餐具用具清洗消毒制度

餐具用具清洗消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。2、所有餐具消毒采用热力消毒的办法消毒，并保证消毒的时间和温度。3、餐具清洗、消毒做到：一刮渣、二粗洗、冲洗、四消毒、五保洁。不得发生漏洗、洗涤不洁现象。4、洗刷餐饮具必须有专用水池，粗洗冲洗分池清洗；不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。5、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮储存柜上有明显标记，餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净，不得存放其它物品。6、消毒后的餐具要自然滤干或烘干，不得使用手巾、餐巾擦干，7、每日三次餐饮具消毒、登记并签名，责任到人。8、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，出现问题的应及时修复。9、不得重复使用一次性餐具。