗糖细小晶粒进行离心或抽滤分离。分离出的蔗糖用70%乙醇洗涤，再经空气干燥。A4.5标准转化糖溶液将23.750g纯蔗糖溶解于约120ml的蒸馏水中，加入浓盐酸9ml，使其缓慢混合均匀。将溶液在室温下放置6天后，配成250ml。用检糖计检查水解是否完全（在200C的读数为-11.8±0.050S）。取上述溶液200ml（每100ml溶液含10g转化糖）在搅拌下，加入1.0mol/L氢氢化钠溶液约71.5ml。先取1.0mol/L苯甲酸4g溶于温开水中，再加入溶液中混匀，使溶液冷却后配成2000ml。此溶液每100ml含转化糖1g，是一种稳定的贮备液，使用前随即稀释。A5测定步骤A5.1滴定中华人民共和国工业部1991-09-10批准1992-04-01实施QB1213-91称取糖品5g放入试管中，加入5ml蒸馏水溶解，再准确地加入碱性铜盐液2ml，充分摇匀后，将试管浸入沸水浴中保持5min。将试管取出，浸入冷水中冷却。然后将溶液和洗试管液一并倒入白色瓷蒸发皿中，加入紫脲酸按固体指示剂约0.1g,用0.0025mol/L的EDTA溶液滴定。当溶液的颜色从绿色经灰色变为紫色时，即为终点。准确记下耗用0.0025mol/L的EDTA标准溶液的毫升数。A5.2标准曲线的绘制在纯蔗糖溶液中加入不同量的转化糖，然后用上述方法滴定，以转化糖（%）为纵坐标，耗用EDTA标准溶液体积（ml）为横坐标，绘制标准曲线。A6结果以耗用的0.0025mol/L的EDTA标准溶液的毫升数查标准曲线直接得出转化糖（%），即为糖品的还原糖分，以百分数表示。结果取到二位小数。附加说明：本标准由轻工业部质量标准司提出。本标准由全国甘蔗糖业标准化中心归口。本标准由轻工业部甘蔗糖业科学研究所负责起草。本标准主要起草人：陈骏佳郑长庚李墉。中华人民共和国工业部1991-09-10批准1992-04-01实施中华人民共和国工业部1991-09-10批准1992-04-01实施