公共营养师三级总复习题

精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜公共营养师三级总复习题篇一：公共营养师三级综合试题附答案详细一、单选题1、下列不属于公共营养师职业守则的是（D）A、遵纪守法B、诚实守信C、团结合作D、科学发展2、膳食结构是指（B）A、食物的化学组成B、组成膳食的食物种类、数量、比例C、食物内部的组织结构D、全天三餐的比例3、AI是下列哪个概念的英文缩写（B）A、推荐摄入量B、适宜摄入量C、参考摄入量D、可耐受最高摄入量4、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标是（D）A、DRIsB、EARC、RNID、AI5、膳食营养素参考摄入量(DRIs)是适用于（D）A、营养缺乏病的人的营养补充标准精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜B、患有急性病的人的营养治疗标准C、患有慢性病的人的营养治疗标准D、健康人的膳食营养标准6、最新的?中国居民膳食指南?是（D）年颁布的Ａ、1997B、1999C、2002D、20077、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（B）A、100g和50gB、300g和50gC、50g和100gD、50g和150g8、关于纠正蛋白质—能量营养不良治疗原则，不正确的是（C）A、水肿型应多补充能量B、蛋白质和能量补充应逐步增加C、蛋白质和能量同时补充D、尽量保证母乳喂养9、对蛋白质—能量营养不良最为敏感的是（D）A、成人B、少年C、儿童D、婴幼儿10、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（C）开始A、骨质疏松早期B、青壮年时期C、更年期D、儿童期精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜11、下列营养素不具有抗氧化作用的是（A）A、果糖B、维生素EC、维生素CD、硒12、下列与痛风关系不大的膳食营养因素是（B）A、肥胖B、高脂肪膳食C、低嘌呤膳食D、饮酒13、营养教育的目标是（B）A、提高人民健康水平B、改善人民营养状况C、建立人民健康档案D、发展人民健康事业14、营养教育的途径不包括（A）A、电影B、面对面交流C、大众传播D、讲课15、社区营养工作的具体执行者是（A）A、基层社区卫生人员B、领导部门C、家庭D、非政府组织16、维持健康体重的运动以哪种形式较为适宜？（C）A、中等强度一周一次B、尽量运动强度大一些，时间长一些C、中等强度每天一次，每次0.5—1hD、中等强度每天两次，每次3h17、下列哪组食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果？（D）A、黑木耳溜肝尖B、杭椒牛柳精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜C、陈醋菠菜D、牛奶、鸡蛋18、目前一致认为成人每天不要超过（B）mg的胆固醇摄入量。A、100B、300C、250D、35019、采用下列哪种方法最适合对幼儿园食堂进行膳食调查？（A）A、称重法B、记账法C、24h回顾法D、膳食史法20、测得某食物样品的含氮量为8g，则该样品中的蛋白质含量为（D）A、16gB、40gC、25gD、50g21、谷类食物的血糖指数一般是粗粮（C）细粮A、略高于B、等于C、低于D、明显高于22、孕妇严重（A）缺乏可出现胚胎畸形，出生时小样儿，出生后缺乏可导致侏儒症的发生。Ａ、锌B、铜C、钼D、镁23、在高温环境下大量出汗，除丢失氯化钠外，丢失较多的还有（B）精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜A、钙B、钾C、锌D、铁24、目前评价维生素C营养状况最实用和可靠的指标是（B）Ａ、毛细血管脆性实验B、血浆及白细胞中维生素C含量测定C、维生素C负荷实验D、治疗实验25、建议每天进食的种类最好是（D）A、5种B、10种C、15种D、不少于20种26、下列哪种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐？（C）A、维生素AB、维生素DC、维生素B6D、维生素B1227、婴幼儿佝偻病的发生是由于缺乏（A）A、钙B、维生素DC、锌D、维生素A28、口腔生殖综合征是由于缺乏（C）A、维生素CB、维生素AC、维生素B2D、维生素K29、请指出下列错误的观点是（C）A、未煮熟的畜肉可能带有旋毛虫、囊虫或绦虫B、淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜C、生吃鸡蛋能全面地吸收营养成分D、大量进食生鱼、生贝，可造成维生素B1缺乏30、黄曲霉毒素具有很强的致畸致癌毒性，对于污染了该毒素的稻米，正确的处理方法是（C）A、不再食用B、用醋浸泡几小时后，洗净即可食用C、用盐水浸泡几小时后，洗净即可食用D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用31、引起食品腐败的主要原因是（C）A、水分B、微生物C、氧D、紫外线32、婴幼儿营养状况评价的常用指标是（A）A、身长B、体重C、头围D、胸围33、血液中不少化学成分可受饮食、药物以及离体后物理和化学因素的影响，因此采血应在（A）A、早晨空腹或禁食6h以上B、流食后4hC、大量饮水后D、休药期后34、影响冠心病、中风和癌症三种疾病的主要因素是（C）A、细菌B、病毒C、不合理的生活方式D、遗传因素精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜35、“肠源青紫症”由（D）A、河豚鱼中毒引起B、四季豆中毒引起C、有机磷农药中毒引起D、亚硝酸盐中毒引起36、可作为食品清洁状态的标志，并可用于预测食品的新鲜度、耐保藏性和致病性的指标是（B）A、大肠菌群数B、菌落总数C、致病菌数D、霉菌总数37、蛋白质的营养价值主要取决于（C）A、蛋白质的利用率B、蛋白质的生物价C、氨基酸的种类和数量D、蛋白质的消化率38、食物血糖生成指数GI是指人体进食含（B）g碳水化合物的待测食物后，血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。A、100B、50C、10D、139、能把食物中营养素与其提供的能量结合在一起，以判断食物能量和营养素之间的供求关系的指标是（B）A、NBIB、INQC、GID、AAS40、社区营养工作的主要内容不包括（D）A、社区人群膳食营养状况监测和指导B、营养与疾病调查和信息收集精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜C、保健和营养干预D、推销保健品二、多选题1条件必须氨基酸包括（AD）A、半胱氨酸B、异亮氨酸C、赖氨酸D、酪氨酸E、谷氨酸2呈碱性食物包括（ABC）A、蔬菜B、水果C、大豆D、粮食E、薯类3、维生素缺乏的常见原因有哪些？（ABCDE）A、供给量不足；B、食物储存及烹调方法不当；C、吸收不良；D、肠道细菌生长抑制；E、需要量增加；4、膳食调查法包括下列方法（ABCDE）A、24h回顾法B、记账法C、称重记账法D、24h回顾法和记账法相结合E、24h回顾法和膳食史结合法5、产能营养素包括（ABC）A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜E、矿物质6、人体营养状况的综合评价一般通过（ABCD）A、膳食调查B、人体体格测量C、营养水平的生化检验D、营养缺乏或不足的临床检验E、依靠经验判断7、眼疾毕托氏斑（Bitot’s）的发生是由于缺乏（AD）A维生素AB维生素EC维生素CD蛋白质E、矿物质8、皮褶厚度可以反映人体的（AB）A、人体的营养状况B、肥胖程度C、营养代谢情况D、消化道吸收情况E、体格状况9、目前常见的营养缺乏病有（ABCDE）A、蛋白质—能量营养不良B、缺铁性贫血C、维生素A缺乏D、钙缺乏E、锌缺乏10、营养性巨幼红细胞贫血是由于体内缺乏（AB）A、维生素B12B、叶酸C、铁D、血红蛋白E、锌11、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜的是为人体供给（BDA、维生素DB、维生素CC、优质蛋白质D、膳食纤维E、脂肪12、幼儿膳食的基本要求包括（ABCDE）A、营养齐全、搭配合理B、合理加工与烹饪C、合理安排进餐D、营造舒适的进餐环境E、注意饮食卫生13、维生素C缺乏的临床表现有（AC）A、牙龈红肿B、体重减轻C、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血D、骨质疏松E、血糖指数升高14、下列属于蛋白质—能量营养不良的分类是（ABD）A、水肿型B、消瘦型C、腹突型D、混合型E、肌肉萎缩性15、减少烹调中营养素损失的措施有（ABCD）A、上浆挂糊或勾芡B、加醋C、先洗后切D、急炒E、加碱精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜16、常见的细菌性食物中毒包括（ABCD）A、沙门氏菌食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、葡萄球菌肠毒素食物中毒D、变形杆菌食物中毒E、四季豆中毒17、营养教育中常用的人际传播形式包括（ABDE）A、讲座B、小组活动C、个别劝导D、培训E、咨询18、膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括（ABCD）A、平均需要量B、推荐摄入量C、适宜摄入量D、可耐受最高摄入量E、推荐膳食供给量）篇二：公共营养师三级考试真题及答案一2021年上半年营养师考试时间是5月17号5月10号-5月15号到林科大报名办公室领取准考证职业：公共营养师等级：国家职业资格三级卷册一：职业道德理论知识注意事项：1、考生首先将自己的姓名、准考证号等用钢笔、圆珠笔等写在试卷册和答题卡的相应位置上，并用铅笔填涂答题卡上的对应信息位。精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜2、考生同时应将本页右上角的科目代码添涂在答题卡右上角的相应位置处。3、每小题选出答案后，用铅笔将答题卡上对应题目的答案标号处涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。所有答案均不能答在试卷上。4、考试结束时，考生务必将本卷册和答题卡一并交给监考人员。5、本试卷册采取机器阅卡。考生在答题卡上作答时如果不按标准要求进行填涂，均属作答无效。地区：姓名：准考证号：第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。每题0.5分，共5分。）1、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()A道德情操B道德品质C道德原则和规范的总和D以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜A是营养师事业健康发展的巨大动力B是个人事业获得成功的关键因素;C是提高自身职业道德水平的重要条件D以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（）A法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应做什么B道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限4、社会主义职业道德的基本规范包括（）A爱岗敬业、诚实守信B遵守纪律、钻研业务C认真负责、和谐相处D精益求精、开拓创新5、道德与法律的关系是（）A道德与法律一同产生B道德与法律在内容上没有重叠C法律的适用范围比道德广D法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（）A人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜的C道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）A《食品添加剂卫生管理办法》B《中华人民共和国食品卫生法》C《食品添加剂使用卫生标准》D《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一般会（）。A一个人慢慢做B向经验丰富的同事请教C只跟亲近的人诉说D争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对某一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980年“阿里安”火箭第二次试飞时，由于操作员不慎将一商标碰落，堵塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。1990年“阿里安”火箭爆炸，是由于工作人员不慎将一块小小的擦试布遗留在发动机的小循环系统中。结合以上案例，你认为上述事故主要是由（）造成的。A